1樓：匿名使用者
家庭自製魚丸的做法。
食材準備：草魚或是花鰱魚，鱸魚，雞蛋白，澱粉，食用鹽，薑汁，料酒，生抽，麻油。
做法：1、取魚肉。
市場買的草魚殺好，洗淨，去頭，從頭至尾剔出兩片魚肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。將魚肉洗淨，魚皮朝下魚肉朝上放置於案板上。用刀背敲鬆魚肉，打散魚肉組織，直至可以用菜刀輕鬆刮下魚肉，另一片魚肉也如此炮製。
2、製肉蓉。
刮下來的魚肉用菜刀剁碎，放入盆中，加入薑汁，澱粉，蛋白，食用鹽，料酒，沿著順時針方向用手攪拌十分鐘以上，注意要沿著乙個方向攪拌，不要換方向，攪拌好的魚肉蓉抓在手中，將手翻轉，魚肉蓉粘連不掉落即可。
3、擠魚丸。
打好的魚肉蓉在抓在手中，手握緊，從虎口處擠出肉蓉成丸狀，用勺子蘸取一些食用油後將魚丸刮下，放入盛滿清水的盆中，此時如果魚丸沉入水底則製作魚丸失敗，如果漂浮於水中，則製作的魚丸成功了。
4、煮魚丸。
鍋中加水燒開，放入製好的魚丸，煮熟後即可裝出，湯中加入食鹽，麻油，醋，撒上一點胡椒粉，撒上一把蔥花，魚丸就煮好了。
家庭自製魚丸要注意，魚肉一定要剁碎剁細，製作魚丸剩餘的魚頭魚骨可以用於熬製魚丸湯，更能增加魚丸湯的鮮味，如果一次做的魚丸太多，可以將煮熟的魚丸放涼後放入冰箱冷凍，下次食用的時候再放入鍋中煮透即可。
2樓：匿名使用者
魚丸食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
魚丸的製作方法：
1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
2、然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3、將生薑、大蔥清洗乾淨，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
4、將一半的蔥薑水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥薑水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可。
5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝乙個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏乙個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
6、鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。
3樓：努力的佐佐
1、順紋路將魚肉刮下，即成魚茸。
2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖，還有玉公尺粉。
3、蔥切段，薑切片，放入水中搓揉幾下，讓姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥薑水。
4、先往魚茸加入兩三匙蔥薑水。
5、然後順乙個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再次。
6、抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中。
怎麼自己做魚丸
4樓：僪文賦板惠
材料：新鮮魚肉500克水鹽。
味精蔥做法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然。
也可以買直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
5樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
6樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
7樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
8樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
自己做魚丸怎麼做
9樓：西里魔力多
正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，薑蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。
1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。
2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
5、準備適量蔥薑打成蔥薑水。
6、魚肉放入絞肉機，加入適量蔥薑水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
7、將打好的魚泥倒入盆中加入乙個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著乙個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。
10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品圖。
10樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法。
11樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
12樓：心的舞台
主料：魚肉500克、玉公尺澱粉125克、水400克、雞蛋清1個。
輔料：鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、薑末10克。
1、魚處理乾淨後，沿著魚骨剖下魚塊。
2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。
3、然後將魚肉塊放到水裡浸泡，漂去血水，沖洗2次。
4、洗淨的魚塊瀝乾水分。
5、將魚肉放進料理機裡面打成蓉。
6、加入蔥薑末裡面順乙個方向攪勻。
7、加入澱粉裡面再次攪勻。
8、加入水裡面，開始用手使勁的順乙個方向不斷地攪拌，再加入鹽裡面攪拌。
9、最後加點味精和乙個蛋清裡面繼續攪動。
10、攪好後，擠乙個放冷水裡試下。
11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。
12、一大鍋的冷水，把丸子都下進去。
13、開中火煮開，煮熟即可。
14、成品圖如下。
13樓：匿名使用者
自己做魚丸的詳細步驟如下。
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣颳到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3.魚肉裡放點生薑末，去腥。
4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5.攪拌後成魚蓉，比較稀。
6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
14樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
15樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
16樓：育兒教育張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
怎樣在家裡自製魚丸？
17樓：教育評論員說
主料：魚肉500g
輔料：姜適量，鹽適量，花椒適量，料酒適量，蒜適量，辣椒適量。
自製魚丸的做法：
1、蒜和姜剁細末。
2、花椒，辣椒，蔥，切細，泡水半小時。
3、魚去大刺，取下二邊的肉。
4、剁大顆粒後，放入薑末，蒜末繼續剁成魚蓉。
5、魚蓉放在碗內，加適量的澱粉，鹽，料酒然後倒入少許花椒水。
6、順乙個方向攪，至水完全和魚肉融合，再倒入適量的花椒水，攪至上勁。
7、鍋內放水煮開。
8、擠一小塊魚肉成丸子形，用乙個湯勺放入鍋內。
9、重複8，至全部做好。
10、煮至丸子浮起就可，做好的丸子可以直接吃，也可以做湯，紅燒等。
注意事項。魚糜要順乙個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性，用最小火力加熱，邊加熱邊往鍋裡放魚丸。
18樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
19樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
20樓：慕裕沐馳鴻
用新鮮魚肉，打成漿，加入些蒜，蔥，調味料，混合一起！然後造成乙個個圓狀丸。放入開水中沸煮一會！如需要再撈起來過冷河！會比較彈牙！
21樓：匿名使用者
把魚肉剔出，用榨汁機打碎，再加入少許澱粉和調味品就好了。和做肉丸子是一樣的。
22樓：網友
剁碎魚肉，調好麵粉。用手來做。
自己怎麼做魚丸
23樓：爵爺的網路
自製魚丸。
主料新鮮青魚淨肉800克。
輔料薑粉一大勺 鹽適量 蛋清4個 生粉3大勺。
自製魚丸的做法步驟。
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和薑粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉。
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。
小貼士魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色。
24樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
25樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
26樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
27樓：浩海哲彥
胡椒粉 1小勺 澱粉 50克。
蔥薑 少許 魚肉糜 500克。
雞精味精選擇性新增，可不加。
步驟 1準備蔥薑水一小碗(蔥薑拍碎，加入熱水)，最後取100～150克蔥薑水備用。
步驟 2魚肉去骨去刺去皮切塊，可以將圖中魚肉紅色部分一起去除(有說腥味重，我沒覺得有太大區別，所以沒有去掉)，用絞肉機(料理機，破壁機……)打成肉糜，配方給出的量是魚肉糜500克使用量。(打魚肉糜的時候也可以適當加一小塊姜在裡面去腥，我沒有加，只用了蔥薑水，空口吃沒感到腥味)
步驟 3打好後，加入開頭準備好的蔥薑水100～150克。乙個雞蛋清。
步驟 450克玉公尺澱粉，5克食鹽(5克鹽的量，對我來說空口吃起來鹽味正好，如果口味淡的，可適當減量)，1小勺胡椒粉提味去腥(雞精味精看個人喜好，不排斥的就加一點，不喜歡的不加也無所謂)
步驟 5用手向同乙個方向快速攪動，上勁。
步驟 6準備一鍋涼水(沒錯，涼水，灶台別**)，用自己的方法擠成圓球下入涼水中，我習慣用虎口擠，再用勺子挖下來放進鍋中。
步驟 7擠完後，再**煮，煮開前不要攪動，可以適當晃動鍋子。一直到丸子全部浮起來，煮熟出鍋。
如何做魚丸？怎樣做魚丸？
自製魚丸。做法步驟 1 首先，去早市上挑選一條活蹦亂跳的鰱魚，並且個頭稍微大一點的 5 8斤左右 把它宰殺乾淨後，先將頭尾剁掉，再去掉魚皮和魚骨，再將魚肉切成小塊，再把魚刺簡單挑一下，再將它放入清水泡上5 8分鐘，控乾水分，裝入碗中備用。2 魚肉水分完全控乾後，再將它們直接丟絞肉機中，按上電源鍵 快...
自己做的魚丸怎麼儲存最好，做好的魚丸怎麼儲存起來
自己做的魚丸最好放在冰箱冷凍儲存，在冷凍的低溫條件下，魚丸不容易變質，也不容易變形，一般可以儲存3 4個月。魚丸放冰箱冰凍儲存即可，可儲存4至5個月。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚 馬鮫魚 鰻魚 小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁 食鹽 味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入...
如何製作魚丸？魚丸如何自己製作
教你手工魚丸q彈爽滑的做法。魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。自製魚丸該怎麼做？快來get吧 龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。魚丸 無新增好營養給全家。手是燙傷了理解一下。用草魚做魚丸的方法。自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾...