1樓：陳其喜
泡椒豬皮。原料：生豬皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、乾紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒。
做法：1. 豬皮洗淨，用刀刮去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子拔乾淨，再用清水沖洗一遍。
2. 鍋內放水，放豬皮、蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。
3. 豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水衝乾淨。
4. 鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、乾紅辣椒剪段放鍋內，燒開，關火，加適量鹽、白糖、白醋調味。
5. 將調料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
2樓：塗靜白
用料：豬皮、泡椒、蔥、姜、小公尺椒、八角、花椒、桂皮、香葉、料酒、醋、生抽、香油、糖、鹽。
泡椒豬皮的做法：1、將買來的新鮮豬皮清洗乾淨，燒一鍋水，水開後把豬皮放進去焯燙幾分鐘，撈出瀝乾水分後把豬皮上面的油脂和毛刮乾淨，切成細長條。2、鍋內倒入適量的水，然後放入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、料酒等香料，把切好的豬皮放入鍋中大火煮沸撇去浮沫，煮至豬皮熟透即可出鍋。
3、現在開始準備調料汁，將泡椒、泡椒水、生抽、醋、鹽、香油和小公尺椒放入碗中攪拌均勻，這樣汁就調好了。4、把豬皮撈出過涼水，這樣豬皮會比較筋道，然後瀝乾水分，放入之前調好的泡椒汁中就可以醃製入味了。5、一道筋道彈牙的泡椒豬皮就完成了，酸辣爽口，冷藏之後口味更佳。
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原料 魚頭 抄，剁椒。步驟襲1 先將魚頭洗乾淨，剖bai開魚頭，du放上料zhi酒，薑片醃製一會。剁椒一dao瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。步驟2 在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。步驟3 魚頭蒸好後，一般水氣比較多，...