1樓：枯井望天
準備材料：豬瘦肉、木耳、銀耳、芸豆角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、味精、香油、水澱粉。
1、豬肉洗淨切片，用澱粉、鹽醃製一會，木耳、銀耳泡發洗淨，撕成小片，豆角洗淨切抹刀片。
2、起鍋倒油，把肉片放入鍋中炒至變色，再盛出來控油。
3、鍋中重新倒入適量的食用油，放豆角炒至斷生，然後盛出來備用。
4、另起一鍋倒入適量的開水，木耳、銀耳、鹽、料酒、醬油、胡椒粉燒沸，然後把煮好的肉片和豆角放進去。
5、澱粉用香醋和勻，然後倒入鍋中拌勻，即可盛出食用。
2樓：匿名使用者
主料黑木耳 黃花菜
蒜苗 毛豆
番茄 里脊肉
大蔥 秀珍菇
輔料澱粉 雞蛋清
鹽 生抽
胡椒粉 醋
麻油 史雲生清雞湯
連湯肉片的做法步驟
1. 原料：黑木耳 黃花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大蔥 秀珍菇2. 里脊肉切薄片
3. 加入少許澱粉和蛋清
4. 用手捏勻
5. 番茄洗淨切 片
6. 蒜苗洗淨切段
7. 秀珍菇洗淨撕成小朵
8. 黑木耳泡發後洗淨撕成小朵
9. 黃花菜（金針菜）洗淨摘去硬頭
10. 毛豆剝出，用水煮約五分鐘
11. 時炒菜略多一些），油溫稍熱時倒入肉片12. 刻撈出
13. 倒去油，洗淨鍋，再上火，倒入少量油轉一下鍋14. 倒入蒜苗煸炒
15. 加入秀珍菇煸炒
16. 倒入史雲生清雞湯
17. 使湯水沒過原料
18. 加蓋煮開
19. 加入番茄片、黑木耳、黃花菜、毛豆，調入鹽略煮20. 加入少許生抽
21. 白胡椒粉
22. 京蔥段
23. 倒入肉片煮開，勾薄芡關火，倒入香醋24. 盛出，加少許麻油即成
老洛陽連湯肉片的做法
3樓：0澤國a網盤
洛陽水席連湯肉片的用料
豬肉。 切片 蒜臺。 切段
平菇。 撕薄片 西紅柿。 切碎
黑木耳、黃花菜。 水發 毛豆。 一小把香醋、白胡椒粉。 靈魂 香菜碎。 點綴洛陽水席連湯肉片的做法
步驟1步驟 1 里脊肉片用鹽和澱粉上漿後，按個人喜好也可以加蛋清，用溫油滑熟。 油稍多一點，油溫不要高，里脊變色即盛出，不然不嫩滑，而且後面還要煮。
步驟2鍋裡留底油下蒜臺簡單翻炒，再入平菇和西紅柿。 待西紅柿出汁，加熱水（否則煮太久會把菜煮爛口感不好哦）或高湯。
步驟3煮開後放入木耳黃花菜毛豆。下鹽，胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放，像不要錢那樣放。
步驟4水澱粉勾薄芡，下一點味精，出鍋。
連湯肉片的正宗做法竅門
4樓：匿名使用者
，今天給大家分享一道連湯肉片的做法。
1: 準備豬里脊肉200克，切成肉片，加入鹽2克，胡椒粉3克，料酒4克，雞蛋清1個，玉公尺澱粉6克，抓拌均勻備用。
2: 泡發好的黑木耳切成塊，金針菇切成小段，平菇切成方丁洗乾淨，蓮菜切成丁用水泡上，防止氧化變黑，西紅柿切成塊，再準備一小把青菜。
3: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入肉片滑散斷生，倒出瀝油。
4: 鍋中留底油，下入薑蒜末，郫縣豆瓣醬3克，番茄醬10克，炒出紅油，加入適量的高湯，下去蓮菜和肉片，黑木耳，平菇，金針菇，西紅柿，青菜，然後加入鹽3克，味精5克，雞精6克，胡椒粉10克，紅醋5克，鍋開以後勾入適量的水澱粉，即可出鍋裝碗，撒上小蔥，香菜，香油
連湯肉片怎麼做
5樓：匿名使用者
材料:豬里脊肉200g，蒜苗（蒜薹）100g，平菇100g，西紅柿1只（約150g），青豆少許（約50g），幹黃花菜少許（約15g），幹木耳少許（約15g），香菜2根，蛋清1只，水澱粉2湯匙（30ml），白胡椒粉2茶匙（10g），香醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），油200ml（實耗15ml），高湯（或水）1000－1200ml
做法:幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。
豬里脊肉切成3mm厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。
炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的里脊肉片。
等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
小訣竅:
製作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉，如果沒有里脊肉，也可以用後臀尖的瘦豬肉。
使菜中肉片滑嫩的關鍵，是第一步用來滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60－80度左右的低溫，且油量要能沒過所有肉片。
連湯肉片宜湯宜菜，可以根據自家飲食的需求製作得或稀或稠。
洛陽水席中湯湯水水的調味都離不開香醋和白胡椒粉，這兩種調味料缺一不可，但是可根據自己的口味在量上稍作調整。
6樓：知道辦事處
連湯肉片的做法：
用料：豬里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西紅柿1只（約150g）青豆、少許（約50g）、幹黃花菜少許（約15g）、幹木耳 少許（約15g）、香菜2根、蛋清1只、水澱粉2湯匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、雞精1/2茶匙（3g）、油200ml（實耗15ml）、高湯（或水）1000－1200ml
做法：步驟一：幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。
蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。
香菜切碎。豬里脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
步驟二：中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。
步驟三：炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
步驟四：在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的里脊肉片。
步驟五：等湯汁再次煮沸，用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。並調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
洛陽水席裡的連湯肉片怎麼做？
7樓：
連湯肉片是洛陽水席主要代表菜之一，是傳統洛陽水席中不可缺少的特色名菜，也是吃貨吃水席的首選。很多經營水席飯店選單上排名第一的就是連湯肉片。
連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，做好的成品端上來顏色豐富（西紅柿
製作連湯肉片的主要原料有：
豬里脊肉、蒜苗或蒜薹、平菇、西紅柿、青豆、黃花菜、木耳、香菜、雞蛋、水澱粉、油、高湯。
調味料主要有：
鹽、醬油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、蔥、姜。
製作方法大致是：
首先把幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發，洗淨後瀝乾水分備用。蒜薹切小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬里脊肉切成片，加入適量的水澱粉和蛋清，用手抓勻。
然後用炒鍋中放油中火加熱，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝乾油分。
炒鍋中留少許底油，中火加熱後分別放入蒜薹段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
在鍋內加入事先準備好的高湯，大火將湯煮沸，放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的里脊肉片。
1、做連湯肉片，最好用里脊肉，把肉用澱粉，蛋清，鹽，醃製一下，這樣做出來的肉片不僅入味，還滑嫩爽口。
2、裡面放的配料可以放自己喜歡的菜，調料根據自己的口味來放，香油一定要放，放了香油味道一下就不一樣了，會特別好喝。
總結：通過以上的分析，我們知道了洛陽水席裡的連湯肉片的做法，要選用新鮮的里脊肉，把肉用澱粉、蛋清等抓勻醃製以後，放油鍋裡滑一下，把配菜炒好，加入水煮開，放入肉片一起煮，最後用澱粉水勾芡，加入調料調味，出鍋前撒上蔥花，香菜即可，肉片爽滑，好喝又開胃。
8樓：你到底敢不敢
連湯肉片做法非常的簡單，首先將新鮮食材準備好，然後清洗乾淨，然後將肉片倒入料酒，鹽，雞精，生抽，蠔油調味，醃製15分鐘，起鍋燒油，把食材放到鍋中，然後再加入適當的調味品，進行均勻的攪拌，然後再加入適當的清水小火燜至20分鐘就可以了。
9樓：老司機豆丁堡
連湯肉片做法非常簡單，首先咱們一定要選擇新鮮的五花肉，這樣做出的湯才更有味道。起鍋燒油加入蔥薑蒜炒香，放入五花肉大火翻炒至兩面金黃，然後兌入開水，待到快出鍋時加入少量青菜，放入食鹽、雞精蠔油提鮮，然後出鍋。鮮香美味。
10樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後切成片狀放入鍋中，再加入適當的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，出鍋以後美食就做好了。
11樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些補助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，放入鍋中再配上輔助材料，小火慢燉半個小時就可以吃了，這樣做出來非常的好吃，還非常的有營養。
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