1樓：生活百科小蘇
您好，很高興為您解答問題。
排骨 15斤左右大蔥 1大根姜 1大塊兒（一兩多）花椒 60粒左右（一小把）八角 10個左右乾辣椒 8個桂皮 4大塊兒，可適當多點兒，去腥香葉 8片丁香 16粒左右白芷 3個左右良姜 2塊肉桂 1個（要砸開，否則白放，也可不放）燉肉料 1包（沒有可不放）燉肉輔料 含燉肉八大料雜料（沒有可以不加）料酒 多半勺（兩左右）老抽 多半勺（和料酒量差不多，主要看顏色）鹽 200克（待會兒嚐嚐再調）燉排骨的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1準備燉肉材料。 蔥薑蒜（因為不吃蒜，所以沒放），花椒大料（八角），乾辣椒，最起碼的，然後材料，燉肉八大料，市場有賣，盡量放全，個別的如果沒有，可以不放，比如材料列表裡面的燉肉輔料那一小堆兒，據說就是燉肉八大料裡面的幾個，認識的我都在材料列表裡面寫出來了，不認識的就直接寫的燉肉輔料步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1燉肉包的牌子，燉出來味道還不錯！
特地留個**。如果燉少量的排骨，肉，或者雞腿，想省事一些的話，直接放包這個燉肉包，再放蔥薑蒜，花椒大料，辣椒，桂皮，料酒老抽鹽即可步驟 3涼水入鍋（鍋蓋蓋不蓋均可），去血水，等水開後再等三五分鐘，撈出肉塊，把水倒掉！再把肉塊放進去，加入沒過肉塊的水（冷熱水均可，為了省時間，可以提前燒好熱水）步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1下料：
把準備的燉肉材料放進鍋裡（也可以用袋子包起來再放進去），加入料酒，老抽，鹽。
加好所有材料，大火煮開，轉中小火兒，燉至軟爛。。。步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1然後香噴噴的排骨就出鍋啦。
2樓：孤巷裡遇見你
豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料：花椒 大料 尖椒 味精 細鹽、蔥各5克，生薑克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
燉好排骨湯的小技巧。
1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
3樓：廉崖欣
蓮藕排骨湯，網上做法不少，去溼效果的就加些薏公尺，赤小豆，蜜棗，陳皮，煲上兩個小時。喝湯的時候，我都是把排骨撈出來，做個炒骨。
炒骨做法相當簡單，就是炒鍋放底油，燒熱下蔥花，然後放醬油，把熟排骨倒裡翻炒，再放點老抽上色，加點鹽和十三香，然後是香菜，洋蔥，大蔥的蔥花，翻炒到斷生即可，不要炒過了，這些配料軟了就不好吃了，這時加水澱粉勾芡。之後就是出鍋裝盤，可以吃了。
這只是我家的吃法，你可以自己喜歡什麼味就調什麼味，調成糖醋的也好吃。
肉爛到脫骨的排骨，做糖醋排骨特別好吃的。
4樓：匿名使用者
肋排、蔥、姜『鹽、油、胡椒粉、雞精 .
5樓：乙個世界的海角
做排骨湯主要做法。
煮排骨湯需要放哪些佐料
6樓：當你停止嘗試時
煮排骨湯需要以下幾種基本佐料：姜、蔥、八角、料酒、香菜、花椒、茶樹菇或西洋參等等其它佐料可按個人口味新增，都是一些可為湯底提公升美味和新增營養的可選食材佐料。
排骨湯是一道美味且營養的家常湯品，主料為豬牛羊等動物的肋骨和脊椎骨。輔料為薑蔥油鹽、料酒和其它一些蔬菜。
排骨湯可分為清湯型和濃湯型，清湯型新增的佐料較少，主要佐料有姜、蔥、蒜、必要的蔬菜或菌類食材，小火慢燉，口味清甜。濃湯型除了以上提到的佐料外還可新增其它各種香辛料如桂皮，肉蔻，老抽，黃醬，大醬等，用中火慢熬，味道濃稠。
排骨湯有茶樹菇排骨湯、玉公尺排骨湯、冬瓜排骨湯、蓮藕排骨湯、苦瓜排骨湯、芋頭排骨湯、海帶排骨湯、番茄排骨湯、菜心排骨湯、蘿蔔排骨湯、鐵觀音粟子湯等等。
煮排骨湯需要放哪些佐料
7樓：靜斌瑤梅
煮排骨湯需要放的調料有：姜、蔥、八角、料酒、食鹽等。
煮排骨湯是一道以排骨為主要食材烹飪的一道美食，具有做法和用料簡單，營養豐富的特色。另外，排骨的蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨湯都需要準備什麼食材？
8樓：王志剛剛剛
需要準備蔥薑蒜，還要準備一些排骨，還有就是花菇，玉公尺胡蘿蔔。醋，香油，料酒。冬瓜。花椒，大料，八角。蔥段。
9樓：乙個
排骨湯的時候裡面需要準備好豬肋骨，八角，香葉，蔥，姜，老抽，生抽，料酒，水，在使用過程中都會用到。
排骨湯可以用來做什麼？怎麼做
10樓：匿名使用者
答案。西洋菜排骨湯。
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨，先川燙過以去除血水，沖淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
蔬菜排骨湯。
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水後沖淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。
待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，**亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。
排骨酥湯 材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗淨，加入調味拌□醃十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅蔔去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸，若一起醃，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。
11樓：**會卜是
燉排骨看似簡單，實則也是需要點小技巧的。
告訴您，無論是喝排骨湯還是吃肉，直接下鍋煮是不對的，一定要多加1步，既能去除排骨的腥味，又能增香，一起看看是怎麼做。
【山藥排骨湯】
食材：新鮮排骨，鐵棍山藥，大棗，枸杞，食鹽，蔥薑，花雕酒，香菜。
做法，1：排骨剁成大塊，山藥削皮切成小節，大棗，枸杞分別泡好，蔥薑切片。
2：盆內加入足量清水，放入鹽，花雕酒攪勻，放入排骨浸泡30分鐘，去腥。
3：鍋內加入足量清水，下入排骨汆燙3-5分鐘，撈出控乾水分。
4：另起鍋加入底油燒熱，放入排骨塊煸炒3分鐘，然後加入清水燒開。
5：放入蔥薑片，大棗，小火燉煮30分鐘，然後再加入山藥節，枸杞，加鹽調味。
6：再煮10分鐘即可，喝的時候撒點香菜末或者香蔥末就可以。
提醒：1：燉排骨時，萬萬不要直接下鍋煮，先用淡鹽水浸泡，這樣不但能去除血腥味，還能泡出多餘的雜質，一定要多加這1步，很重要。
2：酒店的排骨湯為何湯白肉香？最重要的乙個原因是，用熱油煎過，這樣就形成了「油包水」，將排骨中的油脂都炒出來，再煮的時候就湯白肉爛了！
3：還有乙個小技巧是，在湯中加點牛奶，不但能增色，喝起來還有淡淡的奶香味，很不錯的。
4：最重要兩點，中途一定不要加冷水，更不要加鹽調味，這是基本常識，您在做的時候不要做錯了。
排骨湯燉煮的時間一般不低於30分鐘，這樣才會更好的將其營養價值煮出來。燉排骨湯，燉魚湯時，提早調味會破壞營養，出鍋時調味肉又沒味道。
正確的做法是，加入鹽再煮5-10分鐘就可以。
排骨湯最忌諱的3種調料，1：花椒，加入花椒能加重排骨的腥味。2：
大蒜，雖然說大蒜不能破壞營養，但是大蒜味的排骨湯，喝起來總覺得怪怪的。3：老抽，不只是老抽，所有的重色調味品一概不要加。
12樓：匿名使用者
清燉排骨湯。
排骨洗乾淨放入鍋中，加入適量的水。用大火煮開，後用小火，煮大概乙個小時即可。
把骨頭湯加少許鹽，就可以喝了。排骨可以醮著醬油來吃，好香的，
做排骨湯放什麼調料好？
13樓：煙雨請
配料：鹽適量、香菜5g 主料：排骨500g具體做法如下：
第一步：排骨洗淨泡淨血水。
第二步：和冷水一同下鍋。
第三步：燒開後產生浮沫，撇乾淨。
第四步：薑切片。
第五步：下入撇淨浮沫的鍋中，中火燉30分鐘。
第六步：燉好的排骨湯，加鹽調味。
最後一步：盛出，撒香菜碎調味。
客官有幫助到你嗎？望採納哦！謝謝。
14樓：徐歆然
做排骨湯，我覺得可以放上一些好吃的，覺得自己好覺得的。就比如說可以放上一些火鍋底料。
15樓：網友
燉排骨湯的做法，排骨湯營養豐富，不需要放很多調料，
如何煲排骨湯？需要哪些材料
16樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
冬日煲排骨湯的做法步驟。
1、先把排骨用開水棹一下，然後撈出放在涼水裡。
2、然後放在鍋裡涼水一定是涼水，大火燉10分鐘，小火開始燉。
3、先放蓮藕 、玉公尺、 花椒和大料，還有蔥白 、料酒 。
4、燉兩個小時放的山藥，大概十分鐘的樣子放鹽和味精，美味的湯就這樣煲好了。
排骨湯怎樣做，排骨湯怎麼做
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。養生排骨湯怎麼做？把排骨切斷加入涼水，蔥薑料酒去腥，倒入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，蓮藕大棗。天氣漸涼，試著給家人煲一鍋...
排骨湯如何做，排骨湯怎樣做
排骨湯的做法 食材清單 主料 豬排 蘿蔔。配料 姜 蔥 枸杞 紅棗。調料 食鹽 料酒。步驟一 準備一斤新鮮的豬排，剁成均勻的小塊後放入清水中沖洗。在抓洗出排骨塊裡的血水後，取一根蘿蔔去皮，然後切成大小均勻的滾刀塊。蘿蔔的話，你可以根據自己的喜好任選。我們這裡為了讓湯的口感更豐富，顏色也更好看一些，是...
排骨湯怎樣做的？排骨湯怎麼做？
清蒸排骨海帶湯。用熱水把排骨焯一下，兩分鐘就可以了，這樣可以把血沫去掉，把水倒掉，重新加水，放適量鹽，八角，桂皮，花椒，薑絲，大蒜，注意放點醋，這樣既可以去腥味又可以使骨頭裡的鈣質析出，把海帶切成片扔鍋裡，用小火慢慢熬兩個小時，聞著在香就可以慢慢嘗味道判斷是加鹽還是水了，還可以往裡面加點紅棗，清湯裡...