1樓：仉玉軒
清蒸排骨。食材：豬排骨，澱粉，生抽，耗油，姜，蒜，蔥，料酒，油，鹽。
做法：1:排骨剁段清洗乾淨，蒜切末，姜切絲，蔥切蔥花。
2:冷水下入排骨，加料酒，姜焯水去腥。
3:焯好水過後撈出，沖洗乾淨控水備用。
4:把控好水的排骨放入大碗裡，加耗油、澱粉、蒜、姜、生抽、鹽、油攪拌均勻醃製15分鐘。
5:把醃製好的排骨鋪在盤子裡。
6:鍋中加水燒開，放入排骨中小火蒸50分鐘。
7:出鍋前，撒上蔥花即可。
2樓：手機使用者
清蒸排骨這道菜營養豐富，做法也是很簡單的：
第一步：把買好的排骨在流動的水下面沖洗乾淨，切好蒜頭和姜（去腥味），把排骨、薑片、蒜、油鹽、醬油一起攪拌好放好在碟子內；（鹹度要掌握好，吃淡的要少放醬油和鹽）
第二步：鍋內放水，不要太多（用蒸東西的鐵架也行），把排骨放進去，**（中火），大概十五分鐘就好了；
最後，排骨蒸好後可以切點蔥花，這樣口感更好。
也可以放一點豆豉一起整，也很好吃的。
求為滿意。
蒸排骨要什麼材料
3樓：無雅詩
蒸排骨需要的食材有：排骨、芋頭、生薑、大蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小蔥。
下面來看看做法步驟：
先在排骨中放入兩勺生粉，抓勻起黏性，麵粉可以吸附排骨表面的髒東西和血水，再放入涼水，清洗乾淨，再擺在流水底下多沖洗幾遍。再放入漫過排骨的涼水，泡20分鐘泡去血水。
蒜子壓扁斬成蒜末，生薑切末。泡好的排骨攥幹水分，放入盤中用廚房紙吸乾排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食鹽、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓勻。
再放入一勺生粉，再次抓勻，醃製20分鐘備用。去皮洗乾淨的芋頭切塊，放入盤中。排骨醃好以後，再放入半勺生粉，淋入適量食用油鎖住水分，再次抓勻，再放入薑末、蒜末、豆豉，再次用手抓勻。
再把醃好的排骨放在芋頭上，把醃好的排骨放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鐘。時間到時夾出，撒點蔥花點綴就可以開吃了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
4樓：塗綠靈
清蒸排骨 原料：
豬排骨公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作方法：1)將 排骨剁成4釐公尺長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
製作關鍵： 排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
清蒸排骨用什麼配料做的
5樓：楊佩玖
清蒸排骨配上紅薯，南瓜之類的蔬菜當配菜。葷素搭配。營養好吃。下面是做法：
紅薯蒸排骨。
主料：排骨200克，紅薯1根，大公尺100克，糯公尺50克。
輔料：香葉3張，蒜頭6個，八角2個，生薑1塊。
調料：料酒10克，生抽5克，蠔油5克，食鹽22克，桂皮1塊。
步驟：1、將大公尺、糯公尺、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、薑塊一起放入炒鍋。
2、開小火慢炒出香味後，加食鹽續炒入味，挑去除大公尺和糯公尺以外的其他食材。
3、把炒好的公尺冷卻後倒入料理機內打碎，備用。
4、排骨清洗乾淨，剁小塊，加食鹽、生抽、料酒、蠔油和研好的公尺粉拌勻，醃漬半小時。
5、紅薯去皮洗淨，切成滾刀塊，碼放在盤子。
6、再把醃漬好的排骨放在紅薯上面，移入蒸鍋上。
7、旺火蒸上汽後再轉中火蒸25分鐘即可，關火，稍燜片刻取出食用。
南瓜蒸排骨。
主料：南瓜500g、豬肋排300g、豆豉5g、大蔥5g、姜5g。
調料：鹽、醬油各適量。
步驟：1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。
2、取大碗，將排骨中加入蔥段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉，醃製20-30分鐘。
3、南瓜外皮洗淨，1/3處剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。
4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘取出，倒出盅內的水。
5、將醃製入味的排骨碼入南瓜盅中，放入蒸鍋。
6、文火蒸30-40分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
6樓：匿名使用者
幾種清蒸排骨的做法：
第一種 廣式清蒸排骨的做法：
主料： 排骨 斤，調料： 薑絲20克， 生粉 2小匙 , 糖 １小匙， 生抽 １小匙， 花雕酒， 鹽， 素油１小匙，蔥花，豆豉 ３０粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法：1. 排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製２０分鐘， 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸１０分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種 鹹魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成鹹魚（一小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法：
將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法：
將第一種做法中豆豉換成火腿片。
第五種 梅菜排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成梅菜。
7樓：匿名使用者
清蒸不要太多配料，可用蒜頭、香姑、鹽、將由、生粉。
8樓：匿名使用者
清蒸排骨。
材料：小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。
做法：1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥薑蒜等上述配料醃20分鐘。
2. 將醃好的排骨碼在乙個乾淨碗裡，淋一些生油在上面。
3. 蒸鍋加水燒開，將2放入 蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。
蒸排骨怎樣蒸得離骨？蒸排骨要蒸多久
不離骨應該是排骨未熟透。蒸是檢查鍋蓋有沒蓋好，漏氣了排骨會鞋，和不離骨。排骨蒸前要用鹽 豆粉 少許糖 少少生抽 胡椒粉 料灑，醃大約半小時以上。喜歡蒜頭 豆豉的，可把蒜頭 豆豉搗爛 生油一齊搞勻，水滾後才放入蒸。不能超過15分鐘。要大火，這樣才夠蒸氣。也可放在飯麵蒸，飯差不多乾水時放入，太早放會老火...
粉蒸排骨要蒸多長時間，蒸排骨要蒸多久
一般要蒸45分鐘左右,高壓鍋二十多分鐘就可以了.將排骨宰成3釐公尺長的段,紅薯消皮切成小塊,蒜蔥切末.2.將豆瓣醬,少量老抽 主要是上色用的 蒜末,酒醩汁,少量白糖,雞精,少量鹽,食用油 跟燒這麼多排骨所用的油一樣多 加入到排骨中,拌勻後倒入蒸肉公尺粉,使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉.粉蒸排骨有關 ...
蒸排骨的做法有哪些，蒸排骨的做法是？
做法如下 步驟1 芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入乙個大碗中。步驟2 加入薑蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。步驟3 另取乙個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小公尺椒即可。蒸排骨的做...