1樓：追星星的猴三
鱸魚蓴菜湯 原料：鱸魚1條、蓴菜200克、姜、鹽、雞精適量。做法：
1、將蓴菜焯水5分鐘後撈起待用；2、鱸魚切塊，起油鍋煎一下；3、加水、薑絲、蓴菜一起燒； 松鼠鱸魚 原料：鱸魚。輔料：
玉公尺粒、青豆、松仁。調料：鹽、糖、雞精、白胡椒粉、蔥薑汁、料酒、白醋、生粉。
做法：1、玉公尺、青豆沸水備用；2、魚洗淨吸乾水分，魚頭切下待用，順著魚的龍骨下刀，到魚尾一寸處，剃掉魚骨，魚成兩片，魚尾聯著。3、在魚肉裡面切花刀，順著魚身直划刀到魚皮處，魚皮不要劃破，橫要斜劃刀，同樣魚皮不要破，讓魚肉成玉公尺粒狀。
4、然後放鹽、糖、雞精、白胡椒、料酒、蔥薑汁、（老薑洗淨冷凍，用時解凍，從中間掰開，手用力擠薑汁就出來了。）醃製20分鐘。5、醃好後給魚拍生粉，魚頭也拍粉，魚身要全部拍到生粉，特別是劃刀的地方。
6、炒鍋燒熱，要大熱，倒油，油要多點沒過魚，油燒大熱8成吧，把魚頭放鍋裡炸，兩隻手分別拿一根筷子，筷子放到魚的嘴裡，把魚嘴擴大定型，炸至微黃拿出擺盤。7、魚嘴裡放個櫻桃番茄，（也可以用其它代替，）該炸魚了，把魚尾從魚肉中間穿上來，魚尾就翹起來了，兩片魚擺擺好，打花刀面朝外，炸出來好看，成粒狀。8、先炸魚尾，手拎一頭，魚尾下鍋，炸到微黃即可。
9、魚輕點下鍋，用筷子輕輕夾註魚片，不要讓兩片魚分的太遠，定型後用湯勺往魚身上澆油，防止炸不透，這時魚尾是上翹的，炸不到魚尾，微黃即可，出鍋擺盤。10、鍋裡的油倒出，或換乙個鍋，燒熱加少許油，小火放番茄沙司2兩左右翻炒，放入玉公尺粒、青豆、少加點水、糖、白醋、鹽，雞精炒勻勾芡，澆到炸好的魚上，撒點松仁大功告。
2樓：網友
清蒸海鱸魚：
材料：海鱸魚1斤，蔥，姜，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒。
做法：1.鱸魚去除內臟，刮去魚鱗，後清洗乾淨，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條。
2、海鱸魚本來就是鹹的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了。
3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞。
4、開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱「虛蒸」
5、出鍋後，在魚身上淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。
彩椒焗烤海鱸魚。
材料：海鱸魚1條，紅椒半個，黃椒半個，小芹菜1棵，洋蔥半個，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚豉油，蔥薑適量，蠔油適量。
做法：1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味。
2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲。
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製3、4個小時以上，可放入冰箱冷藏醃製。
4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷。
5、切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用。
6、準備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把醃製好的海鱸魚放上，再鋪上調過味的五色蔬菜。
7、用錫紙將魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，烤20-30分鐘。
紅燒海鱸魚。
材料：鱸魚800g，雞蛋2個，色拉油，花生油，蔥，姜，蒜，醬油，醋，白酒，料酒，花椒。
1、魚去魚鱗、魚鰓清洗乾淨，切花刀。
2、雞蛋（全蛋）打散，掛糊，大火放色拉油炸魚。
3、魚炸好之後再復炸一次。
4、重新起鍋，倒入花生油，放入魚和調味料，燉製湯汁濃稠，起鍋裝盤。
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鱸魚怎麼做最好吃
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怎樣做鱸魚好吃
3樓：劍經業
一、【清蒸鱸魚】
主要食材：鱸魚、蔥絲、薑絲、紅椒絲。
1、鱸魚處理乾淨之後，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然後把魚肚子切開，順著魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子裡。
2、盆裡倒入清水，然後放一些蔥絲和薑絲，浸泡上幾分鐘，然後將魚肉放進去浸泡10分鐘，這樣可以很好地去腥。
3、魚盤裡面鋪好魚肉，然後魚身上放薑片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鐘，再燜2分鐘即可。
4、時間到後出鍋，撒上蔥薑、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
二、【香煎鱸魚】
主要食材：鱸魚、紅椒、綠椒、大蒜、生薑、
1、鱸魚清洗乾淨之後，剪掉魚鰭，然後從魚尾處將魚片成兩半，再將魚肉剁成2-3釐公尺的小塊，魚肉也要剁開。
2、將魚肉放到盆中，加入鹽、胡椒粉，生抽、澱粉抓拌均勻，然後醃製上10分鐘。
3、鍋中倒油，放入蒜片和薑絲炒香，然後再倒入青紅椒，加一點鹽炒香後盛出。
4、鍋中倒油，放入鱸魚煎到兩面金黃，放上炒好的辣椒，淋上料酒和澱粉水，燜2分鐘即可出鍋。
4樓：追星星的猴三
清蒸鱸魚。配料：
鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量。
烹飪步驟：1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
菜譜小貼士： 關火後虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油裡面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。
怎麼蒸鱸魚好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
活魚現殺，魚身下可墊入幾隻筷子，墊筷子的目的是為了使鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。清蒸鱸魚 食材 鱸魚 蒸魚豉油 料酒 姜 蔥 油 做法 1 薑切片，蔥切段。2 鱸魚清洗乾淨，背部改花刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和薑片，背上的花刀裡也塞入薑片，淋上料...
在家裡怎麼做清蒸鱸魚，怎麼做家常清蒸鱸魚？
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油 放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣...
清蒸鱸魚怎麼做？
清蒸鱸魚的做法如下 材料 鱸魚一條 625g 醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。1.將鱸魚洗淨，用刀將排骨切段，將魚放在盤子裡，在魚上鋪上薑片。2.將魚放入蒸烤箱的中下層，不預熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。3.魚蒸好後，挑薑片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。4.將小碗中的醬油蒸魚倒在魚上...