1樓：無敵超級霹靂娃
烤出來的味道區別很大，燒烤撒料烤出來的食物味道只有表面上一層，醬汁烤出來的食物是直接滲透到食材內部的，非常入味。
2樓：江江問問從
燒烤撒料一般是孜然和辣椒麵，也有撒其他料，比如麻辣鮮，鮮味寶等，都是根據食材不的不同撒料也不同， 醬汁是用，海鮮醬，黃豆醬，甜麵醬，辣椒醬，蠔油等調料熬製而成。
3樓：你真的很好嗎
我個人認為燒烤撒料和醬汁的區別是，撒料可以將食物入味兒，但是降幀可以提高美味，撒料是在烤的時候撒上去的，而醬汁兒是可以蘸著吃的。
燒烤配方調料有哪些
4樓：z不可替代
燒烤配方bai調料有：du
1、椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒。
zhi粉，可增香增dao色。
2、孜然。又名專安息屬茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，乾辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
燒烤方法：1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。
2、將電烤盤預熱中火，塗抹食用油，油熱後放入羊肉串烤製。
3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。
4、煎製兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
5樓：wdm戈壁紅柳
燒烤羊肉串的配料就是辣子孜然鹹鹽，這三種缺一不可。
6樓：楠楠的安吉拉
燒烤調料少不了要有辣椒麵和孜然粉，這兩樣是燒烤調料的靈魂缺一不可，另外可以適當增加一些芝麻，十三香粉，可以是調料的味道更加豐富。
7樓：wyshi師
在製作燒烤料的時候，可以用點醬油、蠔油、燒烤粉、燒烤汁再加一點洋蔥，混合一起攪拌一下，然後用保鮮膜密封幾分鐘就可以做出很好吃的燒烤料了。
燒烤一般用哪幾種調料？
8樓：俞俞學院
燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：1、辣椒麵；2、精鹽；3、孜然；4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有乙個標準，純屬個人口味問題。
9樓：你的甜甜一笑
燒烤一般有辣椒麵、精鹽、孜然、植物油，在烤的時候在食物上用刷子涮上植物油烤，考一段時間後再刷油，然後再撒上前面的調料。
撒完乙個再撒另乙個。
當他粘不住調料時再刷上油 就這樣知道熟透為止！
四川燒烤都是這樣弄的。
10樓：万俟興合子
油、鹽、醬料、孜然、辣椒粉、小茴香等，根據個人愛好。
11樓：
醬油 生抽老抽（看個人） 孜然 辣椒麵 看你烤什麼了 烤肉就放這些把肉醃好了 烤完了可以蘸汁吃 抹點蜂蜜也行 也有專用烤肉醬超市賣 可以直接用可以加進去。
12樓：使用者
樓主你好！燒烤首先是按照當地口味對正下藥，如果是雲南、四川、貴州的話味道就要以麻辣為主、如果是其它廣東、福建等就要原汁味點，北方的話就要淡點。反正是看你賣給什麼人吃。
我是雲南的我們的口味是麻辣。
先把肉適當放點食鹽醃好，主要的烤法是把串好的鮮肉放在火盆上，邊烤邊用刷子蘸花椒油往上抹，(注意我說的花椒油是老花椒，就是那種至少隔了一年的花椒。因為老花椒味道淡，這樣烤出來的燒烤(香而不是太麻).另外加一些辣椒油，孜然，草果。
八腳回香等粉抹。
另外樓主烤好美味的燒烤也是講究技術的，不能烤生了也不能烤糊了。
如果要烤好香噴噴的燒烤就要用木碳火來烤，不要用煤氣和電，因為木碳烤的那才叫燒烤，口味也是一流的。第二烤的時候左手拿肉串右手拿火扇衫木炭火，左手快速有節奏的翻肉串，右手拿刷子蘸老花椒油，往肉串上均勻的刷，右手拿火扇和刷子交替工作，另外往肉串上灑些辣椒，孜然，草果。八腳回香等粉抹香料火候控制好，大功告成！
燒烤刷的醬汁怎麼做的
13樓：那個閃電
主料：鮮魷魚400g
輔料：色拉油適量、鹽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、辣椒麵適量、胡椒麵適量、白芝麻適量、生抽適量。
步驟：1、準備醬料：蠔油、豆瓣醬、孜然、辣椒麵、胡椒麵、白芝麻、生抽。
2、加色拉油和純淨水調勻，濃度像酸奶狀。
3、去掉魚骨，反覆清洗乾淨。
4、在案板上把魷魚開花刀，寬度1cm，中間留出不切。
5、烤盤上鋪上錫紙，魷魚用胡椒麵和料酒抹勻醃製半個小時。
6、烤盤上鋪上錫紙。
7、放上醃製好的魷魚，塗抹一層燒烤醬，送入烤箱上下火200°8分鐘。
8、拿出翻面，塗抹燒烤醬再送入烤箱200°5分鐘。
9、取出再次翻面塗抹燒烤醬送入烤箱200°3分鐘。
10、燒烤完成，拿出裝盤。
11、成品。
14樓：初味派
醬汁烤魚是一道非常美味的菜餚，趕緊來看看是怎麼做的吧。
15樓：匿名使用者
燒烤醬大至分3種，一種海鮮醬刷海鮮產品用，一種甜麵醬刷豆製品用，還一種辣醬刷麵筋和青菜等，醬的配方都是自己配的，每個人有每個人的方法，只不過看誰配料好吃，我把主要的配料給你說下，主要還靠你自己去琢磨探索，去農貿市場調料店，買利民蒜蓉醬，利民辣椒醬，蔥伴侶甜麵醬，海天海鮮醬，海天蠔油，崔字小磨香油，色拉油，調和油，無鹽味精，美國廚師雞粉，香料等，除了海鮮醬要熬製，其餘的自己調和就可以了，味道好不好自己邊品嚐邊調和，靠別人不如靠自己！祝你成功，生意興隆！
16樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
燒烤醬汁怎麼調
17樓：網友
萬能醬汁，你過年呆在家吃火鍋就用這個醬汁保準好吃。
18樓：網友
秘製燒烤醬料教學，跟著大廚好好學吧！
19樓：夏媽廚房
燒烤不用出去排隊吃了，教你在家就能做，調料醬汁告訴你，太香了。
20樓：遙遙的心清
耗油40克。豆瓣醬50克。海鮮醬50克，香辣醬50克，甜麵醬30克，花生醬20克。
麻辣鮮20克。十三鮮20克。花椒粉白糖辣椒粉少許。
味精多放，aaa香精粉少許冷油下鍋，加入這些醬混在一起熬製。即可。
21樓：荊刺裡的花射手
醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外乙個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
22樓：網友
準備材料：檸檬、蘋果汁、醬油、蠔油、料酒、番茄醬、蒜頭、黑胡椒；
做法步驟：1、首先將蒜頭剝掉外衣，用刀將其拍破，放入鍋中；
2、然後加入3大勺蘋果汁和蠔油，兩大勺醬油、料酒和番茄醬，小半勺黑胡椒，以及檸檬汁；
3、最後將其攪勻**煮製，一邊煮一邊攪拌，防止煮糊，煮到醬汁沸騰就可以關火了。
燒烤醬汁煮好後，即可拿來醃製燒烤食品，也可拿來刷著使用，這種燒烤醬汁製作簡單，用料也非常的常見，既有蠔油的鮮香，又有番茄醬的酸甜，用於烤雞翅、雞腿、五花肉等都是不錯的選擇，大家如果想要自己製作燒烤醬汁的話可以嘗試一下這種做法。
燒烤撒料好用還是醃料好用？
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