家裡沒有雞精了，可以用糖進行提鮮嗎？

1樓：噯是中午娛

糖和鹽當然可以一起吃，這兩種東西在烹飪時都用於調味，包括味精。

和雞精。對廚師來說，鹽是基本原料，是味道的基礎。也就是說，如果不加鹽，只能在其他中國南北菜中使用，北方菜很少放糖，鹽是第一位的，北方人口味重，一般靠鹽來調味；南方人口味輕，所以要在菜中加糖，這樣可以掩蓋鹹味。

烹調時一般都要加鹽，但也可以加糖來減少菜餚的鹹味。

同時，做菜時加糖，可以使菜的味道更豐富。炒菜則不同，燉肉時加糖，嫌神一是為了調味；二是為了使燉肉更香；使肉更美味。燉肉時，在肉中酶的作用下，糖能生成酸，使肉的ph值。

下降，這就有利於燉肉中肉的軟膠蛋白，並能加快肉的熟化程度。同時，能促進肉的間隙擴張，使湯中的調料更容易滲入肉中，使肉更加鮮美，更加者遲可口。燉肉時，加入白糖。

可使肉質細嫩，味道鮮美，同時使燉出的肉表面紅潤光亮。最好的情況是可以，白糖和味精都是食品，正常食用可以沒有***，可以一起做菜，不需要擔心。

白糖是由甘蔗和甜菜中提取的糖蜜。

製成的精製糖。白糖是白色的，乾淨的，甜的。當然可以增強味覺，這首者李也是勞動人民的智慧，因為在科技不發達的年代或古代，沒有味精、雞精等調味品，以前做菜主要靠一鍋湯和白糖來增強味覺。

但白糖的作用不僅可以提鮮，它還有增色、護色、增加色澤度、增味、增甜等作用。

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2樓：你好甜甜圈呀呀

我覺得是可以用糖進行提鮮的，但是可能效果並沒有這麼好，而且也會讓菜偏甜一點。

3樓：happy薛醜醜

是可以用糖進行提鮮，因為放些糖確實非常好吃，我比較喜歡吃甜的。

4樓：蓉淼經驗之窗

糖肯定是不行的，因為糖根本就提不了鮮味，沒有雞精的話可以用味精，或者是醬油來提鮮。

不用味精雞精如何提鮮

5樓：網友

首先，我們在食材挑選上，要買新鮮的食材，這樣的食材鮮味足，做出來的菜品味道就好。其次得把握好火候，火候到位，食材才能達到最佳口感，讓人吃得舒心。當然其它調味精的運用要恰當，可以適當地放些糖來提鮮，但要以吃不出甜味為前提哦。

如果條件允許的話，可以熬一些肉湯來做菜，這樣即便不放味精也有足夠的鮮味。

如何熬一些肉湯來做菜提鮮呢？請看下面的方法。

我們在選肉類食材的話，我建議可以買雞肉，雞骨頭，豬肉，豬骨頭，注意，牛羊肉異味大，不建議用牛骨或羊骨熬湯。

熬製方法：將所選食材洗淨，不切開或切大塊。然後冷水下鍋，水量要高出食材15釐公尺，再燒開後，放適量蔥和姜，撇浮沫，關小火，讓湯麵保持微開狀態，再煮半小時左右。

等食材差不多熟了，把火再關小些，讓湯麵保持平靜，根據食材量，用浸的方法煮五六小時左右即可熬出一碗濃濃的高湯。

待高湯冷卻之後，可以放入冰箱冷凍你儲存。以便以後做菜時使用。

如果你想做出特別鮮美的高湯，就得在食材上花一番心思了。建議選用以下食材做高湯。

1.在選雞肉時，老一些的雞更有味道，比如養了很久的老母雞。

2.在選豬肉時，建議選用臀尖的純瘦肉。

3.在做高湯時，我們也可以選用金華火腿，選用純瘦的部分，由於火腿很鹹，所以要少放。記住做菜的時候就可以少放鹽。

這樣一來，我們是不是不用放味精或雞精，就可以做出一桌鮮美的菜餚了，既營養又健康，又美味。每到過節的時候，準備些高湯，張羅一桌子好菜，想想味道都絕好！

6樓：曠哥攝影

用牛骨頭，雞架骨，筒子骨熬湯，熬出來的高湯可以提鮮，絕對是美味。

7樓：查碧白

用魚露牛肉粉蛋液挺鮮。