1樓：劍經業
牛肉的做法也有非常多種，首先跟大家介紹一道孜然牛肉的做法，首先我們將準備的牛肉切成細條狀，盡量切的均勻一些，像薯條那樣，這樣的牛肉味道可能才會吸收進去，然後我們再準備一些生薑，將生薑切成末狀，再準備一些大蔥，將大蔥切成段狀，然後我們也可以再準備一些青椒和紅椒，也切成段狀，將他清洗乾淨之後，再去超市買一些花椒和孜然，然後我們再將牛肉和生薑放進去一起醃製，加入一些食用鹽和料酒等，再加入適量的醬油，可以根據自己的口味再加入一些花椒，加入幾勺澱粉，然後我們將牛肉和調味料充分的混合，醃製十分鐘左右，再架上一口鍋，鍋中倒入適量的食用油，然後再放入大蔥，將醃製好的牛肉放進去，均勻的翻炒，再加入一些花椒粉，等牛肉翻炒成熟之後就可以了。
我們還可以準備一道土豆燉牛肉，首先將牛肉切成塊狀，然後再放入鍋中將牛肉清洗乾淨，之後準備一些胡蘿蔔，洋蔥，還有西紅柿等，將土豆切為塊狀。在水中泡好清洗乾淨，然後再放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進去，再加入適量的老抽，料酒，還有一點點白醋等，再加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔等，繼續翻炒，還可以再加入一些番茄醬，還有和辣椒等均勻，翻炒一段時間之後，加入溫水，大火快燒20分鐘左右，然後等牛肉快熟的時候，可以再加入土豆和胡蘿蔔，這樣的土豆和胡蘿蔔吃起來口感特別有嚼勁，等牛肉發爛就可以出鍋了，再加入適量的食用鹽。
2樓：慎鸞
回鍋牛肉。〖主料〗滷牛肉250g 青椒三個 紅椒半個 洋蔥適量 生薑一塊。
〖輔料〗食用油適量 鹽適量 蠔油適量 雞精適量 胡椒粉適量。
〖做法〗準備好滷牛肉。
3.準備好青椒，洋蔥，紅椒生薑並洗淨。
4.滷牛肉順著紋路切片。
5.青椒，紅椒，洋蔥切小塊，生薑切絲。
6.鍋內放少量的油，燒熱。
7.將牛肉倒入鍋中炒軟，盛出。
8.鍋內放適量的油，放生薑爆香。
9.將紅椒，青椒，放入鍋中翻炒。
10.放鹽，翻炒。
11.青椒快要熟的時候將牛肉，洋蔥倒入鍋中翻炒。
12.倒入一勺蠔油，繼續翻炒，放胡椒，雞精，香氣四溢，可以出鍋啦。
13.美美噠，讓人食指大動啊！
香燜牛腩。因為有加牛肚一起燜，吃起來牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃！正！
〖材料〗牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，公尺酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
〖做法〗牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後乾鍋炒炒牛腩，炒乾水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許公尺酒炒勻。
3、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
4、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。
5、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個小時)，再**煲滾就可熄火吃了。
青椒牛肉片。
〖原料〗牛肉300g，青椒200g，油3大匙。
〖調味料〗料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
〖做法〗牛肉橫紋切片，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙暖油，青椒切塊備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒塊入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火敏捷炒拌勻稱即可盛盤。
〖特點〗成菜色澤青翠，味講鮮嫩香澀。
3樓：陳其喜
乾燒牛肉。家常。
〖材料〗牛肉 600克、鹽 兩茶匙、蔥 一根、姜 三片、郫縣豆瓣醬 一湯匙、八角 兩個、花椒 十顆、冰糖 20克、生抽 一湯匙、老抽 一湯匙、料酒 一湯匙、醋 半湯匙、雞精 一茶匙、乾辣椒 適量。
〖做法〗進入烹飪模式，牛肉洗淨後切一釐公尺長寬的塊備用。
2.冰糖，八角，花椒，乾辣椒，薑片。郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，醋。
3.鍋內放適量食用油，燒熱後放入；郫縣豆瓣炒香。然後放入蔥，姜，辣椒，八角，花椒爆香。
4.放入焯過水的牛肉翻炒均勻，放入老抽上色，放入生抽調味，放入公尺醋，放入冰糖。
5.放入適量清水，大火煮開。放入食鹽，雞精調味。轉小火，煮約一小時至軟爛。再轉入大火快速收湯。
6.直到湯汁全部收乾後即可出鍋。
牛肉有哪些好吃的做法呢
4樓：南雨娛生
一、小炒牛肉。
材料：牛肉，澱粉，蛋清，江公尺酒，蔥，姜，玉蘭筍，植物油。
做法：1、將生牛肉按肉紋橫切成4、5釐公尺長絲。
2、用澱粉5克、蛋清、江公尺酒6克將牛肉絲漿好。
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4、5釐公尺長絲。
4、鍋裡倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。
5、待油溫公升七成熱時，下牛肉炸挺，瀝油。
6、把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫公升、牛肉絲、江公尺酒，中火燒2分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。
二、紅燒牛肉。
材料：牛肉，蔥、姜少許，辣豆瓣醬，醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。
做法：1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。
2、油燒熱後將蔥、薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
三、秘製牛肉乾。
材料：牛肉，花椒，辣椒，孜然，薑片，白糖，紅酒，蔥，醬油，鹽。
做法：1、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
2、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
3、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
4、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。
6、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右，蔥也備好，先不放蔥。
7、加入紅酒，醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
8、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。
9、嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分乾掉，就做好了。
5樓：等待彼岸
黃燜牛肉。
【所需食材】
牛肋條肉一塊、蔥薑片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個、蘋果半個、土豆乙個、食用油適量、蔥薑末適量、黃燜醬適量、乾辣椒幾個。
【做法步驟】
1、準備牛肋條肉，牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜，先切成大塊，冷水下鍋，加蔥薑、料酒，大火煮開打去浮沫，撈起後不要過冷水，直接放入高壓鍋中。
2、再倒入沒過食材的熱水，加蔥段、薑片、大料、半個蘋果，先不要放鹽，蓋蓋上汽後壓20分鐘。
3、壓好後撈出牛肉放涼，鍋裡的原湯保留備用。配菜就是土豆，土豆去皮洗淨切成小塊。牛肉放涼成型後切成塊，大小根據自己的喜好。
4、熱鍋放油，下入兩個八角炸出香味，然後加蔥薑末爆香，再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的，可以用黃豆醬和甜麵醬混合後代替。中火炒出醬料的醬香味，倒入牛肉塊，翻炒均勻。
5、然後倒入剛才壓牛肉的原湯，加上配菜土豆，喜歡吃辣的可以加幾個乾辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛，最後大火收一下湯汁，美味即成。
牛肉什麼做法最好吃
6樓：白頭黑白白髮人
辣椒炒牛肉。
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
里脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小公尺辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒乙個、紅辣椒乙個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的里脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小公尺辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋裡留底油，下入薑蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鐘，起鍋前加一點明油提色增香。
7樓：匿名使用者
牛肉做醬牛肉最好吃，做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法：1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起乙個湯鍋，放入3碗水，燒開，把乾辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
牛肉怎麼做好吃？
8樓：匿名使用者
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】食材：牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
製作方法：1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第乙個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，乙個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時檢視，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
牛肉秋天吃好不，秋天吃牛肉的好處有哪些
秋季吃牛肉的好處有 牛肉含維生素b6，可幫以你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高，這使它對增長肌肉 增強力量特別有效 牛肉含鉀 鋅 鎂和蛋白質，促進肌肉生長，增強肌肉力量，還能增強免疫系統 牛肉中脂肪的含量很低，所含的必需氨基...
怎樣醬牛肉，醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉 材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻 草寇各1個。做法 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋 2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉...
吃牛肉對肌肉有好處嗎？吃牛肉的好處
遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實 要想得到好的收益，每日5次飲食中至少有1次 2次的牛肉。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對增長肌肉 增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裡，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能...