1樓：曉凡教你攝影
三條小黃魚，炸的情況下也可以炸得酥香，乾脆就製成下飯菜的酸酸甜甜味兒，放入多多的的番茄醬，蠢氏帶火鍋配菜放入玉公尺、豌豆粒和紅蘿蔔，口味清新甘甜，帶蘆這種組成，魚類細嫩，湯汁甘甜，親人特別愛吃。
以前還有好朋友幫我評論，說茄汁的作法，是否像松鼠桂魚那般，炸好魚再澆汁。其實不是哦，用的是燒魚的做法，具體怎麼做，花朵刻意拍了詳盡流程，這兒就和分享給大家：
茄汁燒黃魚】食物提前準備：黃魚500克蔥段生薑片適量八角2個公尺酒、鹽（醃漬用）少量豌豆粒、玉公尺、胡蘿蔔丁（火鍋配菜）100克植物油適量番茄醬、耗油、糖、鹽、冷水（調味汁）適量。
500克的黃魚清理乾淨後進入一大勺公尺酒和少量鹽，拿手充足抓勻，醃漬一刻鐘。魚醃製之後，用廚房用紙吸掉水份，在表層劃出兩刀，有利於進味。
運用醃製魚的時長，提前準備適量蔥段生薑片和八角。調味汁我就用了五大勺的番茄醬，一大勺的耗油，一大勺的白砂糖和一小勺鹽，新增適量冷水，拌勻，一斤的黃魚，這一調味汁的小盤子，清甜味汁基本上是滿的，那樣燒黃魚時湯汁才夠。
接著就是煎魚了，選乙個平底不粘鍋，首先用生薑片勻稱擦抹炒菜鍋底端，隨後放入適量油，燒到五成熱後放入黃魚，維持文火煎至雙面金黃色。
一面煎個一分鐘上下再輕輕地翻過來，由於魚非常小，因此翻2次，一般四分鐘上下就差不多了。然後倒進蔥段生薑片八角，來一大勺公尺酒進行爆香。
再倒進備齊的調味汁，維持文火。湯汁將未過魚身，經常滾動魚身非常容易散，能用飯勺舀湯汁澆在魚身上，蓋蓋子悶燒10min上下。時間到了，先熄火，把魚身擺入盤裡。
剩下鍋中的便是湯汁了，把香辛料姜蒜先撇出來，放入火鍋配菜，開大火收汁，一分半的時間就差不多了。將湯汁澆在魚身上就可以。
假如您家買的是大條的黃魚，那作法是一樣的，從煎魚核遲到燉魚，都一樣實際操作，自然一成條的大黃魚裝盤會更漂亮。
2樓：灰姑娘的姐姐
薑黃魚洗乾淨，炸至兩面金黃，然後再留底油，蔥薑蒜爆香加入番旦喚茄醬，蠔油，水糖，鹽，澱粉調汁，然後再加八角煮沸，倒入謹哪炸好的模晌凱黃魚收汁。
3樓：阿斯達歲的說
取乙個容器，裡面放入番茄醬，蠔油，鹽，糖，水，澱粉，攪拌起來，這樣就是非常酸甜可口的茄汁味道。
4樓：你好甜甜圈呀呀
用生薑把鍋底給擦一遍，然後把熟油放進去，等它油熱了之後再放入魚攪拌一下就行了。
茄汁黃魚的做法，茄汁黃魚怎麼做好吃，茄汁黃魚
5樓：幸在我家
茄汁黃魚的做法。
1.首先將魚解凍，用刮魚鱗的工具清理乾淨魚鱗，去除內臟，清洗乾淨，控幹水分備用。
2.準備好鮮的豌豆、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、番茄醬3.將胡蘿蔔切丁，蔥、姜切絲。
4.魚的表面一定將水擦乾淨，這樣煎的時候魚皮不會掉5.炒鍋燒熱，放入炸東西的油。
6.油熱以後將魚提著尾巴放進去。
7.慢慢順著鍋邊出溜下去。
8.等到一面定型了翻過來炸另一面，炸到兩面金黃撈出來備用9.原鍋的油倒出去，留一點點油重新燒熱，然後下入蔥、姜、蒜煸炒10.然後加入胡蘿蔔丁稍微煸炒一下。
11.放入豌豆。
12.加入兩袋番茄醬。
13.翻炒一下然後加入適量鹽。
14.加入一大勺白糖。
15.加適量醋。
16.加入一聽啤酒。
17.加適量生抽。
18.然後將炸好的魚放進去。
19.慢慢燉制，不用蓋蓋子，直到湯汁收濃就可以了。
6樓：浪子心丶
任何一種魚肉1片蒜片5瓣蔥2根薑片5片醬油2大匙蕃茄醬2大匙水1碗冰糖或砂糖1大匙陳年醋1大匙。
做法1魚片洗淨擦乾水份，蔥切段，薑片，蒜片備用。
2魚片放入鍋中兩面各煎約5分鐘。
3加入蔥白，薑片，蒜片炒一下，再加入冰糖，蕃茄醬，醬油，水，蓋上鍋蓋，小火燜煮15 - 20分鐘。
4先將魚片撈起放入盤子，將蔥綠放入醬汁煮約1分鐘不需要勾芡，醬汁自然濃厚，將醬料淋在魚片上，這樣就完成這道魚料理了。
茄汁黃魚怎麼做？
7樓：乾萊資訊諮詢
茄汁黃魚的家常做法如下：
1、切塊：經去頭、去內臟和刷洗後的魚，按罐高切成魚塊（尾部寬度釐公尺以上）；
2、漂洗：流動水漂洗35分鐘，瀝乾；
3、鹽脆：魚塊50千克，精鹽千克、黃酒千克充分拌勻，醃漬10分鐘寬汪；
4、油炸：油溫185到210℃之間，炸至魚塊表面呈金黃色，脫水率約百分之二十五即可；
5、進行茄汁渣虛配製；
6、裝罐：選擇合適容量的罐進行裝罐（魚塊慎梁仔堅裝，大小部位搭配均勻）。
8樓：匿名使用者
茄汁黃魚 製作方法 1.切塊：經去頭、爛旁去內臟和刷洗後的魚，按罐高切成長5～釐公尺的魚塊(尾部寬度釐公尺以上)。
2.漂洗：流動水漂洗35分鐘，瀝乾。
3.鹽醃：魚塊50千克，精鹽千克、黃酒千克充分拌勻，醃漬10分鐘。
4.油炸：油溫185～210℃炸至魚塊表面呈金黃色即可，脫水率約25%。
5.茄汁配製：番茄醬千克、砂糖千克、精鹽千克、味精70克、精製植物油千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋蔥泥千克、辣椒油180克、黃酒千克，配成總量100千克。
將植物油加熱至180～190℃，加入番茄醬、糖、鹽、辣椒油、蒜泥、洋蔥泥等，加熱至沸，最後加入黃酒、味精、冰醋酸大蘆等，充分混合。加入清水，加熱煮沸後備用。
6.裝罐：罐號860，淨重256克，魚肉165～170克，茄汁74～79克，精煉油12克，(魚塊堅裝，大小部位搭配飢仿橡均勻)。
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9樓：繁花開滿山
1.黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，在據側面魚鰭3釐公尺處直刀切至魚骨。
2.再把刀放平橫切釐公尺左右。
3.每隔3-4釐公尺切乙個花刀，魚身另一側也這樣切好。
4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外，醃製10分鐘。
5.青豌豆放入水鍋內煮熟撈出。
6.大蔥生薑大蒜分別切末。
7.幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊。
8.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
9.鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。
10.把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形。
11.魚尾巴定型後，用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表面微黃。
12.用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中。
13.另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末。
14.再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油。
15.鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。
16.用取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
茄汁黃魚鯗的做法，茄汁黃魚鯗怎麼做好吃，茄汁
10樓：啊往事知多少
做法。1、黃魚清淨，去龍骨，再改刀切花，用適量康寶雞粉調味醃漬，再沾蛋液及太白粉後，將魚頭及身體用熱油炸酥，擺盤備用。
2、將調味料調成糖醋醬，再加入五柳材料煮均，略勾薄芡後，淋在魚肉上即可。
3、此醬汁亦可用在中式菜色如，茄汁乾燒明蝦、茄汁花蟹等菜餚，使成菜色澤更加亮紅，美味爽口。
茄汁小黃魚怎麼做好吃 茄汁小黃魚最正宗的做法
11樓：網友
茄汁小黃魚。
食材明細。主料小黃魚10條。
輔料番茄醬適量。
蔥薑蒜適量。
配料油適量。
鹽適量料酒適量。
白胡椒粉適量。
醬油適量。白糖適量。
雞精適量。醋適量茄汁小黃魚的做法步驟。
醃好的魚沾少量乾麵粉，鍋中放少許油（很少，剛讓鍋內沾上一層油即可），下入沾上面粉的小黃魚。
中小火慢慢煎，一定要有耐心，因為只有煎好後，翻動煎另一面時，魚皮才不會破，有賣相。
趁著煎魚的時間，我們來調乙個汁，碗中加一些番茄醬、白糖、鹽（少）、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、雞精混勻。
魚煎好後沿鍋邊烹入醋去腥。
之後加入料汁（圖4）及適量的溫水，大火燒開小火燉5分鐘。
然後再大火收汁即可盛盤享用了，這個魚也可涼食，味道更佳。
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