如何分辨注水肉呀
1樓：匿名使用者
1、看色澤放心肉肌肉有光澤，機械化屠宰因放血完全，色澤淡，脂肪潔白；而注水肉肌肉看起來較腫脹，切面可見血水滲出。
2、聞氣味放心肉具有正常鮮豬肉氣味；注水肉則較正常鮮豬肉味淡，帶有酸味或血腥味（因放血不全所致）。
3、測彈性放心肉指壓後凹陷能立即恢復；而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢復較慢，壓時能見液體從切面流出。
4、試粘度放心肉用手按住肌肉幾秒鐘後應有粘連的感覺；而注水肉有明顯的水滑感。
5、用捲菸紙貼在瘦肉上過一會兒揭下，用火柴點燃捲菸紙，有明火的說明紙上有油，肉沒有注水，反之為注水肉。
6、可以帶一張餐巾紙，把它放在肉上，如果紙能揭下來，說明它沒注水。如果揭不下來，說明它是注水肉。
怎樣判別肉類注水
2樓：危信忻姬
注水肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。
注水肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅色的，可是注水肉的顏色發白，而且看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
此外，注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性。
怎樣識別注水肉？
3樓：中國農業出版社
將適當大小的易燃紙片緊貼於待檢可疑肉的新斷面，片刻後撕下紙片，用火點燃，觀察燃著現象。如果沒有明火或不能點燃，說明紙上吸附了水，就是注水肉；如果出現了明火，說明紙上吸附了油，就不是注水肉。
如何辨別注水肉-生活百科小常識
4樓：紗布t軍團
一、手摸，粘滑的，有溼的感覺！ 二、看色：注水使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。
銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後，還會看到有許多滲出的水。
新鮮豬肉 脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好。 三、聞味：鮮豬肉特有的正常氣味，不臊。
四：看彈性：測彈性放心肉指壓後凹陷能立即恢復；而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢復較慢，壓時能見液體從切面流出。
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