1樓：太史文華懷安
從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋蒸鱸魚皮總是爆裂的原因：
食材清單方面：
1. 鱸魚新鮮程度：如果鱸魚在捕撈離水後沒有及時冷凍，或者存放時間過長，會導致魚皮失去水分而開裂。建議購買新鮮的鱸魚，並在烹飪前將其徹底解凍。
2. 鱸魚清洗程度：如果鱸魚清洗不夠乾淨，殘留的血水會在蒸的過程中滲透出來，導致魚皮開裂。建議在烹飪前將鱸魚徹底清洗乾淨。
製作步驟方面：乎老。
1. 蒸鍋中的水燒開後再將歲旁公升魚放入蒸鍋，這樣可以避免因蒸鍋中的水溫過高而使魚皮開裂。
2. 蒸魚的時間過長啟盯，會使魚皮開裂。建議根據鱸魚的種類和大小，適當調整蒸魚的時間。
3. 在鱸魚身上切幾刀，這樣可以使調味料更好地滲透到魚肉中，也可以避免魚皮在蒸的過程中開裂。
4. 在鱸魚身上抹上一層薄薄的色拉油，可以起到潤滑作用，使魚皮不易開裂。
5. 如果想要魚皮更加美觀，可以在鱸魚入鍋前，將蒸盤中鋪上一層鋁箔或者油紙，這樣即使魚皮有些開裂，也不會影響美觀。
希望以上建議對您有所幫助。
2樓：岩心七
蒸鱸魚皮時會因溫度過高或過快導致魚皮表面張力過大而爆裂。
這是因為鱸魚皮的膠原蛋白含量較高，不易被水分分解前和，因此在蒸魚時需要注意適當的火候、時間和溫度，避免魚皮過幹或過熟。同時，也可以在魚皮表面切幾刀或擠幾滴檸檬汁使魚皮更加鬆軟，減少爆裂的風險。
此外，如果鱸魚皮仍然容易爆裂，可以考慮在蒸之前將魚皮在開水中快速汆燙一慧拆盯下，使魚皮更加柔軟，減少爆裂的風險。同時，也可以在蒸魚時在御吵魚皮和蒸盤之間加一層溼毛巾或薄膜，增加水分，避免皮層過幹，從而減少鱸魚皮爆裂的概率。
清蒸鱸魚熟了魚皮硬怎麼回事
3樓：
您好，原因如下1.清蒸鱸魚熟了魚皮硬，可能是因為清蒸溫度太高，導致魚皮滾神過度熟透而變得硬。2.
鱸魚皮硬的原因還可能是由於烹飪時間過久，使魚皮失去水分而變得硬。3.另乙個原鄭備悄因是清蒸前魚肉攪拌太用力，使魚皮受損而變硬。
4.最後一種可能是因為魚肉油膩，在清蒸過程中，油膩的脂肪油在魚肉表面形成一層脂肪，使魚皮變得硬。總之，清蒸鱸魚熟了魚皮硬的原因可能是因為清蒸溫喊渣度太高、烹飪時間過久、清蒸前魚肉攪拌太用力、魚肉油膩等。
清蒸鱸魚為什麼蒸魚的時候魚裂開
4樓：森森的美麗日記
蒸的時間過長，一般5到10分鐘就可以了。
原料：鱸魚、香蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、色拉油、鹽、雞鄭扮猜精各適量。
製作方法：1、將魚清洗乾淨瀝乾水分，姜、蔥分別切兩種，薑絲、薑片，蔥段、蔥絲備用。將薑絲、蔥段，鋪在魚盤上，再用鹽、雞精、料酒將魚的內外塗遍，最後將魚入盤後再喊型在魚身上和魚肚裡放上些蔥、姜，用袋子或保鮮膜密封，放冰箱冷藏4到5小時備用。
2、蒸前從冰箱取出醃製好的魚，在魚身上淋上一些色拉油，這缺舉樣魚皮在蒸的過程中就不易裂開了。
3、蒸鍋至。
怎樣才能使清蒸鱸魚的皮不爛
5樓：驕陽霖水
清蒸鱸魚時，要等鍋內水燒開後，再將鱸魚下鍋蒸，並稍微淋點香油，這樣肉質鮮美，魚皮不爛。
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著公尺酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
怎麼蒸鱸魚好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
活魚現殺，魚身下可墊入幾隻筷子，墊筷子的目的是為了使鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。清蒸鱸魚 食材 鱸魚 蒸魚豉油 料酒 姜 蔥 油 做法 1 薑切片，蔥切段。2 鱸魚清洗乾淨，背部改花刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和薑片，背上的花刀裡也塞入薑片，淋上料...
在家裡怎麼做清蒸鱸魚，怎麼做家常清蒸鱸魚？
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油 放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣...
蒸鱸魚要多久 蒸鱸魚多長時間
分鐘。鱸魚蒸分鐘，再燜分鐘即可熟。具體做法是局燃準備 鱸魚條 大蔥少許 蒸魚豉油少許 姜高念少許 蒜少許 青尖椒少許。首先把準備好的鱸魚處理好用清水洗乾淨，切開背部。然後用刀戚臘困把蔥切成絲。鱸魚切好後撒鹽 姜 蒜 青尖椒，撒均勻一些。 鱸魚一般蒸分鐘左右即熟。 一般 斤的鱸魚，水開下鍋蒸分鐘即熟。...