1樓：吉吉這一天
理化性質：
外觀：無
色晶體沸點：無
熔點：190～192℃
酸性：維生素c分子結構中的烯二醇基，尤其是c3位oh由於受共軛效應的影響，酸性較強（pk
=4.17)；c2位oh由於形成分子內氫鍵，酸性極弱（pk
=11.75）。故維生素c一般表現為一元酸，可與碳酸氫鈉作用生成鈉鹽。
紫外線吸收最大值：245nm
螢光光譜：
激發波長：無
螢光波長：無
英文名稱：vitamin c
cas號：50-81-7
einecs號：200-066-2
inchi編碼：inchi=1/c6h8o6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10h,1h2/t2-,5+/m0/s1
分子量：176.13
iupac名：2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內酯
在乾燥空氣中比較穩定,不純和許多天然產品,能被空氣和光線氧化，其水溶液不穩定，很快氧化成脫氫抗壞血酸，尤其是在中性或鹼性溶液中很快被氧化。遇光、 熱、鐵和銅等金屬離子均會加速氧化。能形成穩定的金屬鹽。
為相對強的還原劑，貯存日久色變深，成不同程度的淺黃色。半數致死量(小鼠、靜脈)lc50：518mg/kg
遇空氣和加熱都易引起變質，在鹼性溶液中易於氧化而失效。在空氣條件下。在水溶液中迅速變質，是強還原劑。
廣泛分布於動植物體內。乾燥時對空氣穩定。水溶液迅速被空氣氧化。
維生素c為什麼屬於強還原劑
2樓：高三一班
維生素c的結構簡式，其中羥基和碳碳雙鍵均易被氧化，所以有較強的還原性。
3樓：恩
正常情況下，維生素c絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸 這個容易與別的物質反應
4樓：匿名使用者
因為維生素c中有4個羥基還有雙鍵，很容易在鹼性條件下被氧化成己糖衍生物，
維他命ａ．ｂ．ｃ．ｄ．ｅ和維生素ａ．ｂ．ｃ．ｄ．ｅ有什麼區別，對人體各有什麼用？
5樓：可愛狗狗
1）維生素a 不飽和的一元醇類,屬脂溶性維生素。由於人體或哺乳動物缺乏維生素a時易出現幹眼病,故又稱為抗乾眼醇。 已知維生素a有 a1和 a2兩種，a1存在於動物肝臟、血液和眼球的視網膜中，又稱為視黃醇,天然維生素a主要以此形式存在。
a2主要存在於淡水魚的肝臟中。維生素a1是一種脂溶性淡黃色片狀結晶，熔點64℃，維生素a2熔點17～19℃，通常為金黃色油狀物。維生素a是含有β-白芷酮環的多烯醇。
維生素a2的化學結構與a1的區別只是在β-白芷酮環的3,4位上多乙個雙鍵。維生素a分子中有不飽和鍵，化學性質活潑,在空氣中易被氧化,或受紫外線照射而破壞,失去生理作用，故維生素 a的製劑應裝在棕色瓶內避光儲存。不論是a1或a2，都能與三氯化銻作用，呈現深藍色，這種性質可作為定量測定維生素a的依據。
許多植物如胡蘿蔔、番茄、綠葉蔬菜、玉公尺含類胡蘿蔔素物質，如α、β、γ-胡蘿蔔素、隱黃質、葉黃素等。其中有些類胡蘿蔔素具有與維生素a1相同的環結構，在體內可轉變為維生素a，故稱為維生素a原,β-胡蘿蔔素含有兩個維生素a1的環結構，轉換率最高。一分子β胡蘿蔔素，加兩分子水可生成兩分子維生素a1。
在動物體內，這種加水氧化過程由 β胡蘿卡素-15，15′-加氧酶催化，主要在動物小腸粘膜內進行。食物中，或由β-胡蘿蔔素裂解生成的維生素a在小腸粘膜細胞內與脂肪酸結合成酯,然後摻入乳糜微粒,通過淋巴吸收進入體內。動物的肝臟為儲存維生素 a的主要場所。
當機體需要時，再釋放入血。在血液中，視黃醇(r)與視黃醇結合蛋白(rbp)以及血漿前清蛋白(pa)結合，生成r-rbp-pa複合物而轉運至各組織。 維生素a的主要作用是:
①維持一切上皮組織健全所必需。缺乏時，上皮組織乾燥、增生、過度角化，抵抗微生物感染的能力降低。例如淚腺上皮分泌停止，能使角膜、結膜乾燥，發炎，甚至軟化穿孔。
皮脂腺及汗腺角化時，**乾燥，容易發生毛囊丘疹和毛髮脫落。②促進生長、發育及繁殖。缺乏維生素a時,兒童生長發育不良，骨骼成長不良，生殖功能減退。
③構成視覺細胞內感光物質的成分。維生素 a在脫氫酶作用下可氧化生成視黃醛，視黃醛與光感受器(視杆細胞和視錐細胞)中不同的視蛋白結合產生各種不同吸收光譜的視色素，如視紫紅質、視紫質等。視色素為感光物質，它們吸收光子會引起一連串的物理化學變化，產生感受器電位。
這種感受器電位通過視網膜上各種神經細胞轉變為脈衝形式的神經衝動，傳至大腦，產生視覺。現已知道，視網膜中的視紫紅質可以在感光過程中不斷地分解與再生並且構成動態平衡。視色素在暗處時，其中的視黃醛以11-順構型存在，稱為11-順視黃醛，而在感光後則迅速轉變為全反型視黃醛。
伴隨構型的改變，視色素出現褪色反應，並分解為反式視黃醛和視蛋白。反式視黃醛經微光照射,又可重新轉變為11-順視黃醛，並與視蛋白結合形成視紫紅質，從而保證視杆細胞能持續感光，出現暗視覺，也就是在微弱光線下可以看到事物的輪廓和形狀。但是，組成視紫紅質的視蛋白和視黃醛經常不斷地進行分解代謝,因此需要不斷補充蛋白質和維生素a。
倘若維生素a**不足，桿狀細胞中視紫質合成減少,會導致暗視覺障礙——夜盲症。 每天的需求量： 婦女需要0.
8毫克。即80克鰻魚65克雞肝，75克胡蘿蔔，125克皺葉甘藍或200克金槍魚。 功效：
增強免疫系統，幫助細胞再生，保護細胞免受能夠引起多種疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和腸道等器官的黏膜不受損害，維生素a還可明目。 ***：
每天攝入3毫克維生素a，就有導致骨質疏鬆的危險。長期每天攝入33毫克維生素a會使食慾不振、**乾燥、頭髮脫落、骨骼和關節疼痛，甚至引起流產。 （2）維生素b b族維生素富含於動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿蔔、魚、蔬菜等食物中。
它是一類水溶性維生素，大部分是人體內的輔酶，主要有以下幾種。 ①維生素b1 b1是最早被人們提純的維生素，2023年荷蘭王國科學家伊克曼首先發現，2023年為波蘭化學家豐克從公尺糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶於水，遇鹼易分解。
它的生理功能是能增進食慾，維持神經正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。**每天需攝入2mg。它廣泛存在於公尺糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
因其分子中含有硫及氨基，故稱為硫胺素，又稱抗腳氣病維生素。它主要存在於種子外皮及胚芽中，公尺糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富，此外，白菜、芹菜及中藥防風、車前子也富有維生素b1。提取到的維生素b1鹽酸鹽為單斜片晶；維生素b1硝酸鹽則為無色三斜晶體，無吸濕性。
維生素b1易溶於水，在食物清洗過程中可隨水大量流失，經加熱後菜中b1主要存在於湯中。如菜類加工過細、烹調不當或製成罐頭食品，維生素會大量丟失或破壞。維生素b1在鹼性溶液中加熱極易被破壞，而在酸性溶液中則對熱穩定。
氧化劑及還原劑也可使其失去作用。維生素b1經氧化後轉變為脫氫硫胺素（又稱硫色素），後者在紫外光下可呈現藍色螢光，利用這一特性可對維生素b1進行檢測及定量。 維生素b1在體內轉變成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶），參與糖在體內的代謝。
因此維生素b1缺乏時，糖在組織內的氧化受到影響。它還有抑制膽鹼酯酶活性的作用，缺乏維生素b1時此酶活性過高，乙醯膽鹼（神經遞質之一）大量破壞使神經傳導受到影響，可造成胃腸蠕動緩慢，消化道分泌減少，食慾不振、消化不良等障礙。 ②維生素b2 b2又名核黃素。
2023年大不列顛及北愛爾蘭聯合王國化學家布魯斯首先從乳清中發現，2023年美利堅合眾國化學家哥爾倍格從牛奶中提取，2023年德國化學家柯恩合成了它。維生素b2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色螢光，在鹼性或光照條件下極易分解。熬粥不放鹼就是這個道理。
人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天應攝入2～4mg，它大量存在於穀物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。 ③維生素b5 b5又稱泛酸。
抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。 ④維生素b6 它有抑制嘔吐、促進發育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等症狀。包括三種物質，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。
吡哆醇在體內轉變成吡哆醛，吡哆醛與吡哆胺可相互轉變。酵母、肝、瘦肉及穀物、捲心菜等食物中均含有豐富的維生素b6。維生素b6易溶於水和酒精,稍溶於脂肪溶劑；遇光和鹼易被破壞，不耐高溫。
維生素b6在體內與磷酸結合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關氨基酸代謝酶的輔酶，故對氨基酸代謝十分重要。 每天的需求量：
人體每日需要量約 1.5～2毫克。食物中含有豐富的維生素b6，且腸道細菌也能合成，所以人類很少發生維生素b6缺乏症。
***：日服100毫克左右就會對大腦和神經造成傷害。過量攝入還可能導致所謂的神經病，即一種感覺遲鈍的神經性疾病。
最壞的情況是導致**失去知覺。 ⑤維生素b12 維生素b12，即抗惡性貧血維生素,又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷，是維生素中唯一含有金屬元素的，抗脂肪肝，促進維生素a在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝。它與其他b族維生素不同，一般植物中含量極少，而僅由某些細菌及土壤中的細菌生成。
肝、瘦肉、魚、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素b12的**。商品可從製造某些抗生素的副產品或特殊的發酵制得。維生素b12是粉紅色結晶，水溶液在弱酸中相當穩定，強酸、強鹼下極易分解，日光、氧化劑及還原劑均易破壞維生素b12。
它經胃腸道吸收時，須先與胃幽門部分泌的一種醣蛋白（亦稱內因子）結合，才能被吸收。因缺乏「內因子」而導致的b12缺乏，**應採用注射劑。脫氧腺苷鈷胺素是維生素b12在體內主要存在形式。
它是一些催化相鄰兩碳原子上氫原子、烷基、羰基或氨基相互交換的酶的輔酶。體內另一種輔酶形式為甲基鈷胺素，它參與甲基的轉運，和葉酸的作用常互相關聯，它可以增加葉酸的利用率來影響核酸與蛋白質生物合成，從而促進紅細胞的發育和成熟。 缺乏維生素b12時會發生惡性貧血，人體對b12的需要量極少，人體每天約需12μg（1／1000mg），人在一般情況下不會缺少。
⑥維生素b13 （乳酸清）。 ⑦維生素b15 （潘氨酸）。主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。
有時用來**冠心病和慢性酒精中毒。 除此之外，膽鹼和肌醇也往往歸於必需維生素類，它們兩是維生素b族的成員。
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維生素C的化學結構式是什麼樣的，維生素C化學式
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