1樓：燕傾天下馬來燕
幹燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾淨，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。
燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以，燕窩屬水溶性蛋白質，燕窩幹品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。在我們燕窩原產地，燕窩也可以放在冰箱裡泡發，溫度在6°c都可以。
泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為準，加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。
一般純正真品燕窩泡發30分鐘到2小時即可。按不同的類別，幹燕窩的泡發時間如下：
一、屋燕
屋燕盞：浸泡1至2小時，燉25至45分鐘
屋燕條：浸泡1至2小時，燉25至45分鐘
屋燕餅：浸泡1至2小時，燉20至30分鐘
屋燕碎：浸泡1至2小時，燉20至30分鐘
屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鐘
二洞燕洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鐘洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鐘洞燕餅：
浸發8至16小時，燉60至120分鐘洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鐘洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鐘
2樓：小屋聽風雨
燕窩如何泡發燕窩泡發的3大技巧 用這個方法燕窩才能儲存營養
3樓：燕銜泥純正燕窩
用清水就行。正常沒有刷膠做假的燕窩，一般泡2-3小時即可完全泡開；如果是刷過膠的，泡的時間要長，甚至6-8小時。
此外，正常沒有漂染、手工挑毛的燕窩泡好後會有些許黑色小幼毛，所以中途要換兩到三遍的水，以便把幼毛清洗掉。而漂染過的燕窩，則看不到小幼毛，或者幼毛呈淡黃色或淡棕色
4樓：匿名使用者
發燕窩的過程是很麻煩的，先水沖洗，再浸泡1-2個小時，有的還要6-8小時雜毛還要拿鑷子剔除，熬製過程也很久，火候等等的都需要適度，不然容易造成營養物質的流失。。。現在很多品牌出了即食燕窩，營養物質得到很好地提取，開瓶即食，尤其愛爾裔燕的即食燕窩，質量有保障，瓶裝包裝，很方便的。
燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
5樓：吳小生健康說
吳小生：燕窩怎麼泡發？這5點要注意，不然等於浪費
燕窩營養價值高，營養豐富，具有良好的美容保健作用，深受女性朋友的喜愛。燕窩在進食前需要泡發，那麼燕窩如何泡發？
燕窩的泡發
首先，使用純淨水使燕窩泡發，因為使用含氯的自來水燕窩會影響燕窩泡發的程度。
將燕窩浸透後，用鑷子和小篩子去除雜質和細毛（可以在拾毛過程中多次換水），沿線輕輕撕開燕窩，即可開始燉。
燕窩通常在純水中浸泡4-6小時，然後可以泡開了。雨季燕窩的泡發時間短，而旱季燕窩的泡發時間更長。我們用手捏一下泡發的燕窩，感覺到燕窩已經變得足夠柔軟，可以撕開，就好了。
燕窩用量
吃燕窩來補充營養是最重要的一步。偶爾烹飪一大碗燕窩惡補品或每天使用燕窩來沒節制的大補，不僅會使人體無法充分吸收燕窩中的功能性成分，還會造成浪費。從中醫保健的原則來看，有必要注意燕窩食品的補充劑的逐步使用。
短期內不宜過多食用。您應該始終服用少量純淨的燕窩並堅持食用。
注意：1. 請勿使用自來水染髮，而必須使用純淨水！
2.溫水即可，不用熱水
3.泡發後的燕窩水不可用來燉煮燕窩，裡面有很多雜質。
4.最好用白色瓷碗泡發燕窩。
5.屋燕泡發時間2-4小時，洞燕8小時左右，泡發時間過長易化水。
6樓：匿名使用者
如何泡發燕窩
燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹呼叫。乾貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。水發按水溫情況可分：
1、冷水發
取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發
夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，儘可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。
如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
3、熱水發
該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
4、開水發
通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。
燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。
發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須儘快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油汙，否則影響發制質量。
5、蒸發
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
6、鹼發(舊時發法，不建議採用)
燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中;用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下;至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。
入烹前用乾布吸去水分即可。
燕窩怎麼去毛
這可是一門大學問哦，而且相當的費時間，非常熟練的洗燕師，一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞，去毛一定要有耐心的。
1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。
2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡蕩幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著，把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟
4、再準備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微衝一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗裡。
6、去完後，倒水到燕窩碗裡，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
7樓：匿名使用者
最好使用純淨水，泡發兩到三個小時，然後用牙籤或其他工具把裡面的雜誌和燕毛挑乾淨。再用純淨水多衝洗幾次。不要用熱水，不要揉搓。泡發時間不要太久。
燕窩怎麼泡，燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
回答您好，1 冷水發取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中 少異味 白燕浸泡時間8 10小時，血燕10 12小時。燕窩和水比例為1 溫水發夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40 50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3 5小時，血燕為6 8小時，在浸泡期間要...
燕窩怎麼發，燕窩如何泡發？
發頭是燕窩經過浸透燉煮後，重量上與幹身時的倍數差異。那麼，是否燕窩的發頭越大越好呢？不是。燕窩發頭大小最核心的影響因素在於其品質。燕窩的產地 燕窩的水分含量 燕窩的純真程度這三點是決定燕窩發頭大小主要的因素 1.燕窩的產地 燕窩的主要產地為東南亞沿海國家，包括印度尼西亞 泰國 越南 新加坡 馬來西亞...
燕窩泡發時間，燕窩需要泡多長時間
用淨化軟水 純淨水 白開水浸泡都可以。用冷水 溫水甚至熱水浸泡，都會破壞燕窩的營養成分。避免用自來水浸泡，無論自來水中的漂白粉和氯有多嚴重，自來水或硬水都會影響燕窩的毛髮。浸泡時間 小時 和煨煮時間 分鐘 展顏頭百12號30 45 白燕8 12 30 45 三角形8 12 30 45 張條。燕郊24...