1樓：不慌不忙可可**
蘿蔔老鴨湯的家常做法，味道鮮美，營養豐富，老人小孩都能食用，喜歡自己動手做菜的朋友，有空可以試試。1.準備處理好的老鴨乙隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，放入盤中備用。
2.洗淨的蘿蔔乙個，先對半切開，再切成滾刀塊，放入小盆裡面。3.
大蔥切成蔥段，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和蔥段放在一起。4.再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
5.起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱。6.
水開後，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。7.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
8.倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。9.
鍋中再添入適量的清水，放入蔥薑和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。10.水開後，下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
11.開大火煮3分鐘以後關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。12.
加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續燉40分鐘13.等40分鐘過後關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。14.
最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，就可以上桌食用了。15.好了，到這裡，這道湯鮮味美的蘿蔔老鴨湯就做好了，萬中無一的烹飪方法，讓你一學就會，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料食材：青蘿蔔，老鴨，大蔥，生薑，花椒，八角調料：食鹽，白醋，雞粉，胡椒粉，白糖，香油。
2樓：肉爛了在湯裡
湯鮮味美滋補又健康。
怎麼做老鴨湯好吃？
3樓：幹萊資訊諮詢
燉老鴨湯好吃的方法是：
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
7、撒幾片鮮薑，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
4樓：大白吖
鴨子血淨切成大塊，將鴨肉放入冷鍋中大火煮開，煮出血沫撈出鴨肉，用流動的水沖洗乾淨。
山藥去皮切滾刀塊，白果去殼。放入水中浸泡後，去掉外面的薄皮，蓮子去心，姜去皮，切成大片備用。
炒鍋中不要放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收乾，沒有鴨的腥味後，關火盛出。
炒過的鴨塊和放入除了山藥以外的所有的食材，放入燉鍋中倒入沒過食材的水，大火煮開，改小火燉乙個小時左右。再放入山藥繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味就可以了。
5樓：雪夜吟歌
主料：老鴨乙隻、酸蘿蔔五百克輔料：泡姜五克、泡椒四克、生薑五克、花椒十粒、鹽時間、味精雞精各兩克、白胡椒粉兩克、料酒五克。
步驟。一、首先準備老鴨處理乾淨，洗乾淨後剁成大小均勻的塊（有的人整燉也是可以的），然後放入水中浸泡乙個小時左右（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），然後撈出瀝乾，酸蘿蔔切成條狀，泡姜、生薑切片放在旁邊步驟。
二、接著開爐點火鍋中加水，鴨肉冷水下鍋（一定要冷水下鍋，這樣能更好的去除鴨肉中的血水），加入生薑片與料酒，大火燒開，撈出鍋中的浮沫，直到鍋中只有白色浮沫，把鴨肉撈出用冷水清洗一遍步驟。
三、然後熱鍋放入菜籽油以及豬油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鴨肉炒製微微變色（這時候鴨肉腥味就去除不少了），加入適量的水（水要多些才行），大火燒開步驟。
四、把燒開的鴨肉以及湯倒入燉湯的器皿中（用砂鍋燉出來的鴨湯會更香），撒入花椒小火燉製一小時左右（根據鴨肉情況來定）步驟。
五、鴨肉燉爛以後放入酸蘿蔔，用小火慢燉十分鐘，開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料，攪拌均勻即可出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。
6樓：生活小達人
將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮製。
出鍋就可以吃了！
7樓：士多啤梨醬愛上妮
老鴨湯。1土鴨殺好，去毛，內臟，洗淨；
2把鴨肉切塊，放置在砂鍋內；
3取魷魚乾一條；
4將魷魚乾剪小段備用；
5砂鍋內放足量的水，再將砂鍋放在乙個放了水的大鍋內；
6將剪好的魷魚乾倒入砂鍋內，放鹽調味；
7調好味道的樣子；
8把蓋子蓋在砂鍋上；
9蓋上外面的鍋蓋，溫火燉3小時以上即可食用。
8樓：小麓學姐
首先把鴨子切成一小塊，用料酒跟姜醃製半個小時，然後把鴨子炒到三分熟的時候，再放入適量的水燉煮乙個小時。
正宗老鴨湯的做法步驟
9樓：農人大叔
你好，親：
老鴨 ，姜 5片，料酒 2大勺。
鹽， 少許。
生抽， 3小勺。
冰糖 ，適量。
紅棗 6-7顆，枸杞 10-20粒，黃芪 10片，當歸 須2根，西洋參 10片，薏仁公尺 一小把，冰糖 適量。
老鴨湯的做法步驟 。
一、將鴨處理好乾淨，將。
鴨肉放入鍋中，把姜放進去，加少許料酒，煮差不多15分鐘左右，將老鴨撈出清水洗淨。
二、將鴨塊倒入鍋炒香，再加入料酒，鹽，生抽翻炒均勻起鍋！倒入電飯鍋，倒入所有配料和冰糖，滿過鴨肉的水，當然也可以再多些，個人喜歡。然後蓋上蓋子按煲湯鍵即可，燒半小時左右就可以。
條件允許的話，高壓鍋是最好的，既快，肉燒的又爛。
這是最簡單的做法，只要料夠，老鴨湯就入味。希望能幫到你。
老鴨湯怎麼做
10樓：雨銘軒說美食
老鴨湯怎麼煲才好喝？飯店大廚教我訣竅，出鍋湯鮮濃郁，營養滋補。
11樓：qi著蝸牛飆車
準備擇洗乾淨的老鴨乙隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把剩下的鴨肉斬成小塊，放入盤中備用。
青蘿蔔乙個，先切成兩半，再切成滾動塊，放入盆中備用。
大蔥切成段，放入盆中，生薑切成薑片，和大蔥放在一起。
再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。
鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。
等水燒開後，撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出控水。
另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，一分鐘後倒出控油。
鍋內添入適量清水，倒入蔥薑和大料，加入食鹽3克，白糖1克提鮮。
水開後，下入鴨肉和青蘿蔔，加入白醋5克，加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。
開大火煮3分鐘左右關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改小火連續燉煮45分鐘。
45分鐘過後，掀開鍋蓋，加入雞粉2克，攪拌化開。
盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，即可上桌食用。
12樓：微言悚聽
首先，準備1只年紀大點的鴨子（飼養週期在1年以上），將它處理乾淨後，取半隻出來剁成小塊。起鍋燒水，再把剁好的鴨肉倒入鍋中，大火煮出血沫後撈出，再把它放入冷水中沖洗乾淨，同時，將鴨頭中殘留的雜質去除殆盡，尤其是鴨嘴裡頭東西。然後，再找1口乾淨的砂鍋，先在鍋底擺入幾片老薑片，條件允許的話，再打根蔥節進去，再下入焯好的鴨肉。
再放入少量的蟲草花、當歸、黨參、紅棗，再注入適量的清水，以沒過鴨肉為準，水必須一次性加滿，中途切忌加水，大火燒開後，再轉小火並蓋上鍋蓋，煮1-2個小時。鴨湯煮1-2個小時後，掀開蓋子，再加入適量的枸杞，最後，再放入少許的鹽調味，這樣燉出來的效果，湯鮮味美，特別好喝。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。
主料老鴨適量。
輔料海帶適量。
筍適量老薑適量。
配料香葉適量。
鹽適量胡椒適量。
香油適量。老鴨湯的做法步驟。
1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2海帶切塊，和筍一起備用。
3煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控乾。
5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
14樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習。
15樓：敖枋春
做老鴨湯要選三年以上的老鴨，做調料，湯要燉兩個小時，然後關火再悶十五分鐘，這樣湯才會香而不膩。有營養。
老鴨湯怎麼做
16樓：愛生活的周樂樂
老鴨湯的做法：準備清理好食材（老鴨、蘿蔔、姜、花椒等）；將鴨塊倒入乾鍋中翻炒；水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒；將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮製即可。
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、蘿蔔、老薑、花椒、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法：將新鮮的老鴨取出內臟後清洗乾淨，切成小塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可。
水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，再加入備好的老薑、花椒，將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮製即可完成。
鴨湯是發物嗎？
老鴨湯不是發物。酸蘿蔔老鴨湯是一道漢族名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。而且科學的食用這些食物，對我們的身體所需要的各種營養補充都是比較好的。
老鴨湯怎麼做
17樓：幹萊資訊諮詢
老鴨湯家常做法如下：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入淨水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
3、取一鍋（或將適才的鍋洗淨），倒入淨水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做好吃，怎麼做酸蘿蔔老鴨湯
老鴨1800克 酸蘿蔔900克 老薑一塊 花椒四五粒。製作1 鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊 清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。2 將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可 不用另外加油 3 水燒開後倒入炒好的鴨塊 蘿蔔，加入備好的老薑 花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。老鴨1800克 酸蘿蔔900克 老薑...
鴨架湯怎麼做好吃，熟鴨架怎麼做湯
回去把鴨架子上的油皮先都揪掉，還有鴨屁股 鴨肥油等把剩下的鴨架子分成兩次用的量 做的時候，先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘，然後加入水開始煮，煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮 越煮湯就越白。最後才放鹽 胡椒粉和香菜 把鴨架子可以撈出來，單獨沾點醬之類的還可以供愛啃骨頭的人吃，不吃的話就只好浪費了 ...
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