清蒸鱸魚要不要放鹽，清蒸多寶魚要不要放鹽

1樓：食探街頭

做清蒸鱸魚的竅門在哪？有人放醬油，有人放鹽，酒店大廚：都不對

2樓：楊媽媽私房菜

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著公尺酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡每一口都是享受。

3樓：誰家吶小誰

清洗好的鱸魚，打花刀，用蔥薑蒜料酒醃製，15分鐘左右就可以，不用放鹽，放鹽魚肉會出水變硬，影響口感。醃好的魚沖水後重新放蔥薑蒜，鍋裡水燒開後，放魚蒸6-8分鐘。蒸魚過程中燒熱油放蔥薑蒜爆香關火，加入生抽鹽調味，淋入蒸6-8分鐘的魚里，在關火燜2分鐘，鮮嫩無比，今天剛做的清真鱸魚

4樓：宮小之

俗話說無魚不成宴，幾乎每次宴請飯桌上都會有魚的出現。清蒸可以最大程度保證魚的鮮味，烹飪時間控制在10分鐘左右，這樣蒸出來的魚才鮮嫩可口，魚肉軟嫩又鮮香，絲毫沒有魚腥氣。

5樓：匿名使用者

可以樣子一下，切一些薑片，塞在魚肚裡。倒一些料酒，抹在魚身，去腥味。薑絲、蔥絲、鋪在魚身上，上籠蒸8分鐘，然後燒油，熱油澆在魚身上，迅速倒入蒸魚豉油。

如果有紅辣椒，就是小公尺椒，放一些，再澆油，也會很美味。

6樓：滑禪師

蒸魚的時候，蒸多長時間要根據魚的種類和大小而定，一般有鱗的淡水魚十分鐘左右就可以出鍋了，無鱗淡水魚的時間要長一點，在十五分鐘左右。鹹水魚的蒸製時間8分鐘左右就好了！魚蒸好以後，撒上切好的蔥絲，薑絲，淋上熱油即可上桌！

7樓：沉夜孤星

目的是為了更容易蒸熟、入味。打好花刀的魚，抹鹽醃製20分鐘。蔥白段和薑片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷；蒸魚豉油備用。

用鹽抹一遍魚身，然後將蔥薑絲碼在上面。淋入一勺料酒。水開後，將魚盤放入蒸鍋內。

8樓：暗受

清蒸魚是一道比較簡單快捷方便撇脫的佳餚，營養豐富，男女老少都適宜！做清蒸魚，要活魚最好，一般死掉的魚都不會用作清蒸魚。宰殺好以後，準備適量的老薑，大蔥，和料酒進行碼味，鹽就是在這個時候加進去的，但不要太多，有一點淡淡的底味就行了。

碼味的時間不需要太久，十分鐘左右就可以了。

9樓：小皓粉絲團

鱸魚一條，並內臟一起去除乾淨，兩面打「一字花刀」，目的是為了更容易蒸熟、入味。打好花刀的魚，抹鹽醃製20分鐘。蔥白段和薑片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷；蒸魚豉油備用。

用鹽抹一遍魚身，然後將蔥薑絲碼在上面。淋入一勺料酒。水開後，將魚盤放入蒸鍋內。

10樓：沉夜孤星

魚處理乾淨，用鹽擦遍魚身。待蒸熟後取出，炒鍋放油燒熱加料酒，鹽，味精，胡椒粉，加水，用水澱粉勾芡，將芡汁澆在魚上，淋香油撒香菜即可。這一道菜兩次用鹽，所以鹽的量要自己掌握好。

11樓：猴29673呈良

清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，例如清蒸鱸魚，清蒸武昌魚，清蒸鱖魚（清蒸桂魚），清蒸石斑魚等等。清蒸魚突出的重點是魚的味道，所以材料並不複雜，簡單易做。蒸製出其魚肉軟嫩，鮮香味美，具有養血和開胃的功效。

武昌魚處理乾淨，魚身打花刀，將料酒均勻的抹在魚身上，把蔥段、薑片、香菜段塞入魚腹中，裝盤，再依次將蔥段、薑片、鹽，味精放在魚身上。這一道菜蒸的時候放鹽即可。

12樓：匿名使用者

不需要放鹽，只需要簡單的料酒或者黃酒塗抹外皮，加上蔥絲薑絲，最後給上蒸魚豉油，足夠了。

13樓：澐朵爸爸

要用小量鹽醃製一下的

清蒸多寶魚要不要放鹽

14樓：江蘇新東方烹飪學院

用料主料多寶魚1條

調料食鹽1茶匙蔥1根姜1塊料酒1湯匙蒸魚豉油3湯匙朝天椒2個植物油2湯匙

清蒸多寶魚的做法

清蒸多寶魚ok.jpg1.蔥薑切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味

2.放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時3.在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒

4.在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可