1樓：匿名使用者
茄子有很多種製作方法，比如：茄子燉肉片（很肥美），肉片燒茄子（最值得推薦的），炸茄合（又叫炸茄夾），蒸茄夾（製作簡單，成品清淡）。
1.茄子燉肉片，類似於東北的亂燉，長條茄子切塊 ，加五花肉片 。 低油，蔥姜爆香，茄子炒一下加醬油加肉炒熟 加湯 燉。 吃起來很過癮。
2.肉片燒茄子， 圓茄子 長茄子皆可，洗淨削皮 切兩指寬的大厚片，輕擊出花刀（便於入味，也可忽略），改刀成 菱形塊 。 沾麵粉 過油炸熟（注意火候炸透不要炸胡） 待用。
二兩肉片 加少許 鹽 水澱粉 少許油 攪拌 上漿，炒熟待用。
取乙個西紅柿，一根尖椒 切塊 待用。
炒鍋上火 加 低油放蔥薑蒜末爆香 加西紅柿尖椒，加番茄醬，甜麵醬炒香 加少於湯 放入茄子 ，調味（很隨意）加肉片，燒一會 待肉香入到茄子裡 時 出鍋。
3.炸茄合（又叫炸茄夾） 將茄子 切成 夾 中間 加 肉餡 炸熟 即可。
4.蒸茄夾 圓茄子 切成片（根部相連） 蒸熟 配睜鬧 蒜泥 沾食（清爽開胃）
最後推薦 ：如悉肢罩果是喜歡吃炒菜 最簡單的就是 茄子絲（茄子條）炒肉，想開胃的話就加飢纖些辣椒絲，方法就不說了，有烹飪常識的應該都會。
如果有 烹飪問題 我很樂於解答。
2樓：名字兒
茄子有很多種製作方法，比如：茄子燉肉片，肉片燒茄子，炸茄合，蒸茄夾。
1.茄子燉肉片，類似於好拍東北的亂燉，長條茄子切塊 ，加五花肉片 。 低油，蔥姜爆香，茄子炒一下加醬油加肉炒熟 加湯 燉。 吃起來很過癮。
2.肉片燒茄子， 圓茄子 長茄子皆可，洗淨削皮 切兩指寬的大厚片，輕擊出花刀（便於入味，也可忽略），改刀成 菱形塊 。 沾麵粉 過油炸熟（注意火候炸透不要炸胡） 待用。
二兩肉片 加少許 鹽 水澱粉 少許油 攪拌 上漿，炒熟待用。
取乙個西紅柿，友枯羨一根尖椒 切塊 待用。
炒鍋上火 加 低油放蔥薑蒜末爆香敗冊 加西紅柿尖椒，加番茄醬，甜麵醬炒香 加少於湯 放入茄子 ，調味（很隨意）加肉片，燒一會 待肉香入到茄子裡 時 出鍋。
3.炸茄合（又叫炸茄夾） 將茄子 切成 夾 中間 加 肉餡 炸熟 即可。
4.蒸茄夾 圓茄子 切成片（根部相連） 蒸熟 配 蒜泥 沾食（清爽開胃）
3樓：佳萌說娛樂
燒虛鋒茄子青椒差雹晌西紅柿的做法肆信。
4樓：匿名使用者
涼拌啊，先把茄子蒸熟然後和香油，鹽，蒜末，雞精悔閉拌起來很好吃．燒茄子，先把茄子切塊然後放油裡炸，然後弄出來之後，暴炒蔥蒜，柿子，辣廳前答椒然後把茄子放入，即可釀茄子，茄子切片之後倆個之間弄上肉陷，然後裹麵粉和雞蛋液炸好，之扮慧後澆乙個汁就好了，很好吃地．
5樓：匿名使用者
魚香茄子的做法：
將茄子切成滾刀塊握神碰或條。
鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入粘過蛋液和澱粉的茄子。
炸至茄子由硬變軟時取出 將油瀝乾待用。
鍋中留底油燒熱後 先放入郫縣豆瓣醬和蔥薑蒜末爆香 加老抽和白糖再放入茄子 加鹽後放少量清水翻炒 最後加醋調味 用溼澱粉勾芡就ｏｋ了。
做好魚香口味的菜最重瞎乎要段談的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握。
豆瓣醬不用放太多 不然味道會喧賓奪主 其他就完全靠感覺了。
真正做菜好吃的人 絕不會拘泥於調料的用量 甚至不會一次次的去嘗味道。
6樓：匿名使用者
炸烹茄條 主料：嫩茄子300克。 配料：
尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半宴帶個、溼澱粉75克，色拉油750克。 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
製作： （1）把茄子去蒂洗淨去臘梁皮，切4釐公尺長、1釐公尺見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。 （2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒晌局蘆、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。
碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。 （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
茄子菜有哪些做法呢？
7樓：橘子樹開花的季節
生活中茄子也是乙個非常好吃的食材，我們在家裡面吃茄子也是比較多的，因為平時農村的話，他每家每戶都會去種茄子的。所以我們在做茄子的時候，可以做茄子餅，也是可以做油燜茄子，清蒸茄子，茄子的吃法也是很多，茄子的做法相對來說也是比較簡單的，而且茄子也是非常下飯。
一、首先可以做乙個清蒸茄子。
首先我們將新鮮的嫩茄子清洗乾淨，然後將它切成塊兒，放到鍋裡去，清蒸蒸好之後，我們再將小小公尺椒還有蠔油，生抽，料酒鹽香油攪拌好之後澆到蒸好的茄子上面，這樣做出來的茄子非常的美味，下飯好吃。
二、油燜茄子也比較簡單。
首先我們可以將茄子切成塊兒，然後起鍋燒油再將切好的茄子倒入鍋中去爆炒，爆炒之後再放入一些大蒜公尺，這樣爆炒出來的茄子也是非常好吃下飯的。
三、也可以用茄子炸油茄子餅。
首先我們就是將茄子切成一片兒一片兒，然後在茄子中間夾上肉餡兒，然後再放到鍋中去用油炸，這樣炸出來的茄子餅也是非常好吃家裡面的老人，孩子都喜歡。
所以茄子的做法也是有很多種的，也可以做肉末茄子，平時在家裡面也可以。將茄子切成小方塊兒，然後再教一些肉餡兒起鍋燒油，將肉餡煸炒香味，然後再將茄子倒進去，然後再放蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，這樣做出來的茄子也是非常好吃美味的，而且也很下飯。
平時家裡面要是孩子比較挑食，不喜歡吃茄子的話，我們就可以做一道肉沫茄子給孩子，因為這樣做出來的肉沫，茄子，孩子他也是吃不出來的，而且這樣也可以改善孩子挑食的壞毛病。這也是非常好的方法。
8樓：小新愛科技
紅燒茄子、涼拌茄子。紅燒茄子是非常經典的一道菜，只是比較耗油。涼拌茄子做法簡單，好吃又下飯。
9樓：幸福小豬豬
第一，蒜泥茄子，第二，炒茄子，第三，烤茄子，第四，椒鹽茄子，第五，咖哩茄子，第六，魚香茄子等等。
10樓：劉心安兒
這個時候就可以製作成肉末茄子，紅燒茄子，也可以製作成魚香茄子，家常茄子，茄子炒肉，也可以製作成茄子醬，或者是燒茄子，炒茄子，也可以製作成烤茄子。
11樓：巨集盛巨集盛
紅燒茄子，烤茄子，西葫蘆炒茄子，西紅柿炒茄子，糖醋茄子，地三鮮，油炸茄子，大燴菜。
12樓：夢之男
還有做法很簡單，所以把鞋子買回來，小腿去掉頭圍，然後把結節性的方塊在鍋裡炸至七成熟，然後在鍋裡留底油放入一些豆瓣醬燒製即可。
家常辣椒茄子的做法,茄子辣椒菜合的家常做法怎麼做好吃
1 準備材料 茄子200克，青紅椒各1個，油 鹽回 雞精適量。2 茄子切絲，答青紅椒切絲，大蒜切末。3 起鍋熱油爆香蒜末，放茄子絲炒約1分鐘放半碗水。4 茄子變軟時放入辣椒絲再炒約1分鐘，放鹽和雞精調味。5 盛出即可。夏天食用茄子清熱解暑，對容易長痱子 生瘡癤的人，尤為適宜。有研究發現茄子皮抗癌活性...
肉末茄子的家常做法，家常菜肉末茄子做法
主料紫線茄。280g肉末160g輔料油。適量鹽適量蔥。適量姜適量蒜苗。適量花椒。適量綠尖椒。適量紅尖椒。適量生抽。適量料酒。適量步驟。1.準備食材。2.紫線茄切成滾刀塊。3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。4.泡好後用手擠出水份。5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備...
跳舞茄子怎麼做，會跳舞的茄子這道菜的做法
主料茄子 適量 調料豬肉 適量 蒜末 適量 薑末 適量 蔥末 適量 蔥花 適量 泡椒 適量 食用油 適量 紅油豆瓣醬 適量 花椒粉 適量 醬油 適量 美極鮮 適量 料酒 適量 醋 適量 白糖 適量 鹽 適量 廚具砂鍋 煮鍋 茄子切小塊 姜,蒜,蔥,泡椒切成末 燒開水,放切好的茄子,水再開後煮二分鐘撈...