1樓：香飄漫漫
清燉羊肉」做法，肉爛湯香鉛褲旦，潔白鮮美無羶味，營養滋補全家愛吃。燉羊湯的做法非常簡單，但如果沒有掌握正確的方法，就會燉得不好喝。羊肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，自身就具有很濃的鮮味，而羶味主要來自於肉純扮中的脂肪。
主料；羊腿肉800克，香菜5克、胡蘿蔔2根、大蔥2根、生薑一塊。
製作步驟；1、燉羊肉一定要買一面帶肥肉的羊肉這種肉肥而不膩，完全瘦肉不好吃，把表面殘留的毛清理掉，洗乾淨。
2.然後切成小塊，放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，把肉都放清水浸泡。一是可以有效的去除肉質中的血水。
二是這樣也可以有效的去除肉質中的雜質；浸泡至水變得很清澈後撈出，沖洗乾淨。
3.冷水與羊肉一起下鍋，煮一會兒撈取浮沫，蓋上蓋子，小火繼續燉30分鐘。
4.先不要放鹽，也不要放調味品和多少食材，加一點薑末即可；
5.最後切胡蘿蔔塊加入鍋裡與羊肉一起煮。
6.全程四五十分鐘煮熟後加香菜蔥花和鹽，美味可口的煮羊肉就出鍋了。
煮羊肉注意事項；
1、 不要放八角。
燉羊肉時不能放八角，因為八角味道太重，會掩蓋羊湯原本的鮮香味道，影響羊湯的口感，還會讓湯色變黑顏色難看，降低羊肉的營養價值。
2、 不能放料酒。
很多人除肉腥味都會用到料酒，所以認為除羊肉羶味也需要用料酒，其實羊肉槐擾正好是個例外，如果放了料酒就會破壞羊湯本身的鮮味，導致燉好的肉不香。
2樓：菜籃子
羊肉煮白蘿蔔食材：羊肉 500克； 白蘿蔔 1個 ；調料； 生抽 1勺 ；老抽 1勺； 料酒 1勺； 姜 2片； 八角 1個 ；桂皮 1塊； 香葉 2片。
做法步驟：
1、準備好食材：羊肉切塊，白蘿蔔切滾刀塊。
2、羊肉冷水下鍋焯水，加入10克料酒，煮出浮沫後，盛起沖洗乾淨。
3、生薑切片，和八角，香葉，桂皮一起下油鍋炒出香味。
4、加入焯水後的羊肉，翻炒均勻。
5、加入足量的水，沒過羊肉。加入10克老抽，加入生抽醬油10克。
6、翻炒均勻，賣鎮煮開。煮約10分鐘後，將羊肉連湯一起放入高壓鍋，滑雹這樣縮短烹飪時間。蓋好鍋蓋，開大火，上汽呲呲呲後，轉小火慢燉30分鐘。
分鐘後，將羊肉從高壓鍋中倒入炒鍋，加入切好的白蘿蔔，翻拌均勻後，蓋蓋子，大火悶10分鐘。
8、白中讓粗蘿蔔軟爛即可，出鍋。
9、撒上香菜，小公尺辣裝飾。羊肉軟爛入味，蘿蔔鮮美多汁！香飄滿屋！
3樓：網友
羊肉要想好吃調料很重要。
花椒、八角這一類的香料，味道比較衝，容易遮蓋住羊肉的鮮美，而且，兩者加入羊肉湯中，還容易使湯色變紅，所以燉羊湯的時候最好不要放花椒、八角。在寒冷的冬天，想要喝一碗湯鮮肉嫩的羊肉湯。
羊肉還可以羨滾兆做成紅燒羊肉，紅燒羊肉屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣兄租濃郁，為佐餐佐酒良菜，而且富含營養。紅燒羊肉原料：
羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒備慎30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆；
紅燒羊肉製作過程：
1、切配：將羊肋條肉洗淨，切成4釐公尺見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。
2、烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
4樓：櫻桃日常美食
1、羊肉一定要用刀輕輕拍幾下。
2、羊肉冊友培焯水時間不州唯能超過2分告粗鍾。
3、精鹽一定記著最後放。
怎麼煮羊肉好吃又爛不羶氣
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：羊肉、荸薺、腐竹、姜、蔥、蒜頭、水。
輔料：鹽、糖、酒、雞粉、胡椒粉。
煮羊肉的步驟如下：
1、首先將主料、輔料等材料備好。
2、然後羊肉用沸水焯去血水，撈起。
3、接著取一鍋水，螞賣加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒。
<>5、加蓋煮軟熟，易咬。
<>7、待腐竹煮至軟滑，悶握逗加進調味料。
8、待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟。
怎樣燉羊肉又爛又好吃又不羶氣
6樓：
摘要。親，您好，燉羊肉又爛又好吃又不羶氣的方法如下：技巧一：
冷水浸泡，冷水下鍋正確的做法是先將羊肉用涼水浸泡三四個小時左右，直到血水都滲進涼水中，浸泡時注意多換幾次水，這樣浸泡後的效果才會好。
親，您好，燉羊肉又爛又好吃又不羶氣的方法如下：技巧一：冷水浸泡，冷水下鍋正確的做法是先將羊肉用涼水浸泡三四個小時左右，直到血水都滲進涼水中，浸泡時注意多換幾次水，這樣浸泡後的效果才會好。
技巧二：加白蘿蔔燉羊肉時可以加上乙個白蘿蔔，這樣不僅會讓燉的羊肉營養更高，還會讓湯味變得更鮮美。因為白蘿蔔有解膩作用，可以吸附羊肉中的羶味。
技巧三：調料放生薑和白芷其實羊肉湯裡只需放生薑和白芷這兩樣調料就可以了，不僅可以去羶還能增香。想要調味再放點鹽和胡椒粉就可以了，出鍋時再撒點香菜蔥花就非常完美了。
怎樣燉羊肉又爛又好吃又不羶氣
7樓：
摘要。下午好呀，親～
準備用料：白蘿蔔，羊肉，姜，蒜，香菜，鹽，味精，雞粉，香菜，白糖，胡椒粉，料酒，花椒。
怎樣燉羊肉又爛又好吃又不羶氣。
下午好呀，親～準備用料：白蘿蔔，羊肉，姜，蒜，香菜，鹽，味精，雞粉，香菜，白糖，胡椒粉，料酒，花椒。
步驟：1.羊肉洗淨切塊；2.白蘿蔔去皮洗淨切成稜形3.蔥、姜、蒜切片，香菜切段。
4.將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘。5.
將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用6.白蘿蔔焯水備用。7.
熱鍋下油，放入花椒、香葉、蔥、姜、蒜爆香。8.然後加料酒、清水、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鐘。
9.最後加入白蘿蔔燉10分鐘。10.
出鍋裝盤，撒上香菜，一鍋又爛又好吃又不羶氣的就做好啦。
祝您生活愉快啦～[比心][比心][比心]
怎樣燉羊肉又爛又好吃又不羶氣
8樓：小謝生活問答
燉羊肉又爛又好吃又不羶氣步驟如下：
材料準備：羊肉、大蔥、生薑、料酒、白芷、白蘿蔔、香菜、香蔥、豬油、食鹽等。
1、燉羊肉，一定要買帶皮羊肉，把表面殘留的毛清理掉，洗乾淨，然後切成小塊，放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，並且避免湯色發黑。浸泡至水變得很清澈後撈出，沖洗乾淨。
2、切一些蔥段、薑片，鍋裡倒入一些清水，放入洗乾淨的羊肉，加入一些蔥段、薑片，再倒一大勺料酒，開大火焯水，煮出浮沫後用勺子撇掉，那是殘留的血水，然後撈出用水沖洗乾淨。
3、另起鍋，鍋裡放入一小塊豬油，融化後倒入焯過水的羊肉，用小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，炒出羊肉中的脂肪，讓帶有羶味的脂肪酸迅速揮發掉，這樣燉好的羊肉湯就沒有羶味了。
4、加入蔥段、薑片炒香，倒入湯鍋中，加入足夠多的開水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用蓋蓋子，用大火煮20分鐘。
5、當湯色變成奶白後，蓋上蓋子，小火繼續燉30分鐘。白蘿蔔洗乾淨，去皮後切塊，放入鍋中，加入適量食鹽，再燉20分鐘。
6、出鍋前加入適量白胡椒粉攪拌均勻，即可盛出，撒上蔥花、香菜末，好吃的蘿蔔燉羊肉就做好了，味道特別鮮美。
怎麼燉羊肉好吃又爛不羶氣
9樓：生活小達人
方法如下：食材：羊肉700g、西紅柿150g、洋蔥150g、土豆100g、胡蘿蔔100g、蒜瓣適量、薑片5片、桂皮適量、鹽適量、冰糖適量、蒜苗適量、油適量。
1、羊肉洗淨，剁塊。
2、準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用。
4、鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不斷翻炒至上色，肉收緊，裝盤待用。
6、鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜＋薑片＋桂皮，翻炒一下。
7、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。
8、加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。
9、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）。
10、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。
11、改中小火慢燉50分鐘左右（看你想要燉的多爛）。
12、煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段。
13、時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽。
14、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。
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