1樓：無雅詩
梅菜餃子餡的製作方法步驟：
準備：梅菜300克、豬肉200克、小蔥1小把、雞粉2克、澱粉1湯匙、香油2湯匙、餃子醋3湯匙、醬油1湯匙、蒜瓣10克、番茄3個，食用油適量、胡椒粉1克、生菜1棵。
做法：麵粉用**盛起，加入一克鹽，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至麵粉攪成大片的絮狀，停止加水，再揉成光滑柔軟的麵團，遮上保鮮膜，靜置片刻，直到餡料做好；
梅菜浸泡一兩遍，一根根葉剪開，再清洗兩三遍，洗淨附在菜葉上的沙子，撈起擠乾水分，切小段，豬肉洗淨切大塊，和梅菜一起放入攪拌機內，絞成肉糜，盛出後調入2克雞粉，1湯匙澱粉、3克香油，放入小蔥碎，攪拌均勻，餡料即成；
將麵團取出，放在案板上揉成長條，切出若干統一大小的面劑子，為了防止麵團之間黏在一起，在表面撒些幹麵粉，取乙個面劑子，擀成邊沿薄中間厚的餃子皮；
做的餃子個頭好多，皮薄餡大，吃起來超滿足，中間放入餡料，將餃子全部包好待用；
番茄洗淨削去皮，切薄片，番茄營養豐富，酸酸甜甜的很開胃，煮餃子湯非常好吃；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將番茄倒入鍋中，炒至起沙後加入大量開水，繼續煮沸；
將餃子從鍋邊放入，剛入鍋的餃子不要翻動它，容易搓破皮，待餃子皮煮至定型，再用鍋鏟拌一拌；
煮至餃子自動浮出水面，證明餃子已經熟透，此時放入洗淨的生菜，調入少許鹽、胡椒粉，雞粉拌勻，即可鏟起食用。
梅干菜的營養價值一般是具有止痛明目和開胃消食，同時還具有解毒消腫的功效。梅干菜裡面不僅含有豐富的維生素a以及維生素d，而且還具有大量的植物纖維，不僅能夠補充體內所需的營養成分，而且還促進了胃腸的蠕動，從而避免有便秘的現象發生。
梅干菜醬肉包子餡的做法
2樓：魯步昭懿
梅干菜肉包。
梅干菜肉包外皮材料： 全麥粉400克、水250克、乾酵母5克。 內餡材料：
豬肉末500克、梅干菜120克、嫩筍乾50克、姜20克、香蔥4根。 調料： 醬油、鮮味醬油、糖、料酒、雞精、各適量。
梅干菜肉包。
主要食材。梅干菜，肉末，高筋麵粉，澄粉。
分類包子。口味偏鹹鮮。
製作方法。材料外皮材料：
全麥粉400克、水250克、乾酵母5克。
內餡材料：豬肉沫500克、梅干菜120克、嫩筍乾50克、姜20克、香蔥4根。
調料：醬油、鮮味醬油、糖、料酒、雞精、各適量。
製作方法。做餡1、梅干菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎；
2、炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入薑蔥末熗鍋；
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸乾；
4、往鍋內倒入料酒、醬油、鮮味醬油，調入糖，炒勻；
5、下入梅干菜與筍，炒勻；
6、加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉微火，烤至水份盡幹（約為30分鐘），加入雞精，炒勻即可。
制皮1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成麵團，蓋上濕布，餳15分鐘（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度）；
將麵團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑（約35克1個），擀圓片即成包子皮。
1、梅干菜用溫水浸泡2－3個小時，然後用水反覆淘洗，直至徹底洗淨，擠乾水分。將梅菜的硬梗去掉，如果塊大需要再切小一些。（梅菜裡有沙子，一定要多洗幾遍）。
2、鍋中油熱，先倒入蔥薑末爆香，再倒入肉餡翻炒，同時加入醬油、糖、鹽炒勻。
3、倒入梅干菜，再倒入適量水，煮開，使梅干菜吸足水併入味。
4、水收得差不多時，倒入少許水澱粉勾芡即可——這樣炒出的餡非常油潤，不乾柴。
5、發好的麵團分劑子，包成大包子，蓋好潮濕的屜布餳約30分鐘。
6、上蒸鍋，蒸約18-20分鐘，關火後繼續燜約3分鐘再開蓋。（燜幾分鐘再開蓋很重要，除了發好面，這是包子表面細膩光滑的關鍵）
包與蒸1、在包子皮中放入35克餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸10分鐘。
3樓：前行者
原料：五花肉、梅干菜幹、大蔥、生薑、生抽、老抽、雞精、鹽、白胡椒粉、香油、麵粉、酵母、白糖、水。
做法步驟：第1步、先和麵，麵粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的麵團後放溫暖的地方發酵。五花肉切小塊，和生薑一起放進料理機中打肉餡。
第2步、打好的肉餡要有小顆粒才好吃。
第3步、梅干菜提前兩小時用水浸泡，多沖洗幾遍後瀝水。
第4步、梅干菜也放進料理機中絞碎。
第5步、大蔥切2cm小段，放進料理機絞碎。
第6步、炒鍋燒油，油熱下肉餡翻炒，炒散變色後加生抽、老抽和白胡椒繼續翻炒。
第7步、炒乾水分後放入梅干菜炒勻。
第8步、然後加少量熱水，燒開燉煮。
第9步、收乾湯汁後，加大蔥，炒勻，調鹽、雞精和香油拌勻。晾涼後可以放入冰箱稍微冷凍一下，凝固一點好包。
第10步、麵團發酵至兩倍大，內部蜂窩狀，取出排氣。
第11步、分割成25克乙個的劑子，擀開，中間厚，邊緣薄，放上餡包包子。
第12步、包好的包子我是直接放在蒸鍋帶的篦子上放進蒸格裡發酵的，因為有蓋子可以可以很好的儲存水分，蓋子和蒸格都是透明的，可以隨時觀察包子的狀況，醒發20分鐘，包子明顯變大。
第13步、蒸鍋加入純淨水，我用的是臻公尺摺疊電蒸鍋，開機10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前預熱和燒水，很省時間也很節能，時間旋鈕擰到15分鐘，時間到，蒸鍋自動斷電關閉，不要著急開啟蓋子，燜一分鐘再開蓋更好。
梅干菜水餃的製作方法
4樓：元符汁
1.將梅干菜洗淨瀝水，剁成碎末；鮮豬肉洗淨，剁成末；竹筍洗淨，切成小丁；蔥，姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，加入豬肉末煸炒，加入梅干菜、筍丁，煸炒片刻，加入料酒、醬油、味精、糖炒至快乾時，盛出晾涼，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
求正宗梅干菜肉包的餡兒怎麼調怎麼做？有人直接生的包進去有人現在鍋裡炒梅干菜和肉糜，求正確做法。
5樓：匿名使用者
梅干菜肉包兒餡的做法梅干菜冷水泡發，洗乾淨，切小粒，肉也切碎。
鍋裡放豬油融化專。
放肉（如果是生屬肉，就需要放姜，生肉煸炒，然後放老抽，糖）熟肉就放點滷子就行。
放梅干菜，加水，燉煮40分鐘。
大火收乾，最後放鹽，味精。因為一開始就放會吃不準分量。
6樓：小吃加盟網
炒出來的比較香。bai
梅干菜清水投洗乾淨du，挑出結塊和zhi硬梗蔥薑蒜，dao切碎成沫。
鍋裡少許油，內爆香，蔥蒜沫。
加入豬容肉餡兒，小火煸炒出油。
倒入梅干菜，翻炒均勻。
加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮水分差不多收乾之前，澱粉用冷水調勻，倒入鍋內，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用。
梅干菜餃子餡的做法大全
7樓：呼延掣
【梅干菜豬肉餃子】
食材：前腿肉500克，幹香菇5朵，南瓜餃子皮1斤，蠔油1茶匙，生抽少許，白糖1茶匙，油、澱粉各適量。
具體步驟：把梅干菜買回來先浸泡沖洗掉表面的鹽分。多沖洗幾遍，把鹽分盡量去掉，浸泡的時間越久，味道相對更淡。泡洗乾淨的梅干菜剁成碎末，和剁碎的豬肉拌勻，分別加入澱粉、料酒、生抽、蠔油、白糖等調味，拌成餃子餡兒。
8樓：仉玉軒
將梅干菜用溫水泡好洗淨剁碎，核桃仁、青紅絲切碎，同白糖、熟麵粉、鹽放在一起，再入香油用手拌合搓勻，至不散好可使用。另一種加肉的：1、起油鍋將豬肉炒至出油呈金黃色2.
放入蔥、姜炒香，加入梅干菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時成內餡備用。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法 1、梅干菜泡開後洗淨切粒。 2、將蔥、姜下鍋略微煸炒一下。 3、撈去蔥薑後，再煸梅干菜。
4、加入醬油、肉湯。 5、加薑燒開，轉小火將梅干菜煮熟。 6、最後，加生粉勾芡，等冷卻後與肉餡拌勻。
10樓：以陽德
梅干菜切成細粒，加入肉末，加上雞精，胡椒粉，這樣做出來的餃子餡也是很好吃的。
11樓：太羊蛇
先將梅干菜洗乾淨，泡脹再剁成末，豬肉洗乾淨剁成末，加鹽，生抽，老抽 ，料酒，攪拌均勻，再加入蛋清攪拌均勻，再後加入梅菜幹末攪拌均勻既可。
12樓：匿名使用者
梅干菜泡發。洗淨切碎。可以和豬肉餃子餡兒在一起做。做梅干菜餃子餡可以包水餃吃做餡餅。
13樓：思念慈母
把梅干菜洗淨，泡發之後剁碎，然後再和到肉餡當中就可以包餃子了。
14樓：負資蛙
1.麵粉加入酵母溫水和成麵團靜置發酵備用。
2.準備好梅干菜和粉條。
3.粉條，梅干菜分別用清水浸泡備用。
4.泡過的梅干菜洗淨切碎。
5.泡軟的粉條切碎。
6.炒鍋倒入豬油或者食用油燒熱後放入梅干菜翻炒。
7.加入白糖，鹽。
8.再加入辣椒油。
9.翻炒均勻出香味後關火冷涼，再加入切碎的粉條，加包子餃子調味粉，薑粉，雞精，拌均勻即好。
10.麵圖發酵好取出。
11.麵團揉均勻搓長條。
12.然後分成55克左右的麵團。
13.每個麵團再次揉均勻搓圓。
14.取乙份擀成圓皮。
15.包入梅干菜。
16.捏成包子生坯。
17.包好的包子放入蒸鍋再次靜置20分鐘。
18.然後大火蒸製20分鐘。
19.蒸好取出即可。
15樓：歡歡小櫻子
豬肉洗淨剁碎，加入少量鹽，胡椒粉調味。，用的自己家曬的梅干菜，切碎末。將肉末，梅干菜末，蔥花，白糖，料酒，生抽，蠔油放入攪拌均勻即可。放廚具中，冷凍，第二天起來裝袋，這樣儲存就不會粘連。
16樓：行動起來
梅干菜發泡發洗淨切碎可以和豬肉餃子餡合在一起做，做梅干菜餃子餡可以包水餃，吃做餡餅都可以。
17樓：王殿下
梅干菜餃子餡兒找來梅干菜和肉混合在一起，然後攪拌均勻，就可以作為乙個餃子餡兒了。
如何製作梅干菜
18樓：匿名使用者
1、毛菜bai雪裡蕻清洗幹du淨，把不好的爛的黃掉zhi的葉子剔除掉，dao掛在欄杆上晾乾版。
。2、晾乾後的雪裡權蕻用刀切成3-5釐公尺左右的小段，放置1-3天堆黃，這樣曬出來的梅干菜顏色會更好看。
3、量多用傳統缸醃，量少可以用各種醃製的陶瓶。雪裡蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的竹條，然後再壓上大石塊。
4、2-5天後，把壓制好的雪裡蕻翻出來，放到太陽底下曬乾，梅干菜就做好了。
豆奶製作方法，豆奶的製作方法
可以買個九陽豆漿機，將豆漿磨好以後，加入適當的奶粉，就可以做出香濃的豆奶了。濃度可以自己掌控。一般可以將8克鬥磨200毫公升豆漿，加入8克奶粉就是市場上所買的豆奶一樣，也可以做得更加濃。者可以考慮加入脫脂奶粉。口感要求可以過濾豆漿，但是不過濾的話更易 美容。調配豆奶為純豆奶加入醣類 甜味劑 香精 乳...
如何製作牛腩製作方法，牛腩的製作方法
回答您好,牛腩有很多吃法,這裡給您介紹一種最簡單而且非常有營養的,土豆燒牛腩 土豆塊燒牛腩 材料 土豆3個 牛腩600克 胡蘿蔔1根 八角2個 陳皮1小片調味料 1 黃酒1大匙 醬油2大匙 鹽1 2茶匙 糖1 2大匙2 水澱粉少許 作法 1 土豆去皮 切小塊，用熱油炸過撈出 牛腩切小塊，氽燙以去除血...
聽說芥菜的莖葉可以製作梅干菜 我想知道詳細做法
別名 幹冬菜 鹹乾菜 梅菜 梅干菜。黴乾菜介紹 黴乾菜主產於浙江紹興 蕭山 桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪裡蕻醃製。廣東產者以一種變種芥菜醃製，也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉醃製的，但質量差，且有苦味。此外，江蘇 安徽 福建等地亦產。黴乾菜是用莖用 葉用芥菜或雪裡蕻醃製發酵後，再經曬乾的成品...