1樓：推書人湘雪
主要用料：
主料：東北酸菜；
配料：牛里脊肉；
調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香蔥段、乾辣椒節。
烹飪步驟：1、將東北酸菜切絲洗淨備用；
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗淨，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，醃製後加水澱粉上漿備用；
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調製成口味鹹鮮微辣口味，燉製3分鐘後，將酸菜撈出盛入湯碗中；
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟後，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最後將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
2樓：乍暖
食材：牛肉500克、酸菜200克、小蔥幾根、生薑一塊、大蒜幾粒、乾辣椒幾粒、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、澱粉少許、植物油適量、白糖少許、胡椒粉少許、香油少許。
做法：1、首先，我們準備牛肉500克，頂著紋理切成均勻的薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃起來更加細膩。把牛肉片放入清水中多抓洗兩遍，洗乾淨上面的血水，控乾水分備用。
2、準備酸菜200克，去除硬根，把酸菜葉切成段，酸菜莖斜刀切成片，放入清水中，反覆的搓洗乾淨，再浸泡20分鐘，充分去除上面的鹽分。
3、小蔥洗乾淨，切成段，把蔥白和蔥葉分開，大蒜切成片，生薑切成菱形片，和蔥白放在一起，再抓入幾粒乾辣椒，另外再切一點薑絲備用。
4、把牛肉擠乾水分放入盆中，撒入薑絲，倒入生抽5克、蠔油5克、再倒入一點料酒去腥，順著乙個方向，把料汁打進牛肉裡面，醃製10分鐘。
5、10分鐘以後，把牛肉中的蔥薑絲挑出來，再抓入一小撮澱粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分。再淋入一點植物油，再次抓勻，植物油能使肉片自動散開，防止滑油的時候粘連。
6、這個時候，酸菜也浸泡好了，把它撈出來擠乾水分備用。
7、接著我們準備碗料，碗中加入蠔油5克、生抽5克，倒入一點料酒，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，再加入少許清水，放入一點溼澱粉，攪拌均勻，再淋入一點芝麻香油備用。
8、食材全部準備好以後，我們把牛肉滑一下油，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，多加一些涼油，油溫公升至四成熱時，倒入牛肉，快速用勺子推散。大約滑油30秒鐘，牛肉定型，變色以後倒出來控油。
9、鍋內留底油，放入蔥薑蒜和乾辣椒一起翻炒，聞到蒜香味以後，把酸菜倒入鍋中繼續翻炒2分鐘，炒出酸菜中的水分，這樣吃起來更加清脆。酸菜炒乾、炒香以後，放入牛肉，沿鍋邊淋入調好的碗料，轉大火快速翻炒均勻，再倒入小蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
酸菜牛肉怎樣做啊？
3樓：友玉花凌鸞
將牛肉切成塊狀，在開水穿透出去血星，買一包酸菜魚的酸菜，將酸菜穿水，。用蔥，姜煸炒牛肉加水在壓力鍋中加鹽味燒開用小火壓15分鐘將酸菜放入燒5分鐘調味即可。
4樓：溫墨徹堅亥
牛肉片用熱水煮5分鐘，把血水倒掉，牛肉瀝乾水，燒熱油，加蔥，花椒八角牛肉翻炒，加老抽上色，加水與牛肉平齊，放入薑片鹽，大火燒開，轉小火燒25分鐘（中途不能加水）加酸菜或土豆西紅柿，加雞精並轉大火燒五分鐘收汁，裝盤即成。
酸菜炒牛肉的做法
5樓：匿名使用者
用料：主料：牛肉180克、姜一塊、酸菜半棵、蒜半個、泡椒半個；
輔料：油50毫公升、鹽3克、蠔油28克、味精少許；
步驟如下：1、放入酸菜，炒乾水分；
2、加入薑蒜和泡椒用熱油爆香；
3、提前醃製牛肉，翻炒；
4、加入芹菜段翻炒；
5、不放肉炒幹水分的酸菜繼續爆炒；
6、加入少許蠔油味精翻炒均勻即可出鍋；
7、成品如下；
正宗羊肉燉酸菜的做法，酸菜羊肉的做法
用羊肉和酸菜這樣燉，好吃還沒羊羶味，中秋給家人燉上一鍋暖暖胃。這肉和酸菜真是天生一對，燉一鍋酸辣又開胃，秋天多吃點渾身暖和。還有兩天就快中秋節了，天氣漸涼，吃點羊肉對胃有特別好的保暖作用。今天四月貓就給大家推薦一道帶有蘇北風味的羊肉燉酸菜吧！雖然燉菜是東北人的拿手菜，不過咱們蘇北人做的燉菜可也不比東...
牛肉酸菜湯的做法,牛肉可以和酸菜煮嗎
取牛胸口肉，切薄片，加鹽，糖，生抽，花椒水，調入澱粉和蛋清，嫩肉粉醃製入味1小時。氽水帶用。燒熱油蔥薑大料熗鍋，加入酸菜翻炒，加入清湯，牛肉，煮沸出鍋即可。淋入香油 加入雞精和適量胡椒粉。牛肉可以和酸菜煮嗎?主料 牛肉 肥瘦 100克 酸白菜 150克調料 大蔥 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒...
做法，酸菜炒牛肉怎麼做好吃，酸菜炒牛肉的家常做法
食材。主料。牛肉200g 酸菜。300g輔料。姜。少許。醬油。適量。鹽。適量。油。適量。步驟。1.酸菜洗乾淨備用。2.牛肉切片，薑拍扁！3.鍋裡放油，油溫八成熱時，倒入牛肉和少許姜，加入醬油和鹽翻炒變色盛出備用，繼續倒入酸菜炒乾水分後倒入牛肉加適量的油翻炒幾下加入少許水大火煮開收汁即可 加點泡椒味道...