1樓：聞人世敏蒙照
辣椒油的製作方法製作方法:主料：
乾辣椒,油輔料：
姜,蒜,油,鹽
原料：乾辣椒，姜，蒜，油，鹽。
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，薑拍爛
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可
麻椒的做法：
1先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
2等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，再放2~3大匙花椒粉，再用勺子攪勻，然後另取乙個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，3
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，別怕，因為水很少，所以不會濺出來。攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。吃的時候最好用現潑的辣椒(但是要放涼)，因為隔天的辣椒就沒有剛潑出來的香氣了。
2樓：鄲睿哲化童
把孜然，桂皮，八角這三樣放在乙個幹的碗中。桂皮和八角要乙個就行，麻椒根據自己喜好放。
鍋中放花生油。油的多少自己定，因為鍋裡不太好看油的多少，建議先找乙個碗，當量杯，看自己想做多少量，然後再倒鍋裡加熱至冒煙。
將燒開的油倒入步驟1的碗中。先把香料炸熟。然後把裡面的麻椒揀出來，要不以後吃的時候麻煩。香料可以放裡面。
麻椒揀出後，就開始榨辣椒油了。我用了三種不同的辣椒麵，因為每種辣椒的特點和味道都不同，這樣可以增加辣椒油口感的層次。趁著油熱，先放粗辣椒麵，榨出香味，油會滋滋作響。
然後放韓式辣椒麵，為的是增色和提香。
放芝麻，會看到溫油將芝麻榨熟。
最後放這種辣椒麵。在我看來，這個是這次做的亮點。裡面混合了好多香料，想不好吃都難。沒有這種辣椒麵的，可以自己配一下，打成粉，和辣椒麵混合。榨得香氣撲鼻。
3樓：碩高傑醜嬌
原料：乾紅辣椒（或辣椒麵），孜然粉，麻椒，色拉油適量。
步驟：1：乾紅辣椒料理機打碎
2：麻椒小火炒熱，料理機研磨功能磨碎
3：三樣原料混合，加少許鹽（如果用的辣椒麵，則不需要加啦）4：熱鍋下油，燒至冒煙關火，將油一半潑入原料中並不停攪拌使其受熱均勻，待容器內不再冒煙就將另一半油倒入.
5容器最好選擇有蓋子的，耐高溫的哦
麻椒版榨辣椒油的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料粗辣椒麵
韓式辣椒麵
細辣椒麵（裡面混合了其他香料，見下圖配料表）
麻椒八角桂皮芝麻麻椒版榨辣椒油的做法
把這三樣放在乙個幹的碗中。桂皮和八角要乙個就行，麻椒根據自己喜好放。
鍋中放花生油。油的多少自己定，因為鍋裡不太好看油的多少，建議先找乙個碗，當量杯，看自己想做多少量，然後再倒鍋裡加熱至冒煙。
將燒開的油倒入步驟1的碗中。先把香料炸熟。然後把裡面的麻椒揀出來，要不以後吃的時候麻煩。香料可以放裡面。
麻椒揀出後，就開始榨辣椒油了。我用了三種不同的辣椒麵，因為每種辣椒的特點和味道都不同，這樣可以增加辣椒油口感的層次。
1：趁著油熱，先放粗辣椒麵，榨出香味，油會滋滋作響。
2：然後放韓式辣椒麵，為的是增色和提香。
放芝麻，會看到溫油將芝麻榨熟。
最後放這種辣椒麵。在我看來，這個是這次做的亮點。裡面混合了好多香料，想不好吃都難。沒有這種辣椒麵的，可以自己配一下，打成粉，和辣椒麵混合。榨得香氣撲鼻～～～～
放涼，裝瓶！期待～～～～
小貼士辣椒麵無論放幾種都要分次放入。因為油溫會有變化，第一次放為的是炸出味道，第二次增加口感，第三次為了色澤。
如何炸麻椒油 10
5樓：
要詳細過程麼。。。
辣椒油的製作方法：
備料幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有一種做法：
主 料： 乾辣椒,油
輔 料： 姜,蒜,油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，薑拍爛
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
以上僅供參考，謝謝！
6樓：占卜者易風雲
麻椒是不用炸的，食用油加熱熟了之後晾涼。麻椒磨成面，兩者混合拌勻，以前我開餐館時這樣做的
7樓：匿名使用者
樓主確定是麻椒嗎？不是紅油吧？製作方法：用水侵過麻椒，泡半個小時後撈出瀝乾！然後用食用油燒至6成熱後下鍋炸製10-20秒即可！
8樓：匿名使用者
你好，我是乙個愛吃麻的北方人，，給你介紹一下如何製作麻椒油1，把麻椒放鍋裡幹炒，這裡切莫放油，不然就糊了。超出香味後出鍋2.用擀麵杖碾碎麻椒成粉末狀備用
3，熱鍋，涼油，關火放入麻椒末即可。。
解釋一下，為什麼要關火放入麻椒，，這樣可以避免麻椒炸胡，，，影響口感
9樓：286726549商會
我只做過辣椒油，沒做過麻椒油，不過做法應該差不多吧。
說下辣椒油的做法：
1、把乾辣椒切碎成末狀，越碎越好，不要沾到水。本人是不建議買市面上現成的辣椒末，太粉了不好。
2、在乾淨的鍋裡倒入適量的油，看你辣椒的多少，油量要能淹過辣椒。
3、油溫加熱至30-40度辣椒就可以下鍋了，油溫太高的話，辣椒很容易炸糊，所以油溫要低點，再文火慢慢炸。
4、等油鍋炸出香味，辣椒油就算完成了。
5、做辣椒油是不需要加調味料的。
這是我做辣椒油的方法，您可以參考下。
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1 將又紅又辣的乾辣椒用打碎機打碎 2 將辣椒粉分成三份 3 準備乙個大一點的容器，最好是瓷碗，耐得了高溫 4 桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟 5 開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，不要用橄欖油，花生油和蔬菜油都是很好的選擇 6 鍋熱後倒入足夠的油等待，待油七...
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