1樓：彭哥小廚房
自己做魚丸，原來這麼簡單，好吃一點也不腥！
2樓：匿名使用者
自製魚丸的做法：
1.片好魚肉洗淨備用，將薑蒜剁末，蔥切段泡在水中備用2.將魚肉去皮剁碎，豬肉剁末，放入花椒粉（也可以不要豬肉）3.將魚肉和豬肉混合
4.將準備好的蔥薑水倒入魚肉中，根據肉的多少來加5.放入蛋清，放入食鹽，加入花椒粉，放入澱粉。
6.用筷子攪勻，多攪一會，出膠後會更有彈性7.將攪好的肉用小勺舀成小圓球放入鍋中煮熟（也可以用手將肉擠成肉丸）8.丸子浮起來就可以了
怎樣做魚丸嫩而不腥
3樓：a山巔之最
可口魚丸湯的做法
主料：草魚肉 肥豬肉餡
輔料：雞蛋清 適量澱粉 白胡椒粉 1湯池料酒 精鹽 味精適量 蔥薑末少 白糖
做法：1.草魚肉5兩去刺斬成茸，加一點肥豬肉餡，加2個雞蛋清、適量澱粉、白胡椒粉、1湯池料酒、精鹽、味精適量，蔥薑末少許，再加一點白糖，順乙個方向攪上勁。
2.水燒開，將魚肉泥擠成丸子下鍋（快一點）做完後稍煮一下，待丸子浮起後撈出備用。
3.鍋裡放高湯，燒開將焯過水的油菜和丸子放入，燒開加白胡椒粉、精鹽、味精適量，裝盆後滴上幾滴香油即好。
五色魚丸湯的做法
蝦公尺一大匙，高湯五杯，芹菜末兩大匙；
(a)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花一大匙，精鹽一小匙，雞蛋乙個（只取蛋清）；
(b)胡蘿蔔絲五大匙，香菇絲五大匙，魚翅絲五大匙，蛋皮絲五大匙。
調料：精鹽一小匙，芝麻油1/4小匙，紹酒一小匙。
做法：1、蝦公尺用水泡軟切末備用，肥豬肉剁成泥。
2、將材料(a)置大碗中調勻，放入蝦公尺攪拌，裝入耐熱袋中摔打使之有彈性，取出再用手逐個擠成丸狀數個，放入盤中。
3、將材料(b)拌勻後裹在魚丸外層，置於抹油的盤中，覆微波薄膜，高火3分鐘，取出備用。
4、取一器皿，倒入高湯高火15分鐘後放入魚丸，加蓋高火2分鐘，再放入調料及芹菜末即可。
鮮魚丸湯的做法
功效：私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮鮮魚丸湯的製作材料：主料：草魚150克
調料：植物油15克,鹽3克,味精2克,香菜5克教您鮮魚丸湯怎麼做，如何做鮮魚丸湯1. 將草魚肉剁成茸，加入植物油、精鹽、味精及適量水攪拌均勻；
2. 香菜擇洗乾淨切成末；
3. 煮鍋添水燒開，將魚茸擠成丸子下入鍋內，小火慢煮至魚丸熟透，撒入香菜末即可。
4樓：匿名使用者
首先去魚刺取其肉 剁細後 放在碗中少許菜油攪拌 上面放蔥塊不要攪拌 蓋蓋悶10分鐘左右 團成圓型裹麵粉然後油炸至黃 就好了 ！ 加不加鹽和其它調料根據自己口味 ！ 望採納
5樓：匿名使用者
蛋清，水，少量醋，先上勁，加鹽再上勁。
家庭版手工魚丸怎麼做才好吃呢？
6樓：沉默軍團
第一種方法
魚，有很多種做法，燉，煮，炸，蒸，紅燒，酸菜魚，糖醋魚，麻辣魚等，很多種，也可做成魚片，魚頭湯，魚丸湯等。魚丸把刺剔出來了吃起來不用擔心卡著，適合老人和小孩吃。專業的魚餐館做的魚丸不腥好吃。
我們在家也能做，買來大一點魚，淡水魚不腥，花鰱魚，個大肉多，適合做魚丸，把魚宰殺處理乾淨，刮去內裡的黑膜，從中間劈開，用刀刮下魚蓉，魚皮不用，把魚蓉用刀剁細，再用刀背砸魚蓉，把魚蓉放在盆子裡，加雞蛋清，澱粉，蔥薑沫，鹽，胡椒粉，往乙個方向攪一會兒，用手抓起魚蓉反覆摔打，直到上勁。
鍋裡放水，把魚骨，魚頭和魚皮煮直白湯，把魚骨，魚頭和魚皮撈出來，只留湯，注意別有刺，把火關小，等湯似開或不開的時候，下魚丸，用手擠成丸子下鍋，全部下完後開大點火煮，不要煮太久，再放的香菜，胡椒粉，蒜苗沫，彩椒絲，鹽少許，香油幾滴，即可出鍋。做多了可以撈出來點魚丸放冰箱裡，慢慢吃。
第二種方法
海魚、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、紫菜1；現將魚洗淨用刀刮出魚茸，再用刀背砸成細泥，放入容器中。2；加雞蛋清、鹽、水、味精，一起攪拌上勁。3；鍋中加水燒開轉小火。
4；用手擠成魚丸放入鍋中，煮熟。5；紫菜用清水泡洗乾淨備用。6；待魚丸煮熟時。
7；再加入味精、蔥花、紫菜、胡椒粉即可。8；一道美味的魚丸就做好了。
第三種方法
主材:魚肉500g（淨重）肥膘50g（豬油也可以）鹽 8—10g 糖5g 澱粉20g 蔥薑汁20g 蛋清1個冰水80g 味精料酒適量
1、將魚處理乾淨（大家可以用超市裡的龍利魚或鱈魚段，刺少)。2、採肉。用刀括，這比較費事，直接把魚去皮後，剔除紅肉（去腥、增白）。
3、放水裡泡15分鐘撈出，用水沖洗2遍（去髒、去血水、增白），再放冰箱冷凍30分鐘，拿出，切丁、剁成泥，放料理機絞打絞好的魚泥。4、準備鹽、糖、味精、澱粉、蔥薑汁、蛋清、冰水、肥肉泥（一定要先剁，再用料理機絞，口感更細膩）。5、關鍵步驟，每次朝乙個方向打:
1、先加入鹽、糖、味精打至魚泥粘手成團2、加入蔥薑汁、料酒、蛋清打至上勁3、加澱粉、冰水打至上勁（水和澱粉分2—3次加入，可以讓魚丸更加q彈）4、加入肥膘泥（或用豬油代替）再次打至上勁。六、左手虎口擠乙個魚丸放溫水裡，如果漂在水裡說明魚槳已經打好，否則繼續。。七、汆魚丸，水溫控制在90度左右，水不能開。
魚丸不是煮熟的，是泡熟的。小貼士1、紅肉一定要剔除2、保證魚肉低溫操作3、汆魚丸水不能開。
第四種方法
步驟1 魚肉切丁；步驟2 蔥段與薑入料酒，抓控蔥薑汁，取汁；步驟3 魚丁與蔥薑汁一起入攪拌機，加清水，攪打成魚茸；步驟4 蛋清攪打，加溼澱粉，做成蛋清液，待用；步驟5 魚茸取出，加鹽，單向攪動至發亮上勁；步驟6 魚茸加胡椒粉、豬油、蛋清液，拌好；步驟7 冷鍋清水，虎口擠魚丸；步驟8 微煮三分鐘，舀出；
珍珠魚丸的做法，珍珠魚丸怎麼做好吃，珍珠魚丸
步驟珍珠魚丸的做法步驟11.糯公尺冷水浸泡2小時珍珠魚丸的做法步驟22.黑魚肉洗淨 珍珠魚丸的做法步驟33.肉先切成丁 珍珠魚丸的做法步驟44.再剁成泥 珍珠魚丸的做法步驟55.蔬菜去皮，洗乾淨 珍珠魚丸的做法步驟66.剁成細末 珍珠魚丸的做法步驟77.雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清，加入到剁好的魚泥中...
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做法一材料 油麥菜 白菜 蘑菇 黃花菜 木耳 海鮮丸子 培根 五花肉 香菜末 白芝麻 做法步驟 1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。2.加熱鍋然後加油，適當多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥 姜 蒜 花椒 辣椒，冰糖。3.待炒出有香味後再加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入...
草魚丸的製作方法，手工草魚丸怎麼做好吃
在我們的生活中有很多人都喜歡吃草魚丸子，因為草魚的魚肉吃起來口感是比較好吃的，而且草魚的個頭比較大，一根草魚大概有十幾斤重，所以能夠做出來很多丸子，但是有一些人不懂得該怎麼去除魚裡面的魚刺，因為魚刺出不掉，對做丸子是一種阻礙，那麼草魚丸子的家常做法是什麼呢？主料 胡椒粉 少量 草魚中尾部 6斤 雞蛋...