1樓：易書科技
海鮮豆腐煲：原料:嫩豆腐，蝦仁，鮮魷，蟹柳，花枝(墨魚)片，西蘭花，冬筍片，薑公尺，紅椒片，鹽、味精、糖、鮮湯各適量。
做法：豆腐、蝦仁、鮮魷、花枝片入油鍋中炸2分鐘。蟹柳入沸水中汆透；西蘭花瓣成小朵，入沸水中焯熟。
鍋中加油，爆香薑公尺、紅椒、冬筍，下入所有原材料、調葉料，鮮湯煮至入味，盛入碗中，擺入西蘭花即可。
土豆蝦球：原料:土豆250克，蝦仁100克，鹽少許。
做法：將土豆洗淨去皮，切成塊蒸熟，加入少許溫水、鹽，和成土豆泥。將蝦仁洗淨，切成小塊，裹上土豆泥。
放入油鍋炸熟即可。
大蝦仁的做法有哪些？
2樓：匿名使用者
清炒蝦仁：
付料：大蔥1錢，蛋青1個，澱粉少許。
[調料]味精4分，高湯、鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許
[刀工]大蔥切小長丁，姜切細末，將蝦仁放入碗中用蛋清、澱粉、鹽漿好待用
[烹製]1，起油鍋，將蝦仁用熱勺溫油斷生撈出。
2，勺內加底油，用蔥薑熗勺，投入蝦仁略炒，點料酒，加高湯、鹽、糖，邊吵邊加調味品，略勾芡出勺，點明油少許。
黃瓜炒蝦仁
主料：黃瓜2根,蝦仁適量
調料：蔥薑沫蒜。
1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裡放蔥薑沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。
滑蛋蝦仁
基本材料 蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥薑少許，溼團粉30克，花生油500克。
1、將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可裝盤 芙蓉蝦仁的做法很簡單，以蝦仁美味、芙蓉爽嫩著稱
蝦仁有幾種做法呢?
3樓：kyoya道
【芝麻蝦球】 將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗裡加入鹽、雞蛋清、蔥末，順乙個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻。
炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
【翡翠蝦仁】 蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。
鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。 【五彩蝦絲】 新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用幹毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。
將蝦茸放入空塑膠袋中，袋角處用竹籤戳乙個直徑2公釐的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑膠袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐公尺長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥薑，放入四絲（香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成.
【奶汁蝦仁】 將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，再撈出控乾油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。
鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。 【龍井蝦仁】 用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。
將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。
再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口. 【脆薯鳳尾蝦】 將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。
剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。
涼拌菜：蘆筍拌蝦仁的做法 材料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只 調味料：
a料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作法： 1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗淨，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段備用（圖1）。
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。 3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝乾水分，盛入盤中，加入其餘材料及a料拌勻 清爽菜：黃瓜芝麻蝦仁 原料:
蝦仁 芝麻 黃瓜 清爽 瓜片 橄欖油 做法：黃瓜切片，撒鹽醃軟，蝦仁5個，鹽水煮熟，把黃瓜片和蝦仁用芝麻，橄欖油，白醋調勻即可。 涼拌蝦仁豆腐 做法﹕將蘆筍及青瓜炒熟﹐然後將蝦仁白灼﹐豆腐加入黑椒粒作調味﹐最後將所有材料以麻油拌勻﹐雪凍便成。
味道﹕入口清爽開胃﹐最宜春夏日子食用。 功效﹕蘆筍及青瓜均含大量纖維﹐有助調養脾胃﹑促吐痰涎﹑強壯陽剛之氣。 蝦仁涼拌粉絲的做法：
1.沸水中加入少許油、鹽，放入粉絲煮熟後立即撈出浸泡在涼水中；待涼時，取出瀝乾水分，拌入少許色拉油備用。 2.
蝦仁挑除泥腸、洗淨，然後在沸水中加入少許鹽、料酒，放入蝦仁燙熟後立即撈出浸入涼水，待涼瀝乾備用。 3.小黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切細絲備用。
4.將調味料(2)混合拌勻即為醬汁。 5.
將粉絲置於盤中，放上蝦仁、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲，最後淋上醬汁、撒上蔥花，拌勻即可。
蝦仁都有哪幾種做法
4樓：匿名使用者
1、白灼
將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。
特點：肉質細嫩、眾口易調
2、滷汁
將高湯中加入配好的滷藥(家庭中可以考慮買現成的滷粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋後配以蔥花蒜絨稍拌即可。
特點：香、嫩可口。
3、口味蝦
此為最流行的做法了。
先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：
猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。
特點：口味獨特，開胃佳餚。
蝦仁有多少種做法？
5樓：嘻哈
【芝麻蝦球】
將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗裡加入鹽、雞蛋清、蔥末，順乙個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻。
炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
【翡翠蝦仁】
蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。
鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。
【五彩蝦絲】
新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用幹毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑膠袋中，袋角處用竹籤戳乙個直徑2公釐的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑膠袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐公尺長。
鍋內留少許油燒熱，煸香蔥薑，放入四絲（香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成.
【奶汁蝦仁】
將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，再撈出控乾油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。
鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。
【龍井蝦仁】
用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。
豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口.
【脆薯鳳尾蝦】
將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。
淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。
蝦仁都有哪些美味做法？
6樓：蘿莉の摯愛
今天來一款清爽營養又美味的西藍花炒蝦仁吧！
顏值槓槓滴！
是一款美味又營養的**餐噢！
做法非常簡單！
一句話總結，就是蝦仁醃一下，西藍花焯一下，再回鍋炒熟即可！
看看具體步驟吧！具體做法在此――
準備好材料
西藍花掰小塊洗淨，並用鹽水浸泡五分鐘
解凍好的蝦仁加入適量鹽、花椒粉、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘取適量水煮開，加入西蘭花焯一下
鍋中加少量植物油，小火加熱，油溫八成熱時，加入蝦仁，翻炒蝦仁八成熟時，加入西蘭花，再翻炒片刻
加入適量鹽、花椒粉，再翻炒一下出鍋
蝦仁都有哪些美味做法,大蝦仁的做法有哪些？
今天來一款清爽營養又美味的西藍花炒蝦仁吧！顏值槓槓滴！是一款美味又營養的 餐噢！做法非常簡單！一句話總結，就是蝦仁醃一下，西藍花焯一下，再回鍋炒熟即可！看看具體步驟吧！具體做法在此 準備好材料 西藍花掰小塊洗淨，並用鹽水浸泡五分鐘 解凍好的蝦仁加入適量鹽 花椒粉 料酒 澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘取...
冰凍大蝦仁的做法大全有哪些,冰凍蝦仁有哪些製作方法
蝦仁的做法有很多，首先解凍大蝦仁。大蝦適量，豆腐一塊，青豆適量，鹽少許，白酒，水澱粉，番茄醬適量。1 將蝦洗淨，剝去頭和皮，去蝦線得蝦仁洗淨 2 蝦仁加鹽，白酒醃一會，然後裹上溼澱粉 3 鍋中水燒開，放入鹽，下入豆腐塊煮幾分鐘待用 4 另起鍋燒水，少許鹽，下入青豆煮熟瀝乾 5 鍋中燒熱少許油，放入蝦...
軟底蝦仁做法是什麼,蝦仁的做法有哪些？
1 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線，加入鹽。2 加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5分鐘。3 加入乙個雞蛋和麵粉 幹澱粉 先各加入1大勺，在視情況調整，繼續 按摩 時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊 蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度 太乾了，可以稍微加點兒水 太...