1樓：匿名使用者
福建新東方烹飪學校（福州新東方烹飪學校）解讀香辣水煮魚片的原料：
原料：草魚魚肉1條、
輔料：香芹100克、平菇100克。
醃魚片材料：料酒6克、鹽2克、胡椒粉2克、蛋清1個、玉公尺澱粉5克。
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、幹辣椒20克、植物油適量。
其它調味料：小蔥5克、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬搏陸2大勺、鮮醬油1大勺、料酒5克、鹽1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、幹辣椒5克。
福建廚師學校（福建廚師培訓）解讀香辣水煮魚片的做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻，然後放適量玉公尺澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。
2、準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出五香油備用。
3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡，然後烹入料酒和醬油炒勻。
4、衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了。
5、用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。
6、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
7、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。
8、另起一鍋把先前做好的五乎如香油倒一部分在鍋裡，放入適量的花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。
福建新東方烹飪學校（福州新歲銀啟東方烹飪學校）高老師：每日為您分享經典美味菜譜。
2樓：魅惑藍蝴蝶
平民做法僅供參考：我每次做魚一般在菜市場買的花鰱，煮魚的作料一般用胖子麻辣魚料，麻辣味比較適中。回運絕家先放點鹽在魚裡面，水煮魚個人喜歡煮點豆芽，金針菇，豆腐之內的配菜。
魚作料要先炒香，然後加蒜，薑片，蔥旁扮姿段。先把豆芽煮好鋪在碗底，煮魚的時候先煮魚頭，再把煮好的魚倒在豆芽上面就好了。缺槐。
水煮魚片用什麼魚製作水煮魚片用什麼魚比較好
3樓：懂視生活
1、黑魚是河魚當中的一種。黑魚的營養價值非常的高，而且魚肉是比較鮮嫩的，所以用黑魚來製作水煮魚的話，還是非常不錯的。買回來的黑魚可以去頭去尾，然後切成魚片，在高湯煮開之後，把魚片放入鍋中煮熟撈出，加入一些蒜末辣椒即可。
用黑魚製作的大凱水煮魚，魚肉滑嫩筋道，而且魚刺少，更適合老人和孩子吃。不過由於黑魚的**比較高，所以相對來說一條黑魚做出來的量並不是很多，但是質量勝過數量，所以還是有很多人願意吃黑魚做的水煮魚。
2、平時在外面吃到的水煮魚大多數都是用草魚來製作的。這主要是因為草魚的肉質是比較肥厚滾閉喚的，吃到嘴巴里的口感比較豐盈，另一方面是因為草魚的**相對態尺來說是比較便宜的，一條草魚可以做一大份水煮魚，量還是非常多的，不管是買現成的還是自己做的都比較實惠也好吃。
3、龍利魚是這兩年比較熱門的魚。龍利魚最主要的兩個特點就是沒有魚刺和滑嫩，所以用龍利魚來製作水煮魚現在也是比較多的，尤其一些家庭為孩子做水煮魚的時候，也是首選龍利魚。用龍利魚製作水煮魚的時間會比其他的魚的品種時間會少一些，只要放入高湯當中翻滾幾秒鐘就熟了，吃上去非常的滑嫩，而且一點魚刺都沒。
當然在做之前，最好先把龍利魚的魚片提前醃製一下，這樣會更加入味一些。
水煮魚片怎麼做的？謝謝！
4樓：王者多多
在飯店偷學了道水煮魚片、今天自己下廚、全家讚不絕口。
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
6樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
7樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
8樓：手機使用者
水煮魚，是把魚切成片或段，家少許幹澱粉，抓勻，買水煮魚底料，我每次都買「好人家」牌的，其他牌的也行，準備豆莢，豆芽也可，鮮蘑或香菇，香菜，粉絲，大頭菜等，蔬菜隨自己口味。先放油，多放點，再加入底料翻炒，加水，再放入魚，快好的時候放蔬菜。
還有一種水煮魚，是不放菜只有各種調料，把魚肉切片，加入澱粉、料酒抓勻，準備紅辣椒，切絲備用。鍋內放油，加入蔥薑蒜紅辣椒翻炒，再放入魚片，魚片變色就好了。
9樓：網友
把魚片成薄薄的魚片，然後用蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製（如果買的火鍋底料或者魚調料，有的裡面有小包的醃製粉）；炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入薑片、蒜片、花椒和幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒（或者火鍋底料放入適量）；然後往鍋內倒入清水（以恰好能淹沒魚頭為宜），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
10樓：蘇小艾
看飯店是將魚切片，加入鹹蛋的蛋清混合，再煮的。
11樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑。
12樓：網友
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
13樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
14樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚片兒的做法
15樓：乾萊資訊諮詢
水煮魚片的常見做法如下：
配料：草魚、黃豆芽、油菜、香菜、蔥、蒜、姜、雞蛋。
1.將魚清洗乾淨，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。
2.將調料包中的調料、料酒、雞蛋加入魚中，攪拌均勻，醃製20分鐘，如下圖所示。
3.魚頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示。
4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽焯一下備用。
5.熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入調料包裡的調料和郫縣豆瓣醬如下圖所示。
6.小火翻炒醬汁，加入清水，大火燒開如下圖。
7.加入醃製好的魚頭和牛排，加鹽和雞精調味如下圖所示。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續燉10分鐘，如下圖。
9.將煮好的黃豆芽和小油菜鋪在砂鍋裡，撈出煮好的魚頭和魚排，鋪在菜上，如下圖所示。
10.將魚頭和牛排用剛煮好的湯煮開，將醃製好的魚片放入鍋中，如下圖所示。
11.大火燒開就關火，如下圖。
12.取出煮熟的魚片，放在魚頭和牛排上，撒上辣椒粉如下圖所示。
13.在上面倒熱油，撒上蔥花，香菜末，把剩下的湯倒在上面，如下圖所示。
16樓：網友
水煮魚片兒的的做法： 1、早上在菜場看到有大草魚賣，買了一塊魚肉回來中午做水煮魚吃，肉比較多刺少。把魚肉洗乾淨，切片備用。
將魚片放入大碗中，加入2湯匙料酒、再放一點點鹽和胡椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
趁著醃製魚肉的時間，把西紅柿、豆芽準備好，待會用。
準備一些小蔥洗乾淨，蔥白切成長段，放湯裡煮。蔥葉切成小段，待會出鍋時用。
燒熱鍋放油，放入西紅柿用大火翻炒3分鐘。
西紅柿炒碎之後，加入清水，燒開。
西紅柿湯燒開了之後，放入1湯匙鹽、1湯匙蠔油、少許雞精調味。
將豆芽放入已經調味過西紅柿湯中，煮2分鐘後，撈出裝在大湯碗裡備用。
豆芽撈出來後，在西紅柿湯中放入蔥白，大火燒開。
放入魚片煮1分鐘，鍋裡魚肉變白的時候關火。魚片下鍋之後，儘量不要去翻動它，會很容易碎掉的。
魚片已經煮好了，出鍋，撒上蔥花裝飾即可。
請問水煮魚片怎麼做，水煮魚片的做法。
水煮魚片的常見做法如下 配料 草魚 黃豆芽 油菜 香菜 蔥 蒜 姜 雞蛋。1.將魚清洗乾淨，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。2.將調料包中的調料 料酒 雞蛋加入魚中，攪拌均勻，醃製20分鐘，如下圖所示。3.魚頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示。4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。麻辣過癮的家常水煮魚做法 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 原料 草魚一條 乾辣椒三兩 花椒小半碗 大蒜瓣十粒 姜一塊 蔥五根切成蔥花 鹽少許 一顆雞蛋過濾出來的雞蛋清 澱粉少許 油三兩 辣椒油1小瓶 白芝麻一...
水煮魚怎麼做才好吃，經典水煮魚的做法，水煮魚怎麼做才好吃
食材明細 草魚適量 黃豆芽適量 雞蛋清適量 姜適量蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 辣椒若干適量 花椒適量適量 鹽適量澱粉適量 料酒適量 麻辣口味 煮工藝三刻鐘耗時 簡單難度 水煮魚的做法步驟 材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。將草魚去腮 內臟處理乾淨。...