1樓：匿名使用者
材料。豬絞肉600克，板豆腐半盒，雞蛋2顆，蒜末5顆，新鮮迷迭香5根，吐司1片，鹽、黑胡椒適量，洋蔥4顆，可美特有機番茄醬270克，洋蔥皮高湯(注)適量，新鮮迷迭香3根，鹽少許。
做法。1、新鮮迷迭香取葉打碎；吐司打成麵包粉，備用。
2、將所有材料及調味料全部放進調理盆內拌勻。
3、用手搓成一口大小的肉丸子，擺盤後放入冰箱約半小時冷凍成型。
4、橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟後，加入洋蔥皮高湯淹蓋族絕過洋蔥。
5、煮滾之後加入番茄醬、鹽及迷迭香或香料，小火燜煮10分鐘即完成。
6、取出拿穗慶冷凍肉丸子放入茄汁中，小消握火燜煮半小時即可。
2樓：匿名使用者
用料 茄汁 番茄 三個個 洋蔥 1個 大蒜 一大勺蒜源物泥 鹽 少量 糖 少量 蠔油 一大勺（選擇） 蕃茄醬 兩大勺 肉丸 豬肉餡 500克左右 雞蛋 乙個 薑末 一勺 黑胡椒 少量 鹽 少量 蕃茄醬 一勺 蠔油 適量 炒好的洋蔥末 一半茄汁肉丸的做法洋蔥末加一大勺蒜泥炒香。
炒之微黃，盛出一半放量。
番茄去皮切塊用料理機打成汁，倒入翻炒好的洋蔥末裡。
最後加入番茄醬完成茄汁以及其他調味料，關火。
製作豬肉餡。這裡可以用牛肉餡或雞肉餡代碧罩替。
一勺的分量做成球。
均勻的放入茄汁中。
蓋上鍋蓋中小火第一面燜5-10分雹慧液鍾直到變色。再翻到另一面蓋上鍋蓋燜同樣的時間。記得檢查汁水有沒有燒乾！
美味的茄汁肉丸就製作完成啦！
茄汁肉丸怎麼做
3樓：網友
食材用料。
肉丸約400克。
蕃茄兩個。植物油30克。
鹽適量糖適量相剋食物。
蕃茄醬一大勺。
生抽適量。澱粉適量。
蔥花少許。茄汁肉丸的做法。
1.將蕃茄去皮待用，去皮蕃茄切成小丁。
2.鍋內下油，油熱後關小火，將炸好的肉丸下鍋復炸一下起鍋，讓肉丸外表酥脆一些。
3.往油鍋中倒入蕃茄丁翻炒到蕃茄出汁，軟化。
4.加鹽、糖、生抽、蕃茄醬，適量的水，煮開。
5.將復炸的肉丸倒入鍋中，使肉丸掛汁即可，肉丸已有味道，所以不要炒太久。
6.加入水澱粉勾芡。
7.出鍋裝盤，將蕃茄皮捲成玫瑰花（哈網上有菜譜）裝飾一下，撒上蔥花，大功告成。
茄汁肉丸飯怎麼做
4樓：花戲舞蝶
茄汁肉丸飯的做法步驟：
1豬肉蓮藕餡兒用手擠成圓球。
2鍋坐水，煮開後下肉丸，轉中小火，煮至肉丸全部漂起來。（順便可以把西蘭花煮熟）
3土豆去皮切薄片，在微波爐「叮」熟。
4熟軟的土豆用叉子壓成泥兒。
5番茄切塊，鍋做底油，下番茄塊煸炒至番茄發軟出水。
6倒入適量水沒過番茄，煮開後轉小火，熬至濃稠。
7倒入煮好的肉丸，翻炒勻，下適量鹽、糖、白醋調味，加入青椒丁，少許水澱粉勾芡。
8雞蛋加少許鹽打散，攤成薄蛋餅。
意式燴飯茄汁肉丸的做法
5樓：呼和浩特歐公尺奇
首先炸好牛肉丸，然後把做好茄汁加熱，用百里香，羅勒調味，最後放入牛肉丸，小火繪製入味，將牛肉丸和茄汁一起裝盤用芝士粉，和羅勒葉裝飾。
茄汁肉丸的做法和步驟
6樓：生活軌跡
1、胡蘿蔔洗淨去皮後切末，蔥姜切末備用。豬肉餡中加入料酒、蔥末、薑末、生抽、老抽、鹽和雞蛋，分次加入花椒水順著乙個方向攪拌至肉餡上勁兒。放入豆渣、胡蘿蔔碎和少許香油。
攪拌均勻後，靜置10分鐘左右。取一小團肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺沿丸子底部取下放入盤中。依次做好其他肉丸。
2、肉丸冷水入鍋，大火煮開，待漂浮起來熟透後撈出。炒鍋加熱，倒入食用油燒至五成熱，放入番茄沙司和甜辣醬翻扒卜炒均勻。加入熱水大火燒開。
放入肉丸，中火煮三五分鐘運野。轉大火沿鍋邊淋入水澱粉收汁即可。春悄穗。
3、小貼士：1、肉餡中的花椒水要分次放入，順著乙個方向攪拌均勻，待肉餡把水吃透後再放入下一次。2、花椒水起到去腥提味的作用，用花椒水漿過的肉餡做成丸子口感更軟糯嫩滑。
3、肉餡中加入豆渣吃起來更香，但豆渣用量不要超過三分之一，否則丸子不易成形。4、丸子冷水下鍋大火煮開，定形後再攪動。
4、如果家裡有打完豆漿剩餘的'豆渣，千萬不要倒掉，拿來做肉丸子會特別好吃，少肥多瘦的肉餡通過花椒水和其他調料的漿制，再加入豆渣口感格外軟糯嫩滑。
5、茄汁濃郁、酸甜適中，家裡有小朋友的話，這道菜就會特別受歡迎。
茄汁肉丸的家常做法？
7樓：終身榮譽
材料
番茄，番茄醬，白糖，洋蔥碎，羅勒碎，胡椒粉，甜消春灶椒粉，鹽，雞精，香菜碎。
做法
1.蔬菜洗淨，洋蔥和香菜切碎，西紅柿切小丁。
2.把肉料剁餡，加入調味料，順乙個方向攪拌，弄成如湯圓大小的丸子球。
3.炒鍋放入食用油，油熱之後下洋蔥碎，煸炒至軟出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一會兒，不斷翻炒至軟出汁，再放入番茄醬混炒，最後加入足量的熱水（或高湯），加入胡椒粉、紅椒粉和羅勒碎。
4.轉小火，順序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火燒至沸騰，再蓋鍋蓋轉中火燜燒15分鐘。
5.開蓋，撈出丸子放入碗中，大火收茄汁，兌入少量澱粉水熬至粘稠，加入適量的鹽和雞精，新增剩餘的香菜碎，最後將熱醬淋在丸子上即可。
小訣竅
做出嫩脆口感的茄汁肉丸，森喚調餡要掌握四點：1、肉料肥瘦搭配，如果喜歡吃瘦點的，至少也得「三七開」才好吃；2、肉料要先切後剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成絲和丁，然後再用刀剁成泥；3、肉餡基本剁好後，再用刀將荸薺拍碎，略切碎，然後混入肉餡中繼續剁勻，最後再入調理盆；4、一邊順拿扮乙個方向攪拌，一邊加入少量花椒水，除肉腥氣且增加肉質的嫩感，再繼續新增醬油、姜粉、胡椒粉、鹽、香油等調料，最後加入適量的澱粉，弄成丸子球。
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