1樓：歌曲壯觀
我非常喜歡吃小混沌，擔心外面賣的的小混沌用料不衛生，所以買了材料自己在家研究，經過多次改良，蝦仁餡的成為了我的最愛～
原料：豬瘦肉、蝦仁、茄拍悄蔥姜、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油。
做法步驟：第1步、生薑切絲，小蔥切段，加水，浸泡在碗中，這是等下要調製肉餡用的蔥薑汁水（建議浸泡兩小時以上）。
第2步、準備一塊豬瘦肉，洗淨切塊。
第3步、放入料理棒或料理機攪打成泥，沒有料理機的在砧板上剁碎也可以，手工剁出的肉餡是很香的。
第4步、攪打成泥後倒入碗中加鹽攪拌均勻，先加鹽是為了讓肉的蛋白質發生變化，以便後續加水。
第5步、準備適量蝦仁去除蝦線清洗乾淨待用。
第6步、一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理機裡攪打，我的量比較少就自己剁了。
第7步、擠入檸檬汁適量，檸檬可以很好的去處蝦仁的腥味，檸檬汁醃製一會後的蝦仁加入乙個蛋清。
第8步、醃製好的蝦仁倒入豬肉餡中。
第9步、此時把泡好的蔥姜水過濾。
第10步、過濾好的蔥薑汁水。
第11步、把蔥姜水分三次加入餡料中，每次加入後攪拌至充分吸收後再繼續新增，攪拌至上筋顫渣，筷子立入不倒為佳～（加入蔥薑汁水是為了更好的去腥，也避免蔥姜顆粒在肉餡中影響口感賀散，使其肉餡更加多汁順滑，蔥姜水最好浸泡兩小時以上，不新增料酒是因為時間稍長會使豬肉餡變酸）。
第12步、加入白胡椒粉攪拌均勻後加入生抽，拌勻後加入耗油（加入耗油是為了更好的提鮮），最後加入香油，加入香油是為了更好的包裹肉餡，防止輔料出水，避免營養流失～
第13步、準備小混沌皮若干，我的小混沌皮是在菜場裡買的。
第14步、餡料放入手掌中，連著筷子捏緊，再鬆開，鬆開後取出筷子。
第15步、乙個可愛的小混沌就包好啦，是不是很可愛呢～這樣的手法包小混沌，速度是非常快的～
第16步、一會就包好了所有的小混沌～
第17步、鍋中加水，燒開，放入小混沌煮三分鐘即可～時間不可過久，久了以後混沌皮會煮破，肉也會變老，口感就不嫩滑了～煮小混沌的時候可以準備乙個乾淨的碗，放入少許鹽，生抽，我還放了自制的蔥油～煮好的混沌盛入碗中，香噴噴，呼溜溜，是不是垂涎欲滴呢～
2樓：匿名使用者
以下是蝦仁豬肉餛飩餡的做法：
材料： 豬肉餡：200克。
鮮蝦仁：100克。
韭菜：50克。
蔥薑蒜：各適量。
食鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油各適量。
步驟：1. 豬肉餡放入蔽散碗中，加入蔥姜、食鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油等調料，攪拌均勻。
2. 鮮蝦肉剁成細末，加入豬肉餡中，繼續攪拌均勻。
3. 韭菜洗淨切碎，加入肉餡中，攪拌均勻備用。
4. 將餛飩皮鋪在案板上，取一勺蝦肉餡放在皮中間。橋帶。
5. 將皮對摺，然後在另乙個角落對摺，按壓巨集消氏空氣排出，並將兩個對角重疊。
6. 同樣的方式製作剩餘的餛飩。
以上是蝦仁豬肉餛飩餡的做法，如果需要，您也可以根據自己的口味和個人喜好適當調整調料的用量。
純蝦仁餛飩餡的做法不加肉
3樓：網友
每個人的飲食方式都是不一樣的，所以我們吃東西的時候要以多營養，高維生素和蛋白質為原則。而且也不能少了碳水化合物之類的營養。餛飩就是一種很滋補的食物型別，它的營養價值高，而且還可以開胃助消化，下面就介紹最經典的蝦仁餛飩的做法。
蝦仁餛飩。材料：新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮。
做法：1.準備肉餡：
取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自乙個方向攪拌上勁後，放置10分鐘左右入味。
2.準備餛飩皮，買現成滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置)。
3.取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
4.向上卷一下皮。
5.繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指不動，右手的拇指和食指一起捏住乙個叫。左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另乙個角。
7.兩個手指，木質和食指一起配合，拎起兩個腳，稍微旋轉一下，把兩個腳捏在一起。為了防止捏不住，可以沾一點白開水或者是雞蛋液，這樣更加的牢固。
8.包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈。
9.鍋裡放入水，燒開以後方法餛飩，然後煮到餛飩皮呈透明的顏色，然後浮在水面上就可以關火了，碗裡放入一些醬油，香菜和榨菜丁，盛入一點燙融化，撒入香菜就可以吃了。
蝦仁餛飩口感好，好消化和吸收，而且還可以提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以常吃這樣的食物可以有改善缺鐵性貧血的作用，而且它的營養價值豐富，這些食材都是有補充營養的作用，而且常吃餛飩可以讓你更加的有食慾哦。
關於蝦仁餛飩的做法大家一定都學會了，方法簡單，而且營養價值比較高。蝦仁可以補充蛋白質和營養，和豬肉一些調味品一起吃的話更可以讓你胃口大開，營養價值高。大家不妨在平時的時候自己包些餛飩，可以滿足你挑剔的味蕾。
4樓：網友
蝦仁小餛飩是江南地區的著名小吃。將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加黃酒、鹽，打入雞蛋，再拌勻。將餡料用小餛飩皮包裹，煮熟即可。
5樓：努力做好自己
蝦仁剁碎加入少許的味極鮮調味。既可以做餡兒。用餛飩皮包入即可。
6樓：秋落雪
蝦仁剁碎加炒雞蛋剁碎，
豬肉蝦仁餛飩餡的做法
7樓：愛遊戲小童鞋
主料：豬肉餡300克、帶殼大蝦500克、涼水140克檔納咐、小蔥1把、醬油適量、生抽適量、鹽適量。
步驟：1、豬肉餡、帶殼大蝦、小蔥準備好。
2、將大蝦去殼，並挑去蝦線，沖洗乾淨。
3、用絞肉機絞成有小顆粒狀的蝦泥。
4、再將切成小段的小蔥和肉餡、適量醬油、生抽、鹽、少量涼水同入絞肉機中，攪拌片刻，使調行純茄稿料和材料充分混合，放冰箱冷藏備用。
蝦仁餛飩餡的家常做法
8樓：血刺熊貓
01 把買回來的鮮蝦清洗乾淨，用牙籤去掉蝦線，再去掉蝦外殼。
02 把蝦仁和五花肉一起剁碎。在蝦仁餡中，加入少許五花肉，可以增加嚼勁，更加好吃哦。
03 把蝦仁和五花肉餡一起放入大碗中，加入適量的蔥花、花生油、醬油、鹽，攪拌均勻。
04 準備好適量的餛飩皮，開始包餛飩啦。更加自己的包法，把餛飩包成元寶形狀。
05 鍋裡燒開一鍋水，水開後，放入包好的混沌，煮15分鐘左右，這樣一碗香噴噴的蝦仁餛飩就做好了。
蝦仁餛飩餡的做法有哪些
9樓：懂視生活
1、蝦仁餛飩餡做法一。
1）餛飩皮適量，豬肉餡適量，蝦適量，雞蛋適量，香菜適量，蔥適量，雞精適量，胡椒適量，姜適量，醬油適量，香油適量。
2）把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用。買來的五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性。把蝦仁放進去一起剁碎加入蔥花一起。
3）肉餡加入一顆生雞蛋。加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。肉餡兒就完成啦，下面可以開始包啦。
餛飩皮若干。對角線位置放入適當餡兒，然後往裡折兩道。再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。
4）準備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。最後把煮好的餛飩放進去拌勻，就可以開吃啦，美味呢。
2、蝦仁餛飩餡做法二。
1）蝦仁100克，豬肉餡100克，餛飩皮200克，圓白菜50克，雞蛋清1個，花椒水10克，蔥1棵，姜2片，鹽2克，料酒1勺，醬油2勺，五香粉克，芝麻油1勺，花生油3勺。
2）花椒一小把放入溫水中浸泡出花椒水備用，鮮蝦去皮去腥線洗乾淨，切碎，可以切得大一些，豬肉餡和蝦仁混合，加入蔥姜碎，打入乙個雞蛋清，倒入花椒水，加入醬油、料酒、芝麻油、鹽、五香粉、花生油2勺，順時針朝乙個方向攪打上勁，多攪一會兒。
3）包成自己喜歡的樣子。圓白菜洗乾淨切小塊。鍋中加入剩餘的油將圓白菜倒入翻炒變軟。加水加入1勺鹽調味。下入餛飩煮熟即可。
3、蝦仁餛飩餡做法三。
1）大蝦3只，胡蘿蔔1小塊，菠菜1棵，香菇粉若干，餛飩皮若干。
2）準備好食材，大蝦提前從冰箱拿出來解凍。大蝦去皮，剝殼，去蝦線，切碎。
3）胡蘿蔔去皮，切片，倒入奶鍋中煮一會兒去生。煮好的胡蘿蔔和蝦仁一起倒入料理機中，攪打成泥。
4）將適量香菇粉倒入蝦泥中攪拌均勻。菠菜倒入少許貝殼粉浸泡，沖洗乾淨後切成菠菜碎。將準備好的餛飩皮，平均切成四份。
5）餛飩皮摸少許蝦泥，對摺隨意擠好。吃不完的餛飩可以放入冰箱冷凍起來。
5）奶鍋加水燒熱，放入小餛飩，煮一段時間後，放入菠菜碎。待餛飩煮10分鐘左右，餛飩皮軟爛後，就可以出鍋了。
蝦肉餛飩餡的做法
10樓：啊然說生活
主料：蝦仁30克、豬肉末100克、餛飩皮100克。
輔料：鹽1克、蔥花3克、伏槐薑末知嫌3克、白胡椒粉1克、玉公尺澱粉3克、玉公尺油8克、雞精1克、味極鮮2克。
步驟：1、備好食材：蝦仁、肉末、蔥花、薑末。
2、蝦仁洗淨後，在蝦的後背劃一刀，取出蝦線。
3、再將蝦仁剁成泥。
4、碗中放入肉末、蝦泥、鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉公尺澱粉、玉公尺油、雞精。
5、倒入少許水順乙個方向攪拌均勻備用。
6、取一張餛飩皮，將肉餡放在中間。
7、包法很簡單，手合攏並把邊緣稍稍用力捏緊就可以了。
8、餛飩就包好了，這種包法很快的哦缺猛友。
9、湯料也很簡單：2g味極鮮、少許鹽、少許白胡椒粉、一點點豬油（介意的可以不用放）。
10、鍋中水開後放入餛飩。
11、餛飩煮至浮起來後再煮一會，就可以連湯一起盛入調料碗中，撒點蔥花拌勻就可以開吃啦。
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餛飩餡的配方如下 一 鮮肉餛飩。所需材料 豬肉 餛飩皮 鹽 蔥 姜 生抽 胡椒粉 紫菜 榨菜 香菜。做法 1 將蔥切成段，姜切成絲 取半碗涼白開，將蔥段和薑絲放入水中，用手用力將蔥薑捏出汁，擠到涼白開中，製成蔥薑水備用。2 將豬肉剁成肉末，或直接放入攪拌機中打成肉醬，在豬肉餡中分次倒入少量蔥薑水，並...