1樓：匿名使用者
蘇打粉的做法及營養知識詳細介紹 別名：蘇打外、食粉 蘇打粉知識介紹：蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。
它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。 蘇打粉營養分析：
小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於儲存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之一的小蘇打水澆花，花會開得更鮮豔。 蘇打粉補充資訊：食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，ph值公升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。
故在使用時要適量新增。 蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。
使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。 蔥油花卷的做法詳細介紹 菜系及功效：
滬菜 精品主食 消化不良食譜
口味：甜味 工藝：蒸 蔥油花卷的製作材料：主料：小麥麵粉2500克
調料：酵母10克,花生油60克,大蔥250克,鹽15克 蔥油花卷的特色：花卷鬆軟，蔥香味濃，鹹而適口。
教您蔥油花卷怎麼做，如何做蔥油花卷才好吃1將麵粉放在工作台上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5釐公尺粗細的長條，撳扁後擀成0.
2釐公尺厚的長方片，在麵片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向裡卷攏成長條，再用刀切成7釐公尺長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口捲攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊摺起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。 花卷的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
花卷的製作材料：主料：麵粉,油,蔥花 教您花卷怎麼做，如何做花卷才好吃1、發面 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，卷起來。
3、約3公分切成乙個劑子，劑子縱切一刀，併攏，扭成花，就是花卷。 4、蒸15分鐘
2樓：匿名使用者
小蘇打是碳酸氫鈉，nahco3，用於中和發酵時產生的有機酸
發酵粉是小蘇打麼
3樓：異想記世界
發酵粉是一種復合新增劑，發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉，化學式nahco3，俗稱為小蘇打。
所以小蘇打是發酵粉的主要成分之一，但是發酵粉不是小蘇打。
4樓：娛樂這個feel倍爽兒
小蘇打粉就是碳酸氫鈉，不是發酵粉，但它是泡打粉（常用來發酵）的主要成分，它的水溶液呈弱鹼性，在65度以上會開始分解，釋放出二氧化碳。 一般也用它來做酸鹼中和，比如巧克力點心裡會加一點中和可可粉的酸性。蘇打餅乾裡也會用。
也可以做清潔劑，我看過本書叫《小蘇打+ 醋全方位掃除188招》不過個人覺得裡面的清潔方法沒有說的那麼好用。
補充：常用來發酵的有
泡打粉，又叫泡大粉、發酵粉、髮粉等等，讓蛋糕或者餅乾在烤焙的時候體積膨脹起來。泡打粉是一種復合膨鬆劑，一般由三個部分組成——鹼劑、酸劑和填充劑。鹼劑是碳酸氫鈉，也就是小蘇打，酸劑根據泡打粉的種類不同有很多種，也是調節泡打粉反應快慢的關鍵。
填充劑一般是澱粉，它的作用是為了防止泡打粉裡的鹼劑與酸劑吸潮而過早發生反應。
酵母（一般常用安琪酵母），純生物膨鬆劑，酵母菌在繁殖的過程中，會釋放大量的二氧化碳氣體，由此達到使麵團脹大的效果。而且，在酵母發酵的同時，會產生酒精和乳酸等物質，這類物質在高溫下生成帶有香氣的酯類物質，使烤出來的西點帶有特有的風味與香味。製作麵包，饅頭一般都少不了酵母。
5樓：夢蓮雪瑩
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,是弱鹼性，用於中和發面過程中產生的酸，並且放出二氧化碳氣體使饅頭疏鬆多孔。
發酵粉一般是指「泡打粉」成分主要是明礬和小蘇打等，是中性發泡劑。
所以有區別。採納哦
6樓：衣路肥靖琪
不是的，小蘇打可以喝呀，現在有賣蘇打水的，甜甜的很好喝，你可買一瓶嚐嚐。
請問食用小蘇打是發酵粉嗎？
7樓：匿名使用者
是的,不過是發酵粉裡的其中一種,用途比較多的,以下是網上看來的小蘇打的妙用..
家庭清潔：
對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋、銅鍋或
鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡，放入3匙小蘇打，汙漬和異味就可以消除。
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱裡可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
如果家裡養了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然後用清水沖淨即可。
在溼抹布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。
個人清潔和美容：
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在乙個塑料容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏裡，可以中和異味，還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裡可以吸收潮氣和異味。
加一點小蘇打在洗面奶裡，或者用小蘇打和燕麥片做**，有助於改善肌膚；在洗髮香波裡加少量小蘇打，可以清除殘留的髮膠和定型膏。
游泳池裡的氯會傷害頭髮，在洗髮香波裡加一點小蘇打洗頭，可修復受損頭髮。
小蘇打的藥用：
如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬，用小蘇打和醋調成糊狀，抹在傷處，可以止癢。在洗澡水中放一點小蘇打，可以緩解**過敏。
在床單上撒一點小蘇打，可預防兒童因濕熱引起的皮疹。
雙腳疲勞，在洗腳水裡放2匙小蘇打浸泡一段時間，有助於消除疲勞。
8樓：繆洮馮菀
你去藥店說買蘇打粉就可以了。最好別拿去刷牙齒，對牙銀傷害很大，到時牙齒都會掉光。
9樓：匿名使用者
發酵粉是活性酵母菌的幹製品,小蘇打是碳酸氫鈣 一般用來做膨化劑的 能讓食品鬆脆可口 發酵粉要用溫水化開 用手試 覺得不冰手就行了 不然會燙死的 化開後少加一點麵粉 放15-20分鐘後 加如麵粉和小蘇打 和成麵團 醒發乙個小時左右 就能蒸饅頭了 如果不是蒸饅頭 是做其他麵包等食品 在加麵粉蘇打的時候加入其他配料就行了
10樓：
食用小蘇打作發酵用可以嗎
紅糖水加蘇打粉發酵粉可以做成可樂嗎
可以。不過還要加點咖啡，並把小蘇打產生的二氧化碳 需50 以上的溫度才能產生 儲存下來。可樂指黑褐色 甜味 含咖啡因但不含酒精的碳酸飲料。蘇打粉加可樂加紅糖有什麼用處 起泡量泡沫 蘇打粉 遇酸性東西 都起泡 樂 碳酸 可樂的製作方法 材料準備 純淨水 可可粉 咖啡 小蘇打粉 紅糖，玻璃瓶乙個。具體步...
經常吃發酵粉對人體有害嗎，蒸饅頭用的發酵粉對身體有害嗎
有。經常食用化學蓬鬆劑類發酵粉對人體會有害。由於小蘇打和臭粉的反應產物 二氧化碳，氨氣 也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。國際上很多報導均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出...
發酵粉怎麼發面，安琪酵母怎麼發面
冷天如何發面 啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒 啤酒和水各一半 這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。用鹽水發面鬆軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好 1 發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 2 用泡發酵粉的...