1樓：邴悌
做麵條要醒面，食材清單：麵粉兩杯、水適量、鹽適量；製作步驟：
1. 麵粉中加入鹽，再加入水，用筷子攪拌成塊狀，然後用手搓成粗糙的麵糰，蓋上溼布醒面30分鐘。
2. 案板上撒上面粉，把麵糰揉成光滑的麵糰，再擀成薄片，上面撒上乾麵粉防粘。
3. 把薄片摺疊起來，切成細條，抖散即可。
2樓：我也想知道阿
醒面：就是調製好的麵糰，放在自然環境中，靜置一定時間，以保證麵糰質量的過程。
醒面的時間一般在10-20分鐘左右，並要按具體品種分別對待。
醒面的好處：
1、可使用麵糰中較乾的面絮吸水回軟，使整體面團中的水分分佈更加均勻，擀制時可避免出現綻裂和空洞現象。
2、使麵糰中的麵筋質（蛋白質）充分吸水膨脹形成良好的網路結構，增強麵糰的筋韌性和延伸性。
3、可使澱粉顆粒充分吸水膨潤，從而和麵筋質有機的結合在一起，對面團筋韌性良好的形成起著積極作用，同時也為麵條良好口感形成創造了條件。
4、可使澱粉的糖化作用與糖分溶解作用得以進行，提高了成品的品質、性狀及風味。
做麵條要醒面多久
3樓：生活軌跡
說到麵條相信大家都比較熟悉，麵條是我們日常生活中常見的一種主食之一。由於麵條多種多樣，做法也非常多，因此深受大家的喜愛。麵條有機器裝置做的，也有手工做的，手工做的麵條比較有勁道。
那麼，做麵條要醒面多久呢？
做麵條要醒發多長時間要根據溫度、季節，以及麵糰大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間，冬季需要醒發1個小時左右。通常麵糰的表面發生一定的色澤變化，其體積比剛開始大，則是醒發好了。
做麵條可以用一些全麥面，然後再加入一些白麵。
在和麵的時候一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。如果感覺太粘手，可以戴一副一次性手套進行揉麵。
製作新鮮麵條要用涼水和麵，水溫保持在二十幾度就可以，涼水的溫度不需要太涼，不然就把面和死了。麵糰不需要和的太軟，要硬一點才好，只有將麵糰和的硬一些，擀出來的麵條才會更勁道。和好了面就要進行醒發，放在常溫下醒發就行。
判斷面團是否發酵好，可以用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，需要繼續發酵。如果麵糰表面出現塌陷現象，表示發酵過頭了，這個時候麵糰會有一股酸臭味，可以加入點食用鹼。
中和一下。做好的麵條就可以下鍋煮制了，注意要用熱水下鍋，就是等鍋裡的水燒開了之後再放入麵條。
一、裝置因素：現在市面上的和麵機一般有兩種，立式和臥式。立式和麵機一般是可調速的，臥式和麵機基本上是定速的，不可調速的，除了速度外，攪拌槳的型別，麵缸的形狀，都會對和麵工藝以及和麵的時長有一定的影響。
一般來說，同樣的情況下，臥式和麵機和麵時間比立式要長一些。從效果的角度的來說，立式和麵機更容易打出麵筋。
二、產量因素：這個顯而易見，不用多說什麼，一次和麵量大的話，必然要時間長一些，不過需要注意的是，和麵機要根據生產的規模選擇適當的型號。麵糰的體積最多佔和麵機麵缸體積的65%，如果大於這個值，和麵機的電機會超負荷，極容易損壞。
三、麵粉因素：影響和麵時間的主要是麵粉的成熟度，成熟度不足的麵粉，和麵後面團缺乏彈性、韌性，以及麵筋的形成都會有一定的影響。
做麵條吃，和麵的話醒面需要多久？
4樓：
醒面夏季一般需要醒發30分鐘時間，冬季需要醒發1個小時左右，醒面的是為了讓水分和麵充分的混合在一起，同時還能讓麵糰變軟，醒面之後還要充分的揉麵。同時抹油之後可以讓麵糰的表面變得更酥。希望本次服務能幫到您<>
做麵條吃，和麵的話醒面需要多久？
親您慶冊握好，很高興為您解答，我是您的專屬**解答老師，感謝您的耐心等候！做麵條吃，和麵的話醒面需要30分鐘。醒面夏季一般需要醒發30分鐘時間，冬季需要醒發1個小時左右，醒面譽慶的是為了讓水分和麵充分的混合在一起，同時還能讓麵糰變軟，醒面之後還要充分的揉麵。
同時抹油之姿桐後可以讓麵糰的表面變得更酥。希望本次服務能幫到您<>
抹上油的好處是什麼，亞壓出來的麵條會是什麼樣的質量？
不加酵母的話需要醒多久的面？
不加酵母的話需要醒多久的面？
親 加酵母的話需要醒六個小時的面的哦親 ，最長的要醒12個小時呢<>
親 抹上油的好處是油具有乳化和起酥的獨特作用，製成的麵點比較鬆散，口感酥脆。
為什麼要醒面
5樓：我的驕傲
醒面通常指餳面，餳面是指將和好的面，然後可以做出不同的小點，那麼為什麼要醒面呢？
1、 因為當剛剛和好面以後，麵糰上有一些沒有揉開的小麵疙瘩，或者是麵糰表面粘著一層乾麵粉，這樣的面做出來的麵點筋度較低，口感粗糙。
2、 但是，如果讓面醒一會兒之後，麵糰中的那些小面態遲孝疙瘩和乾麵粉就都不見了，整個麵糰會更加光滑。
3、 這是由於揉麵時加入的水分子進一步滲入麵粉蛋白質膠粒內部。讓蛋白質完全旦液吸水膨脹，使麵糰變得鬆軟的同時又富有彈性，這帆稿樣麵糰就更容易加工，做出的麵點會更加筋道，有嚼勁兒，口感更加細膩順滑。
以上的就是關於為什麼要醒面的內容介紹了。
為什麼要醒面
6樓：我的驕傲
因為醒面可以讓面更加有筋道、吃起來口感會更細膩，更加有質感，也更加有嚼勁。
不少人看到製作面製品的師傅在製作麵點時，都會將揉好的麵糰，進行醒面一段時間。究竟為什麼要醒面呢？下面讓我們一起去了解吧。
01 因為揉好麵糰，其中水和麵粉混合得不夠充分。必須要放置一段時間，才可以讓水分子徹底滲入到澱粉當中，這樣可以增加麵粉的粘連度。
02 在氣溫較低的季節或者環境中醒面，一定要對面團進行保溫，不然麵糰會出現坍塌的現象。
03 其實醒面只是將麵糰簡單的放置，不需要另外使用什麼工具，當然，放置麵糰的環境溫度，不應該太低。
04 檢測麵糰是否發酵好的方法是：用手拍打麵糰的表面，從聲音來判斷，如果拍打的聲音顯示麵糰很空，則表示麵糰發酵的效果良好。
05 如果拍打麵糰時，發出的聲音很結實，則說明該面團沒有發酵起來，所以聲音顯得很沉悶。
為什麼要醒面
7樓：愛情調味劑
醒面就是將和好的麵糰靜置，等待麵糰中的水分與麵粉顆粒充分融合，在此過程中，麩蛋白顆粒之間藉由好如水分的作用會互相粘著在一起，從而形氏併成網狀組織，這便是麵筋。麵筋是使麵條的製作過程中更適於拉伸，彈性和延展性更好，最終的成品麵條口感也將更筋道。 <
當剛剛和好面以後，麵糰上有一些沒有揉開的小麵疙瘩，或者是麵糰表面粘著一層乾麵粉，這樣的面做出來的麵點筋度較低，口感粗糙。但是，如果讓面醒一會兒之後，麵糰中的那些小麵疙瘩和乾麵粉就都不見了，整個麵糰會更加光滑。這是由於揉麵時加入的水分子進一步滲入麵粉蛋白質膠粒內友核啟部，讓蛋白質完全吸水膨脹，使麵糰變得鬆軟的同時又富有彈性，這樣麵糰就更容易加工，做出的麵點會更加筋道，有嚼勁兒，口感更加細膩順滑。
蔬菜麵條怎麼做，蔬菜面要怎麼做
前言。把菜用榨汁機攪拌，後倒入麵粉中和面，把面和成表面光滑，不沾手，待到時間合適，用刀切或絞麵機做出麵條形狀即可。材料。主料 麵粉適量 輔料 胡蘿蔔，水果羅蔔，芹菜，山藥適量。蔬菜麵條。榨汁好的蔬菜和麵粉混合均勻。把麵粉揉成表面光滑，不沾手。用刀切或絞麵機做出麵條。小貼士。和麵的軟硬要掌握好。蔬菜麵...
麵疙瘩和麵的時候需要注意什麼？麵條的面要怎麼和？
麵疙瘩主要是用來製作疙瘩湯，疙瘩湯需要麵疙瘩大小均勻，製作時需要攪拌速度足夠快。面盆也要不停的晃動，讓幹麵粉能夠更均勻的和水結合。第一，選麵粉，首選高筋粉，其次是普通麵粉。第二，加雞蛋，一般100克麵粉裡面。可以加乙個稍微大的雞蛋，這樣做出來的麵疙瘩更勁道好吃，有營養，而且不易坨。第三 加鹽，做麵疙...
怎樣製作蕎麥麵麵條，蕎麥麵怎麼和麵做麵條？
蕎麥麵麵條具體做法如下 準備材料 蕎麥麵粉 320克 雞蛋清 適量 水 適量 鹽 適量。1 第一步準備好需要的材料，放一旁備用。2 盆中放入準備好的蕎麥麵粉 雞蛋清 水和鹽，揉成一塊麵團。3 然後把揉好的麵糰放入麵條機中，插上電源，壓成面片。4 接著設定好麵條機，把面片切成面。5 面片全部切好，這樣...