粉蒸肉的最好做法

2022-01-07 05:24:02 字數 3048 閱讀 7761

1樓:搖一搖

粉蒸肉,也稱公尺粉肉,是將醃透入味的肉片裹一層公尺粉再上鍋蒸。浸透了油脂的公尺粉軟糯有滋味,而肉片也因油脂滲入公尺粉中而變得肥而不膩。公尺粉其實也沒有想像中的那麼難,醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉,又實惠味道還好,而且還有樂趣。

也可以空閒時花半小時,打點公尺粉存著,兩周之內吃完能保持公尺粉的特殊香味。公尺用兩種——大公尺和糯公尺,打好的公尺粉既有大公尺的爽利勁兒,又有糯公尺的軟糯。做飯,其實就是一種樂趣,創作的樂趣,還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。

為家人、為愛的人做飯,從來都沒覺得累。希望你也一樣噢!

粉蒸肉的做法

步驟step

帶皮豬肉準備一塊,肥瘦相間最好,切薄約2、3公釐的大片;

步驟step

將切好的肉片入盆中,倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量;

步驟step

這一勺醪糟最關鍵,微微甜可以增加鮮味,還能去腥;

步驟step

再加少許涼水,將肉片醃製兩個小時左右,中途可翻兩次身,便於入味;

步驟step

將100克的公尺粉倒入醃好的肉片盆中,混合均勻,使每一片肉都沾滿公尺粉,;

步驟step

取乙個大碗,將裹滿了公尺粉的肉片一片片碼放在碗中,最上面的公尺粉過多可淋少許水;

步驟step

用蒸鍋或者蒸箱都可以,大火蒸60分鐘左右,蒸得越久,肉片越不膩,公尺粉越軟糯;出鍋後撒少許香蔥點綴。

粉蒸肉的成品圖

粉蒸肉的烹飪技巧

技巧tips

肉片選用肥瘦相間的最好;醃肉的湯汁多一些,將公尺粉浸濕蒸出來才軟和;打公尺粉的料理機用普通的就可以,不需要太細膩,可以分次打完,用不完的放瓶子或者袋子裡密封儲存,短期內用完。

2樓:求知是一門學問

回答用料

五花肉 500g

蒸肉公尺粉 100g

姜 小半塊(10g)

蔥 半把(4g)

胡椒粉 一茶匙(5g)

生抽 三湯匙(45ml)

料酒 一湯匙(15ml)

家樂雞粉 半茶匙(2g)

做法步驟

1、五花肉切片,薑切末,蔥切碎,捲心菜掰下菜葉。

2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻,放入蒸肉公尺粉抓勻,讓每一片肉片都裹上公尺粉,醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分,並使五花肉片更加入味。

3、取深盤,整齊碼好肉片。

4、放入蒸鍋,大火蒸乙個小時左右,轉小火再蒸15分鐘。

5、撒上蔥花後出鍋即可。

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3樓:於是忘了季節

南瓜粉蒸肉是家人最愛吃的一道葷菜,南瓜可以換成紅薯,土豆,菱角公尺,蓮藕等,又是另一種美味喲

南瓜粉蒸肉的做法

步驟step

南瓜去皮清洗乾淨

步驟step

切厚片步驟step

放少量食鹽,老抽抓勻,南瓜選的不好,太嫩了,醃製後出水了,盡量選老一點的南瓜,會又面又甜

步驟step

再放一勺自製的蒸肉粉抓勻後醃製半小時

步驟step

五花肉切成0.5釐公尺左右厚的片狀

步驟step

再放入一小撮糖,適量鹽,老抽,半勺紅薯澱粉,生薑末抓勻醃製半小時

步驟step

再放入兩湯匙蒸肉粉抓勻

步驟step

南瓜放在大碗底部,上面一層層鋪上五花肉,肥肉部分較多的放在最上面,蒸後油脂會由上而下浸入全部食材,成品會很油潤鮮香

步驟step

步驟step

出鍋後撒趁著熱氣撒上蔥花,南瓜吸收了油脂,特別的軟糯

南瓜粉蒸肉的成品圖

南瓜粉蒸肉的烹飪技巧

技巧tips

1:用五花肉口感是最好的,其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的過厚,以免不容易入味\n3:南瓜盡量選老的,會又面又甜\n

4樓:悉錦禾盼波

前言最愛粉蒸,從小到現在,做法看著複雜,其實特別簡單。不過要做到味道好,最主要的還是要把肉醃好,還有粉,我用的是家裡面自己做的粉,全是自己種的食材哦。乙個字「香」。

材料主料:五花肉250g、排骨250g、紅薯200g、香芋400g;

輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、豆瓣適量、料酒適量、蔥適量、十三香適量、白糖適量

粉蒸肉1

三線肉切薄片

2姜三線肉和排骨裝一起,加入薑蒜末拌均勻(先前忘放排骨了,我是加了豆瓣後才加的排骨)

3加入豆瓣醬

4加入蔥末,倒入醬油,攪拌均勻

5加入十三香攪拌均勻

6加入少許白砂糖提味,再倒入適量的植物油,攪拌均勻

7倒入蒸肉公尺粉

8紅薯和芋頭切小塊

9撒上少許的鹽在芋頭和紅薯上,將其放在蒸籠底層

10鋪上剛醃製好的肉

11蓋上蓋子,鍋中加適量的水,待水開了之後把蒸籠放上去蒸45分鐘,先大火,後小火

12熱騰騰的粉蒸出鍋了。香氣四溢啊。

小貼士1、還是那句話,醃肉的時候因為要放醬油和豆瓣醬,所以建議不放鹽;

2、加入適量的白糖可以提味,讓肉吃起來更香。

5樓:哈珠東方悠馨

前言粉蒸肉又叫渣肉,是用肉、大公尺經過炒製研磨,再經蒸熟的一道菜,肉肥而不膩,渣肉粉滆合肉香,又有自身的公尺香。

材料主料:五花肉750g、渣肉粉200g;

輔料:老抽適量、一品鮮適量、鹽適量、清水適量、耗油適量、白糖適量粉蒸肉1

鍋中不倒油加適量大公尺加八角倒入鍋中用中小火炒,不停的炒,炒至八角有香味,大公尺發黃即可出鍋。

2等大公尺涼些,就可以放入研磨杯打碎。

3五花肉切薄片,加適量老抽上色。

4加入適量一品鮮、耗油調味。

5加入鹽適量,白糖少許拌勻。

6加渣肉粉攪拌均勻。

7拌勻後灑清水繼續拌勻。

8放入電高壓鍋中壓乙個小時,待稍涼後即可開吃了。

小貼士渣肉粉拌肉時隨個人喜好適量來放,五花肉拌好後灑些清水,這樣蒸出來的渣肉粉不硬。

6樓:耿鈮

那麼好吃的粉蒸肉,你不學學嗎

7樓:小廚神美食

老師,我有橘子,我想吃粉蒸肉!

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