做蛋糕怎麼才能不粘鍋,怎麼做煎蛋不粘鍋

2023-03-27 11:25:01 字數 4997 閱讀 5264

1樓:線玉英獨橋

電飯煲做蛋糕,在鍋底先刷一層油,而且鍋要先預熱才有用。

這也是我在網上看到自己回去就做了一下,既方便又好吃,感覺挺不錯的o(∩_o~

下面,我就來和大家分享一下如何自己在家裡自製蛋糕--用電飯煲做蛋糕的方法吧。

食材食譜熱量:288(大卡)

主料。雞蛋。

4個。白糖。

100g步驟。

準備材料:雞蛋4個,白糖100,低筋麵粉(或蛋糕粉)100g

白醋少許,檸檬油和香草糖適量。

將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫。

糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。

攪打蛋白,攪成象忌廉樣的乾性發泡狀蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了。之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

(注意:放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要乾淨,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好)

把麵粉等放入蛋黃中把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使麵產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

將剩餘的一半蛋白放入到上面的蛋黃中攪均不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重複幾次。

大約2分鐘後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀這時蛋糕糊就做好了。

在電飯煲裡塗一層油如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果,將蛋糕糊倒入電飯煲中。

蒸蛋糕將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘後,再按一次煮飯加熱,幾分鐘後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反覆3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了。

蒸熟的蛋糕,很可愛哦開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)

怎麼做煎蛋不粘鍋

2樓:血刺熊貓

煎雞蛋時非常簡單又美味的食物,營養價值也很高,一日三餐都可以吃。但煎好乙個雞蛋也不是那麼容易的事情,很容易就粘鍋了,導致又醜又難吃,那麼怎麼做煎蛋不粘鍋呢?

1、 多放點油,再晃動一下鍋,使油均勻,不然不僅粘鍋,還會讓雞蛋口感老。

2、 可以先放鹽,再放油,反過來也行,但要在下雞蛋前,可以避免雞蛋粘鍋。

3、 油溫燒熱時再下入雞蛋,但不要太熱,避免濺油手忙腳亂導致糊鍋,如果是涼油下蛋,一定要把過燒熱。

4、 把雞蛋打入鍋內的時候不能打破,破了就會糊鍋。

5、 雞蛋打入鍋內不要亂動,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了,再翻個兒。過早翻動,蛋不熟,也粘鍋。

6、 可以在鍋內熱油,放油紙,再放油,之後再下入雞蛋,絕對不會粘鍋。還可以通過油紙的造型來影響雞蛋的造型。

怎樣用不粘鍋做蛋糕。

3樓:向日葵小班

材料:不粘鍋電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克,白砂糖(越細越好)80克,煉乳 少許,純牛奶4勺(喝湯用的稍微有點深度的勺子)、幾滴白醋(用來平衡酸鹼度,有助於 蛋糕發起來),食鹽少許(可增加內部潔白,加強麵筋的結構),手動攪蛋器。

步驟:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室 溫); 糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘即可) 分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻(這個步驟一直都是用筷子攪拌)滴入3滴左右的 白醋,放少許鹽,攪拌好後放旁邊備用(有條件就用溫水泡著)

2、攪蛋白。把蛋白攪成忌廉似泡沫狀,如果有電動攪蛋器更好,用手動的攪大概要半 個小時,一定不能讓它還有蛋液殘留,否則蛋糕就會脹不起來,而成為蛋餅。攪的過程中將 剩下的1/3糖倒入攪好。

注意不能沾到一點點蛋黃,否則蛋白就攪不好了。

3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中,用橡皮勺從下到上攪拌均勻,就成了我們 需要的蛋糕糊。

4、在電飯煲裡塗一層油,鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果,將蛋糕糊倒入電飯煲中。

5、將電飯煲按至煮飯檔,約3分鐘左右就跳到保溫了,等過了5分鐘後,再按下煮飯 檔,幾分鐘後又跳了,這樣反覆3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,開啟蓋子把蛋糕整個提出來了。

現在再總結下經驗:

1、沒有低筋粉,可以用普通的麵粉再加少量的澱粉。

2、蛋清一定要充分打發,手動打蛋器,最開始差不多打了50分鐘,現在熟 了,差不多20分鐘不到就可以了。打發的標準就是讓一根筷子直立在裡面而不倒。

3、不同功率的電飯煲的做法不一樣,功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔,跳起後 等5分鐘再按一次,然後等半個小時就ok了,中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反覆等5分 鐘按煮飯檔3~4次,然後等10分鐘掀蓋(我就是用的這種)。第一次搞不清到底熟了沒有可 以用氣味判斷,如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。

4、加幾滴醋和香油還是必要的(可以去除雞蛋的腥味)。

5、牛奶也可以加一些。

4樓:匿名使用者

材料雞蛋250克(5個左右)、麵粉150克、白糖90克。

做法蛋黃、蛋清分開,放入兩個乾燥的容器中。

將白糖放入蛋黃中。

用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發白。

用打蛋器將蛋清打成忌廉狀。

將蛋黃倒入蛋清中。

再篩入麵粉拌勻。

將雞蛋糊倒入模具中,上蒸鍋蒸20分鐘。

小訣竅白糖加入蛋黃,一定要使勁兒打發,不然最後蒸熟,蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。

蛋白打成忌廉狀,用筷子挑一塊,筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器,可以用三根筷子,順著乙個方向打,說真的,我以前這樣打過,沒半個小時出不了成果。

麵粉最好是篩入,這樣沒有結塊,攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊,加入麵粉,上下攪拌,其實就是很隨意地劃拉,像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點,沒有就用筷子。

千萬不要劃圈攪拌,蛋糕要的是蓬鬆,劃圈攪拌麵糊會變得筋道,可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩,看起來油汪汪發亮就好了。

雞蛋糊倒入模具,沒有模具就倒入有點深度的器皿,比如深盤之類的。

蒸的時候用大火,這和蒸饅頭乙個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋,稍微燜兩分鐘。

5樓:偉大的布林什維克

親,鍋的溫度達不到做蛋糕的溫度要求,要用烤箱哦,不過你也可以做蒸蛋糕,就像蒸饅頭一樣。望採納。

6樓:天生偏執狂

都是聽人說用電飯煲做蛋糕 的。

7樓:感情幸福你我他

對於不粘鍋來說,其實是可以選擇用來做蛋糕吃,但是有很多的地方都需要我們去引起重視,否則很容易把鍋燒壞,甚至是讓蛋糕變硬,所以大家一定要引起重視。

一、蛋糕的製作過程。在我們製作蛋糕的過程中,我們不僅需要準備好麵粉,我們還需要準備好自己喜歡的蔬菜顏色,這樣做出來的蛋糕才會更有食慾。因為家庭版的蛋糕與外面的蛋糕相比會有很大的差距,我們雖然沒有太多的食材,但是做出來的蛋糕一定會很健康,所以我更建議大家在家裡製作。

首先我們需要把麵粉倒入乙個大碗中,其次準備5個雞蛋,並且把蛋清和蛋黃分離開,然後用攪拌機把蛋清打成濃稠的泡沫狀,最後加入到麵粉中加入適量的水攪拌,然後倒入到準備好的容器中,這樣蛋糕就製造完成了。

二、使用不粘鍋的注意事項。在我們使用不粘鍋做蛋糕吃的時候,我們一定要注意好水的容量,然後用蒸格放入到不粘鍋中,等待水開以後就放入我們需要蒸的蛋糕,並且隨時去觀察水是否燒乾,這樣才能夠防止鍋被燒壞。因為不粘鍋更適用於炒菜,而不是蒸東西,所以用途也能夠解決鍋本身的效能。

除此以外,在我們做蛋糕吃的時候,我更建議大家選擇用電飯煲蒸蛋糕,因為常見的電飯煲中含有蒸蛋糕的功能,所以我們可以利用這項功能來滿足自己的需求,從而做出香氣撲鼻的蛋糕。同時,我們還可以在蛋糕上加入自己喜歡吃的堅果,然後在還未蒸的時候就放入到容器中,這樣堅果的香味也能夠融入到蛋糕裡,所以也是一種很不錯的方式。

8樓:感性的宇文紫月

。。。其實,蛋糕是烤出來的。

不粘鍋蛋糕的做法大全

用電飯鍋做蛋糕怎麼才能不粘鍋

9樓:遲遲小札

倒入蛋糕糊之前在鍋內壁抹上一點黃油 就能夠不粘鍋啦 :

電飯鍋做蛋糕粘鍋怎麼辦

10樓:匿名使用者

電飯鍋做蛋糕粘鍋可以用油紙鋪在電飯鍋遞補,或者鍋底抹少許油。具體做法如下:

1.用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中。

2. 蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發,蛋清裡加幾滴檸檬汁打至粗泡。

3. 分三次加入白砂糖打至硬性發泡,蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。

4. 蛋黃打勻,依次加入色拉油和牛奶拌勻。

5. 將過篩後的麵粉和泡打粉倒入蛋黃糊中,充分攪拌勻。

6. 將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中,用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。。

7. 最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

8. 電飯鍋底部放入油紙,油紙可多墊幾層,以免蛋糕糊底,這裡我墊了4層;按下煮飯鍵,給鍋先預熱。

9. 預熱好後倒入麵糊,把電飯鍋輕輕磕幾下,這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

10. 按下煮飯鍵,兩三分鐘它就跳回保溫狀態,用一條溼毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下,再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。十分鐘後出鍋,取出後,倒扣晾涼,脫模即可。

11樓:jane榛榛

蛋糕不發是因為你蛋白沒有打發成忌廉狀。

鍋裡塗油然後加熱,等熱了就可以放入蛋糕液拉,如果是不粘鍋的話效果更好。

12樓:豬神之子

在鍋裡刷層油囉,可以防粘鍋。

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