1樓：茉莉靈珠果
豬肉要燒出美味在於火候，口感的提公升。
燒之前肯定是要放鍋裡煮5分鐘，這叫焯水，目的在於去除血腥，雜味，乾淨作用，其次，將燙過的豬肉放入水盆裡冷2-5分鐘，用刀切成想要的大小條塊。
然後，鍋內放糖，油炸一下，肉下鍋，細細翻炒，名為起色。
加水，開水，大火20分鐘，轉中火15分鐘，中途不可以掀鍋蓋。
然後轉小火，倒入香醋，鹽，冰糖，小火15分鐘。
關火，悶一會，可以了。
又香又甜，如軟爽口。
2樓：雄萊思
豬肉燒法很多，有紅燒肉，回鍋肉，青椒炒肉，蘿蔔絲炒肉等。口味有有幾百種口味。回鍋肉燒法：
先把豬肉洗淨，然後把豬肉放在鍋裡燉十分鐘，燉的五成熟，記得加上花椒，八角，雞精，大蒜，姜，少許鹽一起燉。五成熟後把肉切成片，放上炒鍋，放上少許油，油熟之後放上辣椒節炒，再放肉一起燒。
3樓：匿名使用者
水燒開後放豬肉塊焯水，洗淨瀝乾，起油鍋，煸香蔥薑後放肉塊炒，加糖炒至變色，加料酒，八角，香葉，醬油，少量水，大火燒開後小火燉，肉酥爛後加鹽調味，最好用砂鍋燉味道更好，這是紅燒肉的做法。也有不加水的做法，但要多放些料酒，否則肉會燒乾。
4樓：9494好運來
先把豬肉洗淨。然後用開水焯一下。撈出控乾水分。炒糖色兒。炒至肉色發紅。根據自己的口味放作料。再燉。
5樓：匿名使用者
你是要做紅燒肉嗎，那麼你先將五花肉切好，然後準備蔥薑蒜紅辣椒花椒少許，然後鍋裡放油少許待燒至8成熱放少許白糖起沫後放肉翻炒，3分鐘後放蔥薑蒜紅辣椒花椒再翻炒10分鐘後放食鹽大香草果放水用小火燒40分鐘。即可食用。
6樓：世康樂
有一種出肉，把肉薄烤火。不要太急。這樣的燒豬肉更好吃。
燒豬肉的做法大全竅門
燒豬肉如何做
7樓：無雅詩
燒豬肉的做法步驟：
1、做紅燒豬肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控乾水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控乾水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。
然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。
火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。
煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；
在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
8樓：團隊小助手
燒豬肉的做法。
1.茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多於口感，就別削皮了。把幹澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了。
2.油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈。
3.把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香。
5.把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的鹹味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的。
9樓：生活問題小能手
1、將水煮開，加入紹興酒和鹽。2、把豬皮朝下放入開水內煮大概30秒（此步驟是讓待會用竹籤插孔時容易插入）3、把整塊肉抹幹，然後在皮上插滿小孔（越多越好），然後將醃肉材料塗在肉上，不要塗到皮。4、用錫箔紙將肉的周圍包好，皮不用包，然後把肉放進冰箱隔夜。
5、從冰箱拿出肉（如果豬皮上有水跡要抹幹），然後塗上一層白醋，等待醋幹。6、把粗鹽鋪在皮上，預熱烤箱上下220度，烤箱內放一盤水，烤35-40分鐘。7、從烤箱拿出刮掉粗鹽，撕掉錫箔紙，烤箱熱度調至250度繼續烤至豬皮爆脆（此過程我用了15分鐘）即可。
配料：白醋 鹽 五花肉 紹興酒 胡椒粉 五香粉。
怎樣煮豬肉
10樓：九零演繹
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨，控乾表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮乙個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，放鹽以後再煮二十分鐘，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
整塊豬肉怎麼煮肉好吃。
在煮肉的時候，如果不想把肉切碎，想整塊入鍋煮，那麼就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋，放入蔥薑和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮乙個小時以後用筷子插一下，看看肉塊是否門熟透，如果能輕鬆插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。
11樓：一縷陽光丶
豬肉洗乾淨以後，鍋裡放一些水，放薑片，再放一些八角大料，再將豬肉放進去煮，煮熟了以後撈出來就可以吃了。
燒豬肉怎麼做?
豬肉怎樣燒好吃
12樓：候山
1、紅燒肉：
紅燒肉的做法並不複雜，但是對於肉質的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗淨。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。
鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒製片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老薑，大約燒上1小時左右在將水收幹淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據自己的喜好在裡面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。
皮要炸得稍稍有點起泡；水開後用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食慾，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。
2、黴乾菜炒肉：
用料：黴乾菜，薑絲，乾辣椒，豬肉，白糖，醬油做法：小半碗黴乾菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控乾水，備用。
買一斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的肉塊，**，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了！)目的是讓肉塊盡快地煮熟，然後開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的薑絲和掰碎的乾辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味瀰漫廚房，最後倒入黴乾菜同炒，待黴乾菜把油都吸收了，ok，起鍋，香噴噴的黴乾菜炒肉就做好了。
13樓：匿名使用者
豬肉如果想燒的好吃，首先要買五花肉，並且調味料一定要全，火候要掌握的好，最好是做到不油不膩的，橙色顏色應該是鮮亮，這樣口感更加。
14樓：生活領域縱橫家
6、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
10、這樣煮出的豬肉味道好而鮮美。
6、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。血刀。
滾6、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
你好煮豬肉還是放在砂鍋中煮最好吃，步驟如下：
1、將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。然後在清水泡上10~20分鐘，再多沖幾遍（去血水），撈出。
2、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5釐公尺，然後，**，大火煮。
3、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是狀態，將血沫撇乾淨為止。
4、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
5、將蔥和薑洗乾淨後，蔥切成大段，薑塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥薑放入鍋中，放鹽、醬油。然後改成大火煮。
6、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
製作燒豬肉的做法
家常燒豬肉怎麼做
板栗豬肉飯的做法？板栗燒豬肉飯的做法大全
所需食材。原料 豬肉200克 板栗125克。配料 白糖5克 醬油20克 黃酒10克 精鹽2克 薑末3克 蔥花3克，另備老抽 胡椒 味精 醋製作方法。1 把蔥 薑切好。2 把豬肉切成三份，瘦肉切成片 皮切成塊，肥的好炸油。3 把肥肉放入鍋中。4 用小火把豬油炸出來，然後撈出油渣5 在豬油鍋中放入蔥和姜...
土豆片燒豬肉做法，土豆片燒肉的家常做法
過油肉土豆片。用料 豬肉 土豆 辣椒 鹽 油 醬油 蒜 黃酒 澱粉。1 將豬肉切片，放入一點點黃酒和澱粉。2 土豆切片 辣椒切滾刀塊。3 鍋內放油 稍微多點 將肉片放入滑炒，待顏色變時撈出。4 鍋內油在加熱公升溫，將土豆片放入炸好撈出。5 鍋底留少許油，將辣椒放入翻炒一下，將肉和土豆放入，加鹽和醬油...
紅燒豬肉的家常方法，紅燒肉家常的做法
家常紅燒肉最好吃的做法,香而不膩,入口即化 紅燒肉。這道菜寶媽認為沒有啥正不正宗的，好吃才是硬道理。說起寶媽家的這道紅燒肉可是經過了好多次改良，最後最被親戚朋友和家人認可的就是今天的做法，它最大的特點是顏色紅亮誘人，肥肉的部分香而不油膩，瘦肉的地方瘦而不硬不塞牙，要想做到這3點，其實不難，要點的地方...