1樓：匿名使用者
生粉和澱粉都是同一種東西，只是在不同的地方叫法不同而已。平時食用澱粉一般是從木薯，土豆、型巧簡玉公尺等食物裡面提取來的。
水澱粉也很好理解，我們平時在做飯燒菜的時候常要勾欠，通常所說的勾欠都是用水澱粉勾欠，就是澱粉里加水。
如果的幹澱粉不加卜褲水的話通常是用來炸東西的。
元宵面通俗地說寬雹就是公尺粉~用大公尺磨成的~祝你吃得愉快。
2樓：匿名使用者
這幾種粉都可以做東西啊。
水澱粉是什麼東西？麵粉還是生粉？
3樓：小樂學姐
水澱粉是生粉，水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉，勾芡用的澱粉由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。
烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等，澱粉不溶於水，和水加熱至60c時糊化成膠體溶液勾芡就是，利用澱粉這種特性。
澱粉是人類飲食中最主要的糖類**，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。
4樓：網友
是生粉。水澱粉：一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。
玉公尺澱粉，也被稱為粉末，是一種多糖聚合物由一些葡萄糖分子縮聚形成。煮用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥類澱粉、馬蹄、蓮藕澱粉。澱粉不溶於水，當與水一起加熱到60攝氏度時，就變成膠狀溶液。
玉公尺澱粉就是利用澱粉這一特性。
5樓：
水澱粉就是澱粉加水後攪拌均勻的，有玉公尺澱粉、紅薯澱粉，和生粉不一樣，炸東西時將食物外面拍生粉比拍幹澱粉好，因為澱粉很容易粘，遇水會粘，生粉不沾。
6樓：網友
水澱粉是用澱粉和涼水來混合的，澱粉，分為土豆粉，綠豆粉，玉公尺粉，東北菜裡用的澱粉是土豆粉，南方做菜用的是玉公尺粉，又可以稱為生粉，
7樓：網友
是生粉兌水，勾芡用的，一般做碗菜也就放1-2茶匙生粉，生粉兌入水化開攪勻，菜煮差不多了慢慢倒入菜中，邊倒邊攪動，否則會結塊的，沒經驗的話可以先少放點，不夠再放，一次放多了菜不中吃。
8樓：__奈良
就是生粉也就是澱粉，加入少量水，攪拌成的。
做菜時假如一些可以讓湯汁變的濃稠，更有食慾。
9樓：網友
就是生粉加點水就是水澱粉。
10樓：網友
水澱粉就是生粉兌水。
11樓：網友
什麼是水澱粉？水澱粉就是澱粉加少量水攪拌成的。
元宵粉和麵粉有何區別
12樓：網友
元宵粉就是用來做湯圓的糯公尺粉。糯公尺粉和麵粉的區別如下：麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。
例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作麵條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕鬆軟、餅乾酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。
13樓：匿名使用者
元宵粉是糯公尺粉，麵粉是小麥粉或大麥粉，經常使用的是麵粉。
14樓：匿名使用者
元宵粉是公尺粉，麵粉是麥子磨得粉。
15樓：hada藍精靈
元宵粉就是用來做湯圓的糯公尺粉。糯公尺粉和麵粉的區別 麵粉是小麥，一般做包子，餃子，麵條，饅頭，等普通麵食的，糯公尺粉是江公尺，這兩者在外形、手感有區別。 麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯公尺粉較白。
麵粉較為粗；糯公尺粉非常滑。 兩種面不能互相替代。
16樓：匿名使用者
元宵粉是糯公尺粉面粉多指小麥粉做包子用的就是麵粉。
17樓：溫柔的女人
一第1點元宵粉特別粘稠，非常的好吃有味道，第2點這個普通的麵粉就是我們家裡用的這個蒸饅頭的麵粉，兩者不能夠互相替代的，因為他們這個用的這個方法是不一樣的。
澱粉和生粉的區別作用
18樓：乾萊資訊諮詢
澱粉和生粉製作所用原料不同。澱粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比較高的薯類食材。而生粉一般都是以土豆為原材料製作的。
作用：澱粉的吸水能力強，但是黏性比較差。在做炸酥魚、酥肉、油炸食物時，都需要放紅薯澱粉，這樣能使炸好的菜不發軟。
如果是魚片上漿，也需要用到紅薯澱粉，這樣能使魚片吃著更嫩滑、不易碎。如果是炒豬肉、豬肝、牛肉等等一些比較鮮嫩的食材，用綠豆澱粉最好，這樣能使肉吃著更鮮嫩。
生粉的吸水能力差、但是黏性比較好，一般使用在菜餚的勾芡中。
19樓：網友
區別就在於：
生粉的材質一般為土豆粉，玉公尺粉。
澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。
生粉和澱粉主用於炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種。
一般指玉公尺澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
20樓：帳號已登出
1、概念區別。
生粉都是澱粉，但澱粉不一定是生粉。生粉只是乙個說法，用於特定烹飪材料的區分，但是澱粉就不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質，在人體細胞中儲能，也可以理解為碳水化合物。
2、使用區別。
烹飪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的澱粉，無論哪種原料的澱粉都可以，但是生粉因為吸水性過差，常用來嫩肉，但不適合用於熬湯，放涼後容易變稀。
3、構成區別。
烹飪用的澱粉分為多種，比如紅薯、綠豆、小麥澱粉等，生粉大多指玉公尺澱粉或土豆澱粉，包含範圍要小很多。不過市面上的包裝袋上都會把勾芡用的粉稱之為生粉，因為澱粉的範圍要廣泛許多，為了便於區分。
生粉和澱粉的作用：
生粉。在烹調上用於勾芡使食物產生滑潤的口感，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
澱粉。可以食用，工業上還可以用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制。
21樓：網友
生粉是被澱粉所包含的；
生粉就是土豆澱粉和玉公尺澱粉，生粉看上去粉質細膩、顏色泛白、吸水效能較差，常用於廚房烹製肉類的材料；
而澱粉種類較多，除生粉還有紅薯澱粉、綠豆澱粉等；
澱粉和水澱粉有什麼區別,清湯高湯是什麼
澱粉就買來的幹澱粉，水澱粉是用水調過的。正規的高湯指雞湯，泛指的高湯包括各類骨頭湯等。又叫玉公尺粉 粟公尺澱粉 粟粉 生粉,還有的地方管它叫豆粉 這個的確少見 是從玉公尺粒中提煉出的澱粉。包括玉公尺澱粉在內的澱粉類 很多其他類穀物也可以提煉出澱粉 在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及...
水澱粉在超市叫什麼，澱粉在超市裡叫什麼？
超市裡把水叫做幹澱粉。一般來說，澱粉是由幹澱粉和水製成的。超市賣的都是幹澱粉，如果是水澱粉，還得回家自己做。幹澱粉簡稱澱粉。這種食物也叫生粉，是用玉公尺 紅薯 綠豆等澱粉植物製成的。超市裡的澱粉和其他調味品放在一起。這時候你就可以在貨架上找到了，有味精，胡椒粉，鹽。澱粉是常見的東西。在日常生活中，澱粉...
什麼樣澱粉冷凍後不容易沉澱，為什麼水澱粉勾芡後進冰箱冷凍後會稀釋
純天然的澱粉中，含有大量支鏈的大分子澱粉冷凍後不容易沉澱。例如馬鈴薯澱粉，澱粉的支化度高，分子量也比較大，糊化溫度低，成糊後冷卻，不容易沉澱。而直鏈澱粉含量比較高的玉公尺澱粉，糊化後冷卻很容易沉澱。更好的不沉澱的澱粉是變性澱粉，通過氧化，接枝等方法，形成大量的羧基等親水基團，澱粉通過變性，可以溶於冷...