1樓：雙魚會飛的小雨
白菜燜豬皮。
材料。白菜，幹豬皮，幹香菇，蝦公尺，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉。
做法1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊，香菇包水後切絲，蝦公尺洗淨，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用。
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦公尺，五花肉，蒜爆香，然後下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。
豬皮凍。材料。
豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，姜。
做法1、豬皮洗淨放入水裡煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上面的肥膘刮乾淨。
2、然後把豬皮切成絲再放入鍋裡煮，水與豬皮的比例是3 ：1。
3、煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。
4、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥薑灑在上面就ok了。
香辣豬皮。材料。
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、乾辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。
做法燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，刮走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐公尺正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和乾辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。
2樓：功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單。
3樓：求知是一門學問
將幹肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麵粉拌勻，去油。
再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將幹肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。
泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麵粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，薑蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
您看一下。
泡發豬皮的做法
4樓：你粉底沒我的厚
紅燒浮皮材料：幹豬皮100克、冬菇10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
做法：
1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬菇、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
浮皮的營養成分：浮皮就是豬皮經過砂爆或者油炸以後的食品。它有滋陰補虛，養血益氣的作用。
含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
5樓：網友
首先，放人沸水盆內泡發回軟，除去油分，然後再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，最後將泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。如果你是要燉的，就用冷水泡2小時即可。
6樓：一桿風月一蓑煙雨
可以把豬皮放到保溫瓶裡面，然後加入適量的溫熱水，八十度左右泡一晚上就發開了。
7樓：拐李
提前準備好幹肉皮，掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的小片，放入開水焯水半分鐘。加入少量麵粉。拌勻，去油。放入水中浸泡這樣就可以了。
8樓：網友
讓我睡吧，開不開以後呢？用那個玉公尺粉裹在上面，用手慢慢做吧，上面有痣做掉。
泡發乾豬皮怎麼做好吃
幹豬皮如何泡發
9樓：搖一搖
幹豬皮泡發有兩種方式，一種是直接拿淘公尺水浸泡24小時，讓它自然慢慢的泡發，但是效果一般，還有一種是幹豬皮下油鍋炸，然後他就會非常的蓬鬆，再拿去烹飪就特別好吃了，不管是紅燒還是煮湯，都是一流的口味。
10樓：最愛小丸子
將幹肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麵粉拌勻，去油。再放入水中浸泡5分鐘即可。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
泡豬皮怎麼弄好吃
11樓：匿名使用者
1、煮豬皮；2、用開水調點花椒和辣椒水；
3、半瓶泡椒；4、煮好的豬皮切條；5、把豬皮和泡椒倒進去。
1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽；
2、撈出刮去皮下脂肪，然後切成薄片；
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小公尺辣、芹菜切段；
4、油鍋爆香薑蒜，加入泡椒、小公尺辣；
5、加入肉皮、芹菜，然後再加入生抽、一點糖，少許味精翻炒入味出鍋！
用料：豬皮200克。
調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、乾辣椒適量、料酒3毫公升、白糖適量、白醋3毫公升、泡椒適量。
步驟：1、豬皮洗淨，用刀刮去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷乾淨，然後再用清水沖洗一遍；
2、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鐘左右)，撈出放盆中，稍微晾涼；
3、用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，然後再用溫水衝乾淨；
4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、乾紅辣椒剪段放鍋內，燒開，然後關火，加適量鹽、少許白糖、少許白醋調味；
5、將調料水倒入保鮮盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去，豬皮切絲，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹過豬皮，浸泡至少一夜。
刮油和拔毛是很重要的兩個步驟，先把豬皮上的肥肉刮一道後，再放進鍋裡煮一會，然後再拿出來，再刮一次，再煮再刮，一般我會反覆刮三次，不想吃了長胖，就累點呵呵～一般煮過一次後，才開始拔上面的毛毛，因為皮煮過變軟了，毛也比較好拔，有些藏在裡面的能用手指感覺出來，也會拔得比較乾淨。
3.等把肥肉和毛都弄得乾乾淨淨後，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽，放進鍋裡煮了，煮個大概十分鐘就差不多了，能感覺用鏟子一下能滑斷。
然後撈出用純淨水透一遍，切成小片或條都可以。
4.最後裝進倒有泡椒水的盤子裡，最好是陶瓷帶蓋子的盤子，這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害，泡個一兩天就可以了。
豬皮泡發方法
12樓：匿名使用者
肉皮，即豬肉皮，有生曬乾和煮熟曬乾兩種。肉皮漲發方法有油發、鹽發之分。
肉皮應採用油髮，其步驟如下：
①將幹肉皮隨冷茶油下鍋，油量要多，不可用已經用過的老油，火候不宜過旺，讓肉皮在油中逐漸加熱，肉皮遇熱首先呈捲縮狀，接著發出吱吱響聲，肉皮開始漲發。皮面泛出一粒粒小白泡，說明這時油溫公升高了，應將鍋端離火口或灑水打噴，以降低油溫，然後再繼續上火炸，肉皮慢慢膨脹起來，推動手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一擰兩斷，聲音清脆即已發透。
②使用時將炸好的肉皮放在溫水中浸泡半小時，，除去油分，然後再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，最後將泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。泡到肉皮柔軟即可按需要改切烹製。
豬皮鹽發：1、先將豬皮洗淨，開水燙煮一下洗去雜質，再放入清水煮5-6分鐘，依據個人口味煮的時候可放入花椒、八角等。
2、將煮好的豬皮撈出，過涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆裡晾晾水分備用。
3、將豬皮放入碗內放少許糖。
4、放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過豬皮為準，之後蓋上蓋子放入冰箱，一天後即可食用，泡得越久味道越好哦。
豬皮怎麼泡才好吃
13樓：仁芷文
主料：豬皮100克（將豬皮曬乾油炸而成），玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時後，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味後即成。
魚露豬皮蘿蔔。
主料： 幹豬皮1塊重約2兩（約80克），白蘿蔔1只重約斤（約900克），姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙，蔥2條。
配料： 調味料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。芡料：生粉茶匙，清水1湯匙，麻油少許。
做法：1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥氽水5分鐘，撈起沖淨瀝乾備用。
2、蘿蔔去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽氽水7分鐘，撈起沖洗，瀝乾。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和幹蔥頭，放下豬皮和蘿蔔爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。
泡發好的炸豬皮 西紅柿 雞蛋 黑木耳 蔥末 酸辣湯料 水澱粉。
做法 1.西紅柿去皮剁碎，肉片切成小塊，水發黑木耳切成細絲，雞蛋打散備用。
2.鍋內入油放入蔥白末爆香，同時放入西紅柿末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻。
3.加入水，酸辣湯料煮開。
4.用水澱粉勾芡後緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點蔥末，（如果有香菜末更好了哈）點入香油即可。
tips:1、這個酸辣湯料確實很讚，非常方便，沒有的朋友可以自己調配，用鹽，胡椒粉和香醋也能做出。
2、胡椒粉和醋的比例大概是：1，當然如果你還可以根據自己口味調配。
3、胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料成熟時和醋調配好後一起放入，待全熟時開大火10秒。這樣，才能很好地保持胡椒粉的辣味。
豬皮怎麼做好吃 豬皮的家常做法，豬皮怎麼做好吃
原材料 幹豬皮100克 冬茹10克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。調味料 花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蠔油10克 老抽王3克 溼生粉適量 清水湯50克 麻油5克。製作 1 幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹 紅椒 生薑全都切片，蔥切段 2 豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用 3 燒鍋...
紅燒豬皮怎麼做好吃，紅燒豬皮怎麼做好吃簡單
現代人生活好了，豬皮也開始成為被人們嫌棄的食材，買豬肉時很多人選擇不要豬皮，前段時間去加工豬肉丸，做的量比較多，一大塊豬皮食尚是捨不得扔掉的，帶回家認真處理一番，烹調出來的豬皮清爽帶點q彈，咬下去口齒留香，沒有半點油膩感，非常好吃。追求健康的現代人都怕肥膩過多 膽固醇過高，因此對豬皮 敬而遠之 不過...
涼拌豬皮怎麼做，涼拌豬皮怎麼做好吃簡單竅門
1 豬皮先洗淨滷熟入味，再洗乾淨外面的滷料汁。2 瀝乾水切成絲，再冷白開水洗一下，瀝乾水裝盤。3 生薑，大蒜，蔥，紅辣椒洗淨切碎。把切碎的生薑，大蒜，蔥，紅辣椒放入碗裡加入香醋，鹽，胡椒粉，味精，熟白芝麻。拌勻醃製五分鐘。4 再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌勻。5 倒入豬皮的上面，涼拌豬皮就完成了。材...