1樓：匿名使用者
【東坡肉】
材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水澱粉適量
做法：1.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水燒開後，撇去浮沫，煮10分鐘
2.將五花肉切成4x4釐公尺的方塊，將肉塊用線繩綁成十字結，扎口朝下
3.將蔥段，薑片，蒜粒鋪在砂鍋底部，防止煮制時肉皮粘鍋底，將肉塊肉皮朝下，碼在砂鍋內
4.淋入花雕酒、醬油、加入冰糖，淋入適量水，要沒過肉麵，大火燒開，轉小火燜制60分鐘
5.到時間後，加入鹽調味，將肉塊翻面，繼續用小火燜制30分鐘，到時間後，將肉塊取出，放在盤內，蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蒸30分鐘
6.到時間後，將盤子取出，澆上燜肉的原汁即可
【四喜丸子】
主料：豬肉餡 500克 油菜 3棵 雞蛋 1個 輔料：植物油 適量 鹽 5克 蔥 10克 姜 10克 花椒 10粒 大料 1個 胡椒粉 1茶匙 雞精 1/2湯匙 料酒 1湯匙 白糖 1茶匙 紅燒醬油 1/2湯匙 澱粉 2湯匙
製作方法：
1.將肉餡放在大碗內，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順乙個方向攪拌均勻
2.加入2湯匙澱粉，分次加入半碗水，用筷子順乙個方向攪拌，直到肉餡上勁。
3.鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用
4.鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，薑片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘
5.期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水
6.將煮好的丸子撈出擺在盤內，四周擺上油菜
7.將煮丸子的湯汁撈出蔥薑，花椒大料不要，加入水澱粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可
2樓：穆哥
回答您好很高興為您解答
為您查詢到一些花樣菜的做飯 希望對您有幫助[比心]（6）最後把製作好的料汁澆到盤中
（4）最後把製作好的料汁淋入大蝦和黑木耳上，撒上蔥絲淋上熱油激發出香味即可，營養又美味好看又好吃老少皆宜！
（6）把製作好的雞蛋醬盛入碗中，擺在豆皮圈中間，寓意美好又好看好吃的花開富貴就做好啦！
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過年素菜做法大全
3樓：芊芊梓沫
清炒山藥西蘭花
做法：1 半根山藥備用，西蘭花半棵備用。
將西蘭花用手掰成小朵放水裡泡半小時，同時水裡放入鹽。
2 將山藥去皮切成菱形的片，切好後也放水裡泡著。
3 將紅椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可，鍋裡添水，水開後將西藍花炤一下盛出來備用。
4 開大火將鍋燒熱放油，油熱後放入薑蒜,紅椒爆香，然後放入山藥翻炒，同時放入十三香,鹽，炒的過程中如果山藥粘鍋也可以適量添一點水。
5 山藥炒至八成熟時放入西藍花繼續翻炒,直至炒熟。
涼拌腐竹
做法：1 提前準備好泡發的腐竹和木耳。
2 將腐竹與芹菜分別洗淨，切斜刀段！木耳洗淨，切小塊！胡蘿蔔切絲，香菜切段，蒜剁碎
3 鍋中加入清水燒沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水。
4 撈出，放入盆中備用，加入胡蘿蔔絲、香菜段，乾紅椒段。
5 倒入生抽、料酒、倒入生抽、料酒，加入鹽，味精，白糖，雞粉，香油和醋然後，加入蒜末攪拌即可。
草菇菜心
原料：白菜、草菇、香油、素高湯、蘑菇精、鹽、胡椒粉
做法：1、白菜心洗淨，焯水後用冷水浸涼，撈出後瀝淨水分，用刀修理整齊;
2、草菇去蒂洗淨;
3.、湯鍋置火上，添適量素高湯，下入白菜心，用鹽、蘑菇精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味;
4、用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透;
5、用溼澱粉勾成薄芡，淋些香油，澆在燒好的菜心上即可。
4樓：淺聊教育及公考
蠔油生菜
材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油
做法：1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
5樓：全村的希望
鴻運當頭
材料：鰱魚頭400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉公尺澱粉3克
做法：1.魚頭洗淨拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭
3.另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。**煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味
4.待湯汁稍乾時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠5.撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用
適合過年做的菜
6樓：林凡若雲
福袋油豆腐
快過年了，在餐桌上吃個福袋討個吉利！祝福大家雞年福氣多多！
原料：油豆腐、韭菜、醬油、味精、花椒水、肉餡、鹽、香油、料酒。
做法步驟：
第1步、油豆腐
第2步、肉餡加入花椒水，料酒，醬油，鹽，味精，攪拌均勻第3步、加入韭菜攪拌
第4步、油豆腐切開口，然後把餡放入，這樣做好
7樓：a您的生活小幫手
回答筍乾 節節高
發財魚 發財
雞尾蝦滷蛋 元寶
白斬雞 新氣象
豆沙羊尾
**糕 **
紅糖發糕 大發
小羊肉 喜氣洋洋
珍寶蟹 珍寶
發財豆 發財
豬腳 抓金錢
奧爾良烤雞翅 展翅高飛
茶樹菇炒牛肉 牛氣沖天
韭菜 天長地久
大腸 長長久久
肉圓青菜湯 圓圓滿滿
親～請問還有別的問題嘛？希望我的回答能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！[比心][比心][比心]
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8樓：仉玉軒
第一道菜我要給大家推薦這個涼拌西紅柿了，記得小時候家裡種了很多西紅柿，一放學就回家摘幾個，老媽切成片，撒上白糖，稍微醃一會兒，吃起來別提有多爽了，最後的汁水喝起來太過癮了。不過直到現在，我家年夜飯也有這個菜，只不過會把它做成一朵花的樣子，看起來更加漂亮一些。
第二道菜涼拌皮蛋，皮蛋是國人最常見的一道涼拌菜，剛 入口有種怪味，但是經過咀嚼後，香味越來濃郁，好吃停不下來，當下酒菜超級過癮。不過皮蛋在外國人眼中，卻是最難吃的食物，我只能說你們不識貨啊！比起噁心的鯡魚罐頭，不知道要好吃幾萬倍。
第三道菜，這道菜我給它起了乙個好聽的名字「花開富貴」，色彩繽紛，看起來特別的漂亮，很多小夥伴說直接用豆腐皮卷就可以了，但是我想說，豆腐皮雖然也可以，但是一定沒有雞蛋皮捲的好吃，所以大家在做的時候，如果有時間一定要用雞蛋皮，真香。
第四道菜，這道菜既可以做為冷盤也可以作為熱菜，直接吃也可以，淋上料汁或者蘸著料汁都可以。以前我捲過胡蘿蔔，豬肉餡兒，但是這次換了蝦肉，還是覺得蝦肉卷起來好吃，而且蒸菜更有營養，少油少鹽很健康，小朋友最喜歡這道菜。
第五道菜，西葫蘆我平時都是吃醋溜的，但是過年了，咱也不能做的太隨意，所以這次選擇蒸的，蒸好的西葫蘆淋上炒好的料汁，吃起來超級嫩，口感偏麻辣，超級過癮。
第六道菜，皮凍我家年年都要做，但是與往年不同的是，今年沒有做豬皮凍，而是做了豬蹄凍，想比豬皮凍，豬蹄凍吃起來更加過癮，肉多q彈，咬一口非常有滿足感，蘸上蒜泥汁兒，太美了。
第七道菜，紅燒帶魚我想家家戶戶都會做，帶魚好吃不貴，肉質細膩，而且刺也少，我乙個人每次都能吃一**。
9樓：戀映召
我們家過年必有的菜：一是八寶飯，基本上家家戶戶都會做，用糯公尺、洗沙、花生、芝麻、果脯等做成，甜而不膩。二是長命菜，是用白菜、青菜、蒜苗等洗淨手撕成長條，放在燉肉後的湯裡煮熟即可，意味著清清白白，長命百歲！
10樓：
鵪鶉蛋。番茄醬，醋，醬油，糖，雞精
【做法】
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看2、放進幹澱粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦3、在鍋裡放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸製，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸製的時間也別太長，否則蛋會爆裂開
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
過年的菜譜~
過年菜有哪些
11樓：地球之宋
過年可以吃餃子、年糕、煎堆、豆腐、紅燒鯉魚、四喜丸子、白切雞、髮菜蠔豉、油燜大蝦、芹菜炒香乾、辣炒白菜。每一道菜都有著不同的寓意，寓意來年順順利利。
過年吃啥菜
餃子關於過年為什麼要吃餃子，每個地方都說法不一。春節吃餃子的習俗從清朝開始，有''更歲交子''的含義。餃子的外形長得像元寶，春節吃餃子取''招財進寶''的意思。
''餃子''又與''交子''諧音，也有吃餃子討吉利，希望新的一年吉祥如意，財源廣進的意思。
年糕俗話說"新年吃年糕，生活年年高"，春節期間吃年糕已成為了中國人重要的傳統習俗之一。年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活步步高公升，一年更比一年好。
煎堆過年做煎堆，意味著「煎堆碌碌，金銀滿屋」。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:「煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。
」在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出製作間，要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠。
紅燒鯉魚
魚是中國家庭聚會尤其是過年時必吃的菜，取其''年年有餘''、''魚躍龍門''之意，增添喜慶氣氛。鯉同''禮''諧音，過年吃鯉魚大吉大利。
四喜丸子
''四喜丸子''是北方人春節餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又紅燒獅子頭，寓意著人生的''福、祿、壽、喜''。是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。
12樓：匿名使用者
第一、春節家庭一般來說必須有的一道菜餚就是餃子，這點大江南北基本都是一樣的，餃子代表的是團圓，代表的是一種家庭的幸福，所以人們常說，餃子就酒越吃越有！這就是過年餃子是一道必不可少的菜餚的原因。
第二、我們家裡做的春節飯菜裡面，必須有年糕，因為年糕寓意是年年高，步步高的意思，寓意是一家人順順利利，事業有成，所以年糕也是家裡面過年時候的一道大菜，不管你怎麼樣做，年糕必不可少。
第三、過年的時候家裡面的菜餚，必須要有一道魚肉，無論你是紅燒魚、還是清蒸魚，但是魚必不可少，魚代表的是年年有餘，寓意是家裡面每年都有財富進賬，一家人和和美美。
第四、雞作為春節裡面的大菜，也是必不可少的，因為雞是中國傳統春節的菜品，早在七八百年前就已經有了，雞的寓意自然是萬事吉祥，大吉大利的意思，家裡面的春節菜餚是躲不過雞的。
第五、我們在春節的時候，吃飯必須要有一道丸子，無論是糖醋丸子、四喜丸子、還是芝麻丸子，反正都要上這樣的一道菜，當然丸子的寓意是圓圓滿滿，很符合中國人的傳統觀念。
第六、紅燒肉、頓五花肉、清蒸小蘇肉，都是五花肉的不同做法，其實紅燒肉是最傳統的肉類菜餚，五花肉因為又紅又白，表示人們生活多姿多彩，人生快快樂樂，紅紅火火，所以紅燒肉是必不可少的菜餚。
第七、上面的這些傳統六大菜，是春節期間必不可少的菜品，我們在過年的時候除夕夜必須要有，這樣可以帶給一家人來年的幸福、來年的運氣，當然菜要湊夠十個，其餘的幾個大家自己看口味選擇吧！
過年的年糕怎樣要蒸,做法
1 辣炒年糕 原料 2人份 上海年糕1條 洋蔥1個 青椒2個 火腿1根 生菜芯少許 調料 李錦記蒜蓉香辣醬 錦珍蠔油 香油 美美椒 高湯 清水 做法 1 年糕用清水泡透，切0.5釐公尺寬均勻薄片 洋蔥 青椒洗淨切圈。2 2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味後，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然...
家常大拌冷盤的做法，各種涼拌菜的做法
涼拌雞蛋 涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。食材 4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽 生抽 白糖 耗油 香油。製作過程 1.先把雞蛋清洗乾淨，鍋裡加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鐘就可以了。2.煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。3.刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，乙個雞蛋切成4瓣...
素菜餃子的做法步驟圖，素菜餃子怎麼做好吃
用料胡蘿蔔 2根 玉公尺 1根 木耳 適量 25小朵 香菇 適量 20小朵 小公尺椒 2個 調料 鹽 適量 蠔油 適量 黑胡椒 適量 香油 適量 素菜餃子的做法 1.把材料備齊 先把胡蘿蔔切小丁 玉公尺撥開小顆粒 木耳 香菇 小公尺辣切小丁備用。2.把胡蘿蔔 香菇 木耳下油鍋炒一下備用。3.都有食材...