1樓：毛毛愛廚房
教你在家醃白蘿蔔。
2樓：爵爺的網路
黃色醃蘿蔔也叫（啖沐基）在日本和南韓料理中都常見，用來做小菜，或者是用來做紫菜包飯。味道酸甜爽脆，增加其它食物的味道層次。一般在超市的壽司櫃檯有賣的，大概是15塊左右一根，回家可以自己切。
南韓店內有切好的細條，大概12塊一包，用來做紫菜包飯可以即用啦。不過商品化的東西，多少都用了色素，自己在家裡做，省錢又健康哦。
製作方法：第一步：白蘿蔔削皮洗淨，切成想要的形狀。我買了乙個，一部分切成細條，留做紫菜包飯；另一部分切成半圓，做小菜。
第二步：冬菇乙個，泡出來的水，加一小段乾淨的海帶（普通海帶），同煮。注意這裡沒有放冬菇一起煮哦。
第三步：梔子兩個，拍碎後用少量水煮出顏色。梔子的藥店有賣的，2毛錢能買10個左右了。
第四步：把第二步和第三步的水混合、過濾。估計一下這個混合水能否沒過蘿蔔，如果不能，加點水。
混合水量出份量後，按混合水：白醋：白糖：
鹽=5：1：1：
的比例，加入白醋（一定是白醋，同時請注意自己家那瓶的濃度哦）、白糖和鹽。然後放進裝蘿蔔的容器，密封後存冰箱一天。
一天後就可以拿出來使用啦。吃不完的，繼續放冰箱。可以存放一段時間的。
3樓：網友
很多朋友都非常喜歡吃醃胡蘿蔔，因為其爽口酸脆，而且還比較開胃。很多朋友都會選擇在店裡購買醃胡蘿蔔，因為自己沒有時間來醃製，也不知道醃製胡蘿蔔的正確方法。醃製胡蘿蔔所需的原料少、醃製方法也簡單，如果有時間的話，大家也可以自己製作醃胡蘿蔔。
接下來就為大家介紹醃胡蘿蔔的簡單方法。
漂亮簡單玫瑰醃蘿蔔的做法步驟。
1.紫甘藍取二片葉子，加少許水打碎，濾汁備用。
2.蘿蔔切片，加鹽醃出水分後，略擠幹。倒入醋、紫甘藍汁、糖，醃製至少10分鐘以上。
3.擺盤，完成！
夏日清爽泡菜玫瑰蘿蔔的做法步驟。
1.材料備齊。
白蘿蔔去頭尾，從中間對半切開，再切成厚薄均勻的薄片，撒上鹽拌勻，盡量讓每片都粘上鹽；
3.紫甘藍取三四片撕成碎片，放入攪拌機，加少量溫水打出汁；
4.將紫甘藍菜渣過濾只留下紫色的菜汁，緩緩倒入白醋，菜汁變成玫紅色，加入白糖；
5.之前鹽醃漬的蘿蔔片已經殺出水分，用流水多沖洗幾次並瀝乾水，放入紫甘藍菜汁中浸泡兩個小時後變成粉色。
小貼士1.蘿蔔在菜汁中泡的越久顏色越深，隔夜後可變成和菜汁一樣的玫紅色；2.白醋和白糖的分量根據個人口味酌量新增，3.
紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著ph值的不同而變色，遇酸變紅遇鹼變藍。
黃色醃製的蘿蔔怎麼做出來的？就是那種黃色小菜蘿蔔。我會及時採納！謝謝大家。
怎麼醃黃蘿蔔啊，就是南韓的那種
4樓：匿名使用者
說放色素的真是東施效颦了，南韓日本的醃蘿蔔之所以是黃色的是因為放入了梔子。
怎麼做南韓的黃蘿蔔
5樓：匿名使用者
材料白蘿蔔(1公斤)1條鹽30公克。
砂糖30公克白醋20公克薑黃粉1大匙。
做法先把白蘿蔔削皮後切大塊(如果蘿蔔的**很放心的話，也可不用削皮，口感更好)，加入鹽，放入密封袋，放到冰箱，一天後，把袋裡的鹽水掉倒。
把白蘿蔔切成小片，用重物壓一陣子，擠乾水分，把蘿蔔放進玻璃罐，加入一大匙薑黃粉，糖和白醋。
放置10天以上就可以吃羅！
胡蘿蔔醃菜怎麼做
6樓：blackpink_羅捷
主料：胡蘿蔔500克。
調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量做法步驟：
1、把胡蘿蔔切成絲。
2、放進碗裡，撒上適量的鹽。
3、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份。
4、起油鍋，加入蒜泥。
5、再加入適量的白芝麻。
6、最後加入辣椒醬在油裡爆一下。
7、把爆好的調料澆在上面，為了好看點，我摘了幾片薄荷葉放在上面，加點香油，再加醋。
8、拌拌就可以吃啦。
7樓：那個閃電
食材：胡蘿蔔乙個、蔥，花椒、八角適量、鹽、生抽，醋適量步驟一：將新鮮胡蘿蔔在水龍頭底下沖刷乾淨。
步驟二：切成條狀。其粗細長短自己決定。
步驟三：收到大湯碗中，倒入涼白開，水沒過蘿蔔條即可。
步驟四：撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
步驟五：取出，控乾水分，晾晾。
步驟六：準備好蔥、花椒、八角。
步驟七：將胡蘿蔔條收到碗中，放上蔥、花椒和八角，倒多點味極鮮和醋，拌勻。
步驟八：醃製1個小時就可以吃啦。
8樓：科院小百科
主料：白蘿蔔50克、胡蘿蔔50克、泡椒100克輔料：姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。
做法步驟：1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。
2、向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
4、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
5、放冰箱冷藏3天即可食用。
9樓：****的貓
1、所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天2、泡菜壇子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
3、將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
4、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天後捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天後蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天後蘿蔔就很有酸味了。10天後豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。
5、十天內最好。
紅蘿蔔怎麼醃製
10樓：匿名使用者
可以做醃大白菜紅蘿蔔。具體做法如下：
準備材料：大白菜葉，紅蘿蔔，鹽，白糖，蒜 ，醋，生抽，十三香，水，玻璃罐，辣椒，剁椒。
1、洗淨三根蘿蔔，削皮；
2、白菜葉，10-15片，清水沖洗；
3、紅辣椒切碎；
4、剁椒切碎；
5、蒜瓣切片；
6、鹽，白糖，十三香用白開水衝，攪拌至融化；
7、蘿蔔削成絲；
8、白菜幫縱向切成小長條；
9、白菜葉切大塊兒；
10、一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔；
11、純淨水和調料水，醋，生抽混合，然後一起倒入罐中，剛好淹沒菜，如果菜太蓬鬆，用勺子壓緊。存放到陰涼處五天；
12、五天後可以吃了。
11樓：網友
需要提前準備好的材料包括：紅蘿蔔 5斤、八角 適量、桂皮 適量、生抽 適量、鹽 適量。
1、第一步把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉去莖，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把洗好的紅蘿蔔切好。
3、切好後平鋪進行晾曬，時間24小時。
4、曬好後加入鹽，攪拌均勻，靜置2天。
5、時間到後拿出曬乾。
6、曬乾後加入準備好的八角、生抽，拌勻，放入冰箱儲存，第二天即可食用。
12樓：枯井望天
準備材料：
紅蘿蔔：5斤、八角、桂皮：適量、生抽、鹽：適量。
1、蘿蔔洗乾淨，去根去莖。
2、紅蘿蔔切好，每一塊上面都要有皮才好吃。
3、放太陽底下曬一天。
4、晚上放入鹽醃製兩天，多翻翻均勻入味。。
5、第三天拿出去曬，曬到八成幹收回來。
6、放入八角、生抽，如果鹹還可以放些糖醃製三天，中途也要翻動，醃製後如果溼的就再曬一天，曬乾後可以長時間保持。（放冰箱冷藏2個月都不會壞）
13樓：生活幫啊寧
第一步：將5千克蘿蔔和500克食鹽混合攪拌均勻，醃製1個月左右，如果是紅蘿蔔的話這個時候顏色應該褪的差不多了。
第二步：將研製好的蘿蔔洗淨後用刀在正面均勻地每隔1cm左右切一道深度為三分之二的口子，不可以切斷，然後反面不同的角度再切一次，切好之後用機器或者人工壓榨出蘿蔔中的水分，將蘿蔔幾乎擠乾變軟，然後再用重物壓一晚上，越乾越好。
第三步：將辣椒醬加少許溫開水打成辣椒汁，然後根據自己的口味加入鹽和白砂糖，一般鹽和白砂糖的比例是2：1，然後進行攪拌，直至鹽和白砂糖全部溶解即可。
第四步：將壓榨好的蘿蔔放入辣椒汁中，泡2天左右，等蘿蔔收汁差不多之後將其切成絲或者丁即可食用，或者加些香油和雞精涼拌食用，味道更好。
14樓：美食傑菜譜網
醃酸辣蘿蔔。
原料：紅蘿蔔。
調料：生薑5片、鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml
做法：1、將新鮮紅蘿蔔去皮、生薑切片。
2、將紅蘿蔔切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用。
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、20分鐘後，紅蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
5、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，蘿蔔條。
6、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
烹飪小技巧：
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
15樓：匿名使用者
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅蔔），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。
16樓：imba_宇宙
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔，朋友說太好吃了，又辣又脆。
一：首先選材要好：蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬。
二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三：蘿蔔已曬乾，放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入罈子裡，加一些公尺酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，今是美味。因為我去年也做了，今年好幾個朋友都爭著我給她們做。
蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
一 醬醃蘿蔔 原料 蘿蔔 鹽 醬油 糖 雞精 香油。做法 1 蘿蔔洗淨後削去頭尾後切成3mm厚的片，用鹽醃製2 3小時，濾去汁水放入乾淨無油的容器中 2 把醬油 糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精後晾涼 3 把涼透的醬汁到入放蘿蔔片的容器中，淹沒蘿蔔片 4 把容器放入冰箱冷藏室，醃製2 3天 5 吃...
怎麼醃胡蘿蔔
酸酸甜甜小蘿蔔 原料 小紅蘿蔔，檸檬，冰糖等。做法 1 小紅蘿蔔 檸檬切片。2 水燒開，依照個人口味，放冰糖，煮到全部融化。3 放蘿蔔片和檸檬片進去，額外再加一些檸檬汁。4 水再次開時，立馬關火盛入乾淨乾燥的罐中。5 放涼後，蓋蓋子，放冰箱冷藏24小時後可以吃。切記蘿蔔入鍋後，不能久煮，不然會失去脆...
白蘿蔔怎麼醃製最好吃？醃白蘿蔔怎麼醃好吃又脆酸甜
白蘿蔔 小公尺辣 生薑 大蒜 冷開水 醋 糖 生抽 老抽 鹽。1 把蘿蔔清洗乾淨，不需要去皮，帶皮更脆爽！再切成薄片 2 放入盆中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，靜置醃製30分鐘以上，強烈建議一定要醃製，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味 3 醃製蘿蔔期間，把姜給去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小公尺椒洗淨切小段...