1樓：果兒可兒
1、蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線，加入鹽。
2、加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」(抓勻)，醃製5分鐘。
3、加入乙個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉。
4、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下。
起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢。
5、快速單個下入蝦仁，單個下，保證不粘連，快速，保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸製顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面。
6、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
蝦仁營養價值：
1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
4、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦仁的做法有哪些？
2樓：易書科技
三鮮炒豆花
原料:嫩豆腐200克，蝦仁150克，水發木耳40克，豌豆適量，蔥花，薑絲、蒜末各適量，八角1個，鹽3克，味精、白糖、老抽各少許。
做法：將豆腐切成塊；豌豆洗淨，水發木耳撕成小片，蝦仁洗淨備用；將豆腐、豌豆、木耳分別焯水，蝦仁汆燙，撈出瀝乾水分備用。炒鍋倒油燒熱，放入八角、蔥花、薑絲、蒜末煸炒出香味，加適量水，放入所有材料加其他調料調味，翻炒均勻即可。
泡菜炒蝦仁
原料:淨蝦仁250克，袋裝朝鮮泡菜100克，a雞蛋清1個料酒、胡椒粉、幹澱粉各適量。b蔥花、薑絲、蒜片、辣醬、鹽、味精、白糖各適量。
做法：將泡菜片成小片，焯水備用；蝦仁加調料a醃漬上漿，過油，撈出備用。炒鍋倒油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜片和辣醬炒香，把所有材料放入鍋中煸炒，加鹽、味精、白糖調味，炒勻即可。
爆炒蝦仁的做法，爆炒蝦仁做法
用料 鮮蝦 400克 青椒 1個 紅椒 1個 姜 一塊 蒜 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 適量 油 適量。做法步驟。1 鮮蝦去頭 去蝦線 去殼 2 剝好所有蝦仁 青 紅椒切小塊 3 蝦仁加入姜 蒜 料酒 少許鹽拌勻醃十分鐘 4 鍋中放油燒熱 爆香薑蒜 5 下蝦仁爆炒至變色 6 再倒入青紅椒翻炒約...
蝦仁有哪些做法呢,大蝦仁的做法有哪些？
海鮮豆腐煲 原料 嫩豆腐，蝦仁，鮮魷，蟹柳，花枝 墨魚 片，西蘭花，冬筍片，薑公尺，紅椒片，鹽 味精 糖 鮮湯各適量。做法 豆腐 蝦仁 鮮魷 花枝片入油鍋中炸2分鐘。蟹柳入沸水中汆透 西蘭花瓣成小朵，入沸水中焯熟。鍋中加油，爆香薑公尺 紅椒 冬筍，下入所有原材料 調葉料，鮮湯煮至入味，盛入碗中，擺入...
蝦仁都有哪些美味做法,大蝦仁的做法有哪些？
今天來一款清爽營養又美味的西藍花炒蝦仁吧！顏值槓槓滴！是一款美味又營養的 餐噢！做法非常簡單！一句話總結，就是蝦仁醃一下，西藍花焯一下，再回鍋炒熟即可！看看具體步驟吧！具體做法在此 準備好材料 西藍花掰小塊洗淨，並用鹽水浸泡五分鐘 解凍好的蝦仁加入適量鹽 花椒粉 料酒 澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘取...