1樓：情感答疑專家
主要從發酵方式進行分類。（另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。）此處只以業內最普遍的習慣區分方法加以分類。
1.低鹽固態工藝：相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵採用相對低的鹽含量，新增較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約經過21天保溫發酵即可成熟。
提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。
特點：發酵時間短，醬香濃，色澤深，氨基酸轉化率較低。
2.澆淋工藝：以發酵池進行發酵，發酵池設假底，假底以下為濾出的醬汁，經過用幫浦抽取假底下醬汁於醬醅表面進行澆淋，實現均勻發酵的目的。
是低鹽固態醬油的改良工藝，之所以單獨區分來講，是因為他越來越有取代低鹽固態醬油的趨勢，並且因其較低鹽固態工藝原料利用率高、風味好、改造投資小的優勢而為多數生產企業所接受。
3.高鹽稀態工藝：以豆粕和小麥為原料，經原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁的一種發酵工藝。
2樓：一燈法師
有味精成份谷氨酸鈉，所以炒菜不用放味精，醬油就可以了
3樓：飛揚跋扈
沒有。釀製醬油使用大豆、麵粉、麥麩等糧食原料經發酵而成，怎麼可能會有味精呢
4樓：覃林肯
有，但不是新增的，而是大豆（醬油的原料）裡所含的天然谷氨酸鈉。其實，我們日常所食的幾乎任何食物裡都含有天然的谷氨酸鈉，也就是我們通常所說的味精，味精的生產是從大豆和小麥裡提取的，當然，海鮮裡的谷氨酸鈉的含量也並不比大豆裡的含量少，只是海鮮的**較貴，所以如果從海鮮裡提取那麼成本就高，所以味精（也就是谷氨酸鈉）的生產原料通常都是以大豆小麥為主，谷氨酸鈉和我們所用的食鹽一樣，都是一種結晶鹽，都是一種鈉鹽，谷氨酸鈉（味精）本身並無毒害，只是它的熱量很高，長期過量食入就可能為導致高血壓等等之類的……。
現在的醬油味道都很鮮，這種醬油裡有味精嗎？
5樓：度鍍
有一種特製的醬油,裡面就有好多新增品,而一種純釀醬油就沒有,所以買醬油要看仔細哦
6樓：_離3ojoh栙
味精的成分是谷氨酸鈉，融解後形成鈉離子和谷氨酸，其中起到提鮮味道的是谷氨酸成份，這種成份廣泛存在自然界。 你要問醬油裡有沒有味精，這個不好說，但你要問醬油裡有沒有谷氨酸，這是肯定有的，因為醬油的增鮮也要靠谷氨酸。 具我所知道，很多醬油廠為了增加鮮味，都去購買味精作為新增劑進行增鮮。
而且味精對人體也無害，所以你不必要擔心這個問題。 味精的生產也是用澱粉發酵生產的，不像我們所以為的是工業製品，呵呵。
醬油裡面加了味精的嗎
7樓：紹倫景月
不同品種和不同廠家的產品，醬油的配料是不同的。選購醬油，需要看配料表，這是標準上要求的，必須標明的。味精的學名是谷氨酸鈉，也可以標增味（鮮）劑而不標味精的。
現在的醬油，除老抽醬油一般不會加味精，其它產品一般都會加點味精的。當然，醬油生產過程中，也會產生少量谷氨酸的。
8樓：強德文騎娟
醬油裡面本身就含有味精的的主要成份，特鮮是另外新增味精和其它鮮味劑的。
9樓：暴倫元子
在沒發明味精之前
傳統菜餚的提鮮是這樣滴
利用鹽和醬油的反應生成味精.
所以醬油裡面完全不必要加味精.
不要聽別人危言聳聽,味精對人體無害.
熱菜都得放鹽吧,有些還要放醬油.只要有這兩樣東西,就是有味精.
10樓：逄振英摩靜
絕大多數都不會加味精的.除了個別調味醬油
告訴你乙個令醬油好味道的簡單方法,就是加砂糖/冰糖,合理的分量調配起來,就很鮮味了.
月子裡能吃醬油不，坐月子可以吃醬油嗎
可以吃，但不可以吃得太鹹，否則不利於身體恢復！坐月子可以吃醬油嗎 坐月子可以少量吃醬油，但不建議多吃。以前有一些老舊的說法，認為在坐月子期間不能夠吃鹽 醬油等調味品，這些是一些錯誤的做法。目前講究科學的坐月子，在坐月子期間是可以進食鹽 醬油等調味品的。只是說在坐月子期間，飲食要趨於清淡，不要過鹹或者...
加加醬油中含味精嗎？多吃對身體有害嗎
醬油中含bai 有味精很正常啊，基本du上所有調味zhi品當中都含有味精的，舉幾個生dao活當回中常見的例子吧。酒店的答美食都要新增鹹味香精，例如 豬肉香精，牛肉香精，雞味香精等等，裡面肯定含有香精，再如我們吃的速食麵調味包肯定含有味精，其實正規的廠家都是按照國標來新增的，這些對人體是無害的。所以買...
在炒菜時，鹽醬油醋味精的放入順序
醋最先放入能提鮮，在醬油，再鹽，鹽會阻礙調料味道的滲入，後放，味精最後放，味精煮久有毒，而且味精最易溶於水分中，應在起鍋前放 先用醬油炸鍋，需要顏色的菜的話，就炸鍋之後放醬油。醋抄菜時放。精鹽最後放。營養才不會流失。這是常識。鹽放完在放味精。或雞精。醬油 放鹽 醋 關火後放味精 味精不易高溫加熱 要...