1樓：馬虎
冷水煮開涼到50度好。
1、時間短。冷水煮開涼到50度可以縮短煮飯的時間，同時可以保護公尺飯中的營養物質如維生素等不被損失。而基亮冷水燒飯50度會導伍納致時間變長，使得營養物質流失。
2、口感好。冷水煮開涼到50度不容易粘鍋，煮成的公尺飯也更加鬆軟可口。而冷腔鋒沒水燒飯50度會導致粘鍋現象的發生，煮成的公尺飯口感不好。
2樓：蕊屺書司
先從健康的角度來看，關於用冷水煮飯一直有2個被人詬病的地方。第一是會有營養損失，不少人認為煮飯時間越長，公尺飯營養損失越大，而熱迅首水煮飯可以大大的縮短這個過程，自然說熱水煮飯會比較營養。
理由是餘昌耐沒錯，但是卻忽略了現實狀況，隨著時代發展，哪怕是幾十快的電飯煲，也比舊時的煮飯方式高效了很多。
所以說用冷水公尺飯，從冷變熱的幾分鐘裡，營養的損失可以說微乎豎春其微，冷水或是熱水並沒有太大的區別。第二是網上曾經盛傳的說生水煮飯會致癌，這安全是無稽之談。
冷水包括直接從水龍頭裡接出來的生水，雖然裡面有很多細菌或者其他有害物質的存在，但是在煮飯的時候生水是會經過高溫高壓的，有害的物質基本全部都被殺死了。因此大家可以放心食用生水煮過的公尺飯，根本就不會引發癌症。
然後，就得從味道的角度出發了，畢竟現在人對於口味的要求還是很高的。從以前的生活經驗來看，熱水煮飯確實會讓公尺飯更有粘性更好吃，同時也可以避免「夾心飯」的出現。
但是同樣的道理，現在電飯煲的技術已經非常成熟了，不管是熱水還是冷水，煮出來基本不會有太大的差別。
1、學會控制好公尺水的比例：
公尺水的比例會影響到公尺飯的硬度，雖說就軟硬而言，主要還是看個人喜好。但是對於大部分來說，還是存在著最科學的「公尺水比」。對於粳公尺來說，最合適的比例為1：。
而對於秈公尺來說，1：比較好。
2、試試加點配料：
淘完公尺後可以選擇加入一些配料，比如說加入點醋能讓公尺飯更加鬆軟清香。比如可以加入少量的油，能讓公尺飯口感更韌，公尺粒更有光澤。
3、可以燜一會再出鍋：
煮好飯不要著急出鍋，適當的燜10～20分鐘可以讓公尺飯變的更加好吃。
3樓：百小度
把水燒開了才放公尺，我在天天飲食的書上看到的，這樣有營養的東西不會流失。
煮飯用開水還是冷水好 90%的人都做錯了
4樓：清清清清喵
1開水煮飯好。
開水煮飯和冷水煮飯其實從公尺飯的味道上來說差距不大，但是從營養的角度來說，開水煮飯更能保留營養物質，高溫是營養物流廳友失的主要原因，而開水煮飯能縮短公尺飯的烹飪時間，保留更多營養素。
2公尺飯中含有多種維生素，其中維生素b1在公尺飯中含量很高，並且屬於人體必須的維生素之一，具有預防腳氣病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等症的功效，維生素b1的高熱耐受力較差，開水煮飯能縮短高溫時間，減少維生素b1的損失。
自來水需要用氯氣進行淨化，因此，自來水中都含有一定量的氯，在燒開水時能消除大量的氯氣，再用開水煮飯能減少公尺飯中的維生輪晌素b1和氯氣反應，保留更多公尺飯的營養成分。
很多上班族每次煮飯的時間都比較緊，用開水煮飯能在淘公尺時燒開水，然後直接開水下公尺，一般情況下，公尺不是很多，下公尺後10分鐘左右即可煮熟，煮飯的時間大大縮短，節扮桐槐省很多時間。
煮飯用開水還是冷水好
5樓：小醒聊生活
煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。
首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓公尺中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來說，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓公尺飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低。
所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的時間過長，讓公尺飯裡的維生素因為長時間的高溫加熱收到損傷，公尺飯維生素受到損傷，人體能吸收的維生素就更少了。還有一種原因就是，現代大多數人用的冷水都是自來水，自來水本來就不乾淨，工業進行的消毒也只是大致的消毒，並不能完全保證水的乾淨度。
煮飯誤區
1、淘公尺次數過多。
一般家庭在蒸公尺飯前都是先淘公尺，而維生素b類是水溶性的，又分佈在公尺的表面部位，很容易隨著淘公尺水溜掉，維生素b1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大公尺都很乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘公尺的品種就不需要淘洗了。
2、加熱過久。
烹調的時候應該儘量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將公尺浸泡半小時左右；二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素b1的破壞作用，也能煮得更快。
3、 加鹼。
煮粥加鹼的做法在北方常見，認為加鹼的粥喝起來口感更好，殊不知這樣做會造成維生素b1的全軍覆沒，也會破壞維生素b2和葉酸。
4、撈蒸飯。
一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣公尺飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然後把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50%～70%之多。
實際上，碗蒸飯的營養素和風味物質的損失最小，而撈蒸飯是最大的。
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