1樓：庹靖徐達
主料雞爪250克
輔料香菜1根
辣椒5個
蔥5克姜5克
蒜5克生抽1勺
檸檬沙拉汁1勺
鮑魚汁2勺
芝麻油1勺
辣椒油1勺
鹽適量糖適量
料酒適量
涼拌酸辣雞爪：口袋裡的小零食的做法步驟
1.雞爪，辣椒，蒜，姜，蔥，香菜
2.雞爪指頭切掉不要，然後對半切開，如圖
3.蒜剁碎，辣椒斜段，薑切片，一部分蔥切段，香菜切段
4.起鍋，放水，放入雞爪，焯水
5.看到了吧，很多的浮沫，所以，肉類盡量焯水，去掉血水
6.撈起來，沖洗乾淨，裝盤備用
7.再次起鍋，放水，放薑片，蔥結，料酒，雞爪，鹽，大火煮開。如果想吃軟一些的，煮久一點，10-20分鐘這樣；想吃硬一些的，煮開後，再煮5-10分鐘就ok。
8.煮好之後，撈起來，放入準備好的冰水，冷卻到完全透涼，這樣會比較韌脆哦。
9.在冷卻雞爪的時候，可以調涼拌酸辣汁。把辣椒，蔥段，香菜段，蒜，薑片，生抽，鮑魚汁，香油，檸檬沙拉汁，辣椒油，糖放入乙個大碗，備用。
10.待雞爪完全冷卻後，把控好水的雞爪放入涼拌酸辣汁的大碗裡面，加入涼大勺冰水一起攪勻，這時候生抽需要加一點，鹽加一點，加適量就ok，看個人口味。
11.攪拌一下，敷上一層保鮮膜，放入冰箱，12個小時左右就可以開吃啦。
12.裝盤，上桌。
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