茼蒿可以直接炒嗎

2022-12-10 23:20:02 字數 5073 閱讀 3948

1樓:金融曉曉

當然可以了呀。

它清香嫩脆,並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃,但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品,要想擁有美麗的肌膚,那你就要多吃茼蒿菜了!

茼蒿,也叫皇帝菜,在古代的時候,算是一道宮廷菜餚,聞起來味道有著淡淡的菊花香,高水分,低熱量,具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利腸胃的功效,平時適當的吃一些茼蒿,對腸胃不好,痰多咳嗽,記憶力下降和便秘的情況都有不錯的改善效果哦!

茼蒿的營養價值。

①吃茼蒿可以美化肌膚,要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

②經常吃茼蒿還可以養心,茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

③茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。

④老年人吃茼蒿去除膽固醇,茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降血壓利小便,茼蒿也含有豐富的鉀,能將鹽分運出體外,對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

| 蒜蓉茼蒿 |

by 老方小雨。

用料主料:茼蒿300克。

輔料:食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺。

做法1.備好食材,紅尖椒忘合影了。

2.茼蒿摘去根頭、用清水浸泡一會兒後再清洗乾淨。

3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用。

4.炒鍋燒熱倒入食用油、下1/3蒜沫爆香。

6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩、變色後來點食鹽調味。

ps:在我們南方這有句俗語叫~茼蒿是個鬼,一炒全是水,但今兒買是北方茼蒿,相比於大葉茼蒿來說汁水少,所以需適當加點清水炒更好。

7.待變軟炒熟後、可撒少許雞精炒勻提鮮、然後關火出鍋。

8.鍋中重新倒油、下剩餘蒜沫和辣椒片爆香。

9.趁熱淋在茼蒿上、這樣漂亮更美味。

烹飪技巧。1、將茼蒿摘去根頭後,用清水浸泡一會兒再清洗,這樣食用更放心。

2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,故而烹飪時應用旺火快炒,這樣營養不破壞,且菜品又漂亮。

2樓:匿名使用者

茼蒿的營養價值豐富,尤其是胡蘿蔔素的含量極高,多吃茼蒿也能預防疾病。茼蒿吃法很多,想要清淡的吃法可以選擇清炒茼蒿,做法簡單,需要的食材也不複雜。茼蒿清理乾淨後就能直接炒的。

1.茼蒿摘好洗淨,切段待用。油熱爆香花椒蔥碎。先放入茼蒿莖翻炒。莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。加入鹽,雞精,胡椒粉翻炒。翻炒均勻裝盤即可。

2.茼蒿整理好清洗乾淨備用,鍋中放油,油熱後放入茼蒿。翻炒均勻後依次放入鹽,放入雞精調味。最後翻炒均勻即可出鍋,茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。

3.植物油40克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克。選用新鮮的嫩茼蒿菜,去根和雜質,清洗乾淨,瀝乾水;將炒鍋置大火上燒熱,迅速煸炒,炒至顏色變深綠,菜變軟時加入白糖、味精,炒勻即可出鍋裝盤,淋上香油,趁熱上桌供食。

4.將茼蒿擇幹洗淨,切成長段,辣椒同樣長段,蒜用刀背拍扁即可。倒入橄欖油,放入花椒大茴爆香後加入辣椒大蒜和姜煸香。

然後放入茼蒿,同時放入食鹽、蠔油、雞精,立即關火出鍋,裝盤出鍋即可食用。

5.茼蒿洗淨切小段,肉切絲,蔥切絲,蒜切厚片放空氣中10分鐘。乾紅椒適量。

少量油,微熱時下肉絲略炒。肉炒差不多後下入蔥醬蒜以及乾紅辣椒。倒入茼蒿旺火快炒,少量鹽即可出鍋。

(這一步速度要快,快炒,調料可以關火後再放。)

3樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【炒茼蒿家常做法】:茼蒿 大蒜 蝦仁。

1.先將茼蒿清洗乾淨,然後將茼蒿的梗和葉子從中間分開,再分別切成3公分左右的段放入盤中備用。

2.再準備一下配菜:茼蒿和大蒜是絕配,炒茼蒿時一定要多放點蒜,將蒜剁成蒜末備用;再取一把蝦仁放入碗中,加入適量的熱水浸泡備用,炒茼蒿時加入蝦仁,不僅顏色上紅綠搭配十分漂亮,而且味道也更加鮮美,先加熱水浸泡可以減輕蝦仁的腥味,同時使口感更好。

3.起鍋加油,油溫5~6成熱的時候加入蒜末,蒜末炒出香味後加入茼蒿梗,翻炒大約1分鐘左右後再放入茼蒿葉,同時加入適量的鹽調味、少許的白糖提鮮,然後倒入海公尺,快速翻炒至茼蒿葉變軟後,即刻關火出鍋。

這樣一盤顏色翠綠還不出水的清炒茼蒿就做好了,好吃又好看!炒茼蒿時,因為茼蒿梗和茼蒿葉子的成熟度不同,茼蒿葉子更容易熟,所以要分開炒,這樣炒出的茼蒿才好看又好吃,另外炒的時間不要過久,茼蒿梗炒1分鐘後再加入茼蒿葉,茼蒿葉變軟後立馬出鍋,這樣茼蒿才會不出水不變色。

另外炒茼蒿時不需要加入太多的調料,只需加鹽調味、加少許白糖提鮮即可,調味料加多了,味道反而會怪怪的。

4樓:一葉小船

茼蒿可以生吃嗎。

茼蒿雖然是可以生吃的,但不建議直接洗淨生吃,應用開水焯一下再涼拌或是採取別的吃法,因為茼蒿含草酸含量比較高,若不用開水焯一下,攝入過多的草酸會使人體內的酸鹼度失去平衡,導致中毒,還會造成鈣質流失,在體內長結石,所以用開水焯一下是非常必要的。

若想直接生吃,一定要將茼蒿洗乾淨,並且建議吃葉子尖的部分,口感比較嫩,再搭配一些老醋和芝麻涼拌十分美味,也可以嘗試做成沙拉。

茼蒿怎麼生吃。

涼拌蒜香茼蒿。

材料:茼蒿300g,蒜3瓣,紅尖椒2個,白醋3湯匙,生抽1湯匙,芝麻油1湯匙,鹽1g,糖半茶匙。

做法:1、茼蒿洗淨切段,蒜切片,紅尖椒切。

2、在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻,備用。

3、在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻,備用。

4、在乙個大碗中放入茼蒿淋上準備好的調味料汁,即成。

茼蒿小拌菜。

材料:筒蒿1把,黃瓜個,南韓辣椒醬1大匙,鹽1小匙,胡椒1小匙,芝麻油,黃糖,蒜泥,芝麻。

做法:1、筒蒿洗乾淨切段,用少許鹽醃製10分鐘。

2、黃瓜去皮,用刨子刨成卷。

3、把辣椒醬、芝麻油,鹽、胡椒、黃糖、蒜泥調成醬汁。

4、把醬放在筒蒿黃瓜上帶上手套拌均勻即可裝盤。

5樓:匿名使用者

可以啊,清炒茼蒿很簡單,和大多數綠葉青菜的炒法一樣,鍋內放油,油溫7成熱放入蒜末爆香,放入洗淨的茼蒿翻炒,加入少許生抽、鹽,味精,喜歡芝麻味的可以撒點熟芝麻。

6樓:於向東

最好過一次水。焯茼蒿的時候水開之後焯一分鐘的時間就可以了,茼蒿焯水的時候可以加入幾滴食用油,這樣焯出來的茼蒿顏色依然是嫩綠的顏色。茼蒿在焯水之前還需要先用清水沖洗一遍,清洗的時候可以使用淡鹽水,這樣在清洗的過程中茼蒿中的細菌雜質以及蟲卵都會被清洗掉。

如何炒茼蒿

7樓:會說金融

茼蒿,也叫皇帝菜,乙個95%的人都不知道的廚房冷知識,快記下吧。據說在古時候,茼蒿是專門獻給皇帝食用的貢品,所以又叫貢菜。

據《本草綱目》記載,茼蒿有安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃的藥用價值。

茼蒿富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,有助於降壓、降脂、降糖、潤腸通便。

尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,每100克茼蒿中,含胡蘿蔔素毫克,約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。

茼蒿還含有葉酸,對孕婦和小孩都有幫助,還能保護心腦血管。

含有的特殊香味的揮發油,食用後有助於消食開胃增加食慾,養心安神,降壓補腦防止記憶力的減退。

同時,茼蒿還有止咳去火的功效,在這個季節吃起來也是非常好的。不論是煮湯、涼拌、爆炒還是當做餡料,都能體現茼蒿的鮮味。

第一道美食:清炒蒜泥茼蒿。

(炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠)

食材茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油。

做法1、茼蒿洗淨切段,蒜切成碎末。

2、鍋中底油燒熱,放入蒜公尺煸香,加入茼蒿炒軟,加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。

3、出鍋淋上香油即可。(不加香油,原汁原味的,也非常好吃)

第二道美食;茼蒿拌雞絲。

(炒出來的茼蒿如玉一般晶瑩翠綠)

食材茼蒿/ 蒜/ 生抽/ 蠔油 / 鹽 / 香油。

做法1、茼蒿洗淨切段,蒜切成碎末。

2、鍋中底油燒熱,放入蒜公尺煸香,加入茼蒿炒軟,加鹽、生抽、少許蠔油調味炒勻。

3、出鍋淋上香油即可。(不加香油,原汁原味的,也非常好吃)。

8樓:美食林哥

茼蒿做法簡單好吃,教程已發!快試試吧!

9樓:網友

炒菜在平時的生活當中人們是經常吃的,可以用來炒著吃的菜非常多,不僅有肉食也會有一些蔬菜。茼蒿這種食物對於很多朋友來說也是非常不錯的選擇,平時不僅可以用來涼拌,也可以與一些食材搭配在一起炒著吃。茼蒿自身的營養是很豐富的,所以男女老少都比較適合。

那麼,怎樣炒茼蒿好吃?

一、素炒茼蒿。

材料:茼蒿,蒜,胡蘿蔔,白糖,生抽,食鹽,雞精,香醋,花生油。

做法:茼蒿洗乾淨後,切成小段,裝盤待用。胡蘿蔔去皮擦成絲,大蒜切片備用。

炒鍋中放入少許花生油,帶油熱後,放入蒜片炒香。再放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。將切好的茼蒿放入鍋中一起翻炒。

見茼蒿炒變色的時候,加入少量的生抽、白糖、食鹽、雞精調味,在出鍋前,淋上少量的香醋提味。翻炒一下,裝盤出鍋。

二、涼拌茼蒿。

材料:茼蒿,西紅柿,白糖,食醋,食用鹽,白芝麻,紅辣椒,花椒,八角,蠔油,豆瓣醬,香油,雞精。

做法:把水燒開,把茼蒿整理好放進去,茼蒿不要切開,茼蒿葉很容易熟,所以需要用鏟子把菜頭扶起來,光用開水焯菜杆。菜要多煮會,因為是涼拌菜,要煮熟。

準備一盆涼水,焯過水的菜看著差不多菜桿子都變顏色,就可以撈出來,放入準備好的涼水盆裡。過完涼水後撈出來,用廚房專用剪刀,在菜盤子裡剪好。西紅柿切塊放入盤子裡,自己吃也可以不放。

熱鍋涼油,放入花椒,八角,紅辣椒,小火翻炒。翻炒幾下炒出香味了,就放邯鄲豆瓣醬,一大湯勺,海天豆瓣醬一大湯勺。醋,蠔油,雞精,鹽,醬油。

炒製成色澤金黃,馬上就要出鍋啦,快出鍋時在放香油。出鍋後淋在茼蒿菜上面,就可以開吃了。

三、茼蒿炒雞蛋。

材料:茼蒿,雞蛋,紅椒,鹽,食用油。

做法:茼蒿葉用水焯一下,撈出過涼後擠淨水份用刀切幾下,紅椒切成細圈。雞蛋打碎打勻,入鍋炒熟。

鍋中放適量油,入紅椒圈炒香。加入茼蒿葉,炒散。加入炒好的雞蛋,炒勻後,加鹽調味出鍋。

四、茼蒿炒肉。

材料:茼蒿,豬肉,紅椒,鹽,生抽,蔥薑蒜,食用油。

做法:茼蒿摘洗乾淨,肉切絲,蔥薑蒜辣椒切片。炒鍋熱油,下入蔥薑蒜辣椒爆香,放肉編炒。炒製肉變色,放生抽,鹽炒勻。在放茼蒿煸炒,炒至茼蒿變軟關火。

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