1樓：闕亭晚關甲
主料：鯉魚：1條，麵粉：,花生油。
1l.副料：青蔥：少許，花喚滲胡菽：少許，食用鹽：少許，味精：少許，食用油：少許，雞精：少許，紅辣椒：少許。
切開鯉魚後，將魚肉片切成條狀，再放進事先調拌成的麵粉粥魚浸泡六十秒鐘。
然後，把魚咐鏈衝片條夾到煮沸花生油的鍋裡，進行適度蒸炸。
完成鯉魚片的蒸炸後，並按一定比例調配副料。
最後，則把用食用油蒸配出來的副料，勾濺衡殲到圓盤盛就的炸魚條上。
一道香脆可口美味即可上桌。
2樓：庫佑平澄茶
1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個釐公尺各斜切一刀。
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。
3.澱粉、麵粉掘頃調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
5.待魚炸至金黃色，撈出控判陪陸油放入盤中待用。
6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜亂戚末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
怎樣做油炸鯉魚
3樓：網友
需要提前準備好的材料包括：鯉魚 1條、油 適量、鹽 適量、十三香 適量、姜 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、雞蛋 2個、澱粉 適量、麵粉 適量。
1、第一步把鯉魚洗淨切塊。
2、用鹽 、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時。
3、然後放入麵粉，澱粉、雞蛋，鹽、清水拌勻。
4、鍋內放油加熱。
5、把魚塊放入麵糊裡，裹勻。
6、放入油鍋炸，不斷翻動。
7、炸到兩面金黃盛出，這樣就完成了。
4樓：網友
推薦一道。
香炸鯉魚：食材明細：鯉魚一條、小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑一塊、香蔥3根、麵粉3大勺、玉公尺澱粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖湯勺、香醋2湯、勺水澱粉適量。
製作步驟：1. 準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2.準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3. 鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐公尺的地方接著片上一刀，一直片完。
4. 打好花刀的鯉魚。，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5. 打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
6. 把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
7. 醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
8. 鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。
而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
9. 在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
10. 5大勺的番茄醬里加入湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
11. 另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
12. 均勻的鋪在魚的身上。
13. 鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
14. 下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15. 調入適量水澱粉勾成芡。
16. 趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
小貼士：1：鯉魚要選活的，這樣口感才好。
2：打好花刀後先醃製，去腥、入味。
3：麵糊要濃綢的，不然掛不上糊。
4：炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型後轉中火炸熟，然後大火復炸。
5：醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調製好的酸甜汁可以先嚐一下，以確保最適合自己的口味。
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