1樓：大佬明一定
東北野李大醬，指的是從大醬缸裡直接盛出來的醬，沒經過炒制，屬於生醬，但可以直接食用。
熟醬，顧名思義，就是下油鍋翻炒爆香後的大醬。在東北人眼裡，沒有大醬的飯菜，是沒有靈魂的。所以，頌頌遲大醬雖是一種普通的調味品，在東北人心目中，卻有著至高無上的地位，幾乎頓頓離不開。
尤其在夏天，是一定要吃蘸醬菜的，比如，小蔥生菜蘸醬，炸雞蛋醬，肉醬等等櫻握。
2樓：功雲韶終寅
東北熟醬和香辣醬的區別如下：
1. 原料和工藝：東北熟醬是以豆醬、豆瓣醬、芝麻醬等為主要原料，經過發酵、熬製等工藝製作而成。
而香辣醬則是在豆花漏穗蘸水的基礎上，加入辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油等配料和調味料，採用返中卜傳統工藝和培敗科學保鮮技術精工配置而成。
2. 味道和用途：東北熟醬具有豆醬的濃郁味道，常常被用於搭配麵條或炒菜。
而香辣醬則具有麻辣香的特點，味道鮮美，顏色鮮豔，被廣泛用於各種川菜、冷盤、麵食的烹調，同時也是居家旅遊的方便佳品。
總的來說，東北熟醬和香辣醬在原料、工藝、味道和用途上都有明顯的區別。
東北大醬和醬有何區別？
3樓：叫佳佳啦
1、做法不同
東北大醬是純黃豆發酵而成，叫大醬或者東北農家醬，而盤醬是用提前發酵好的醬引子配上黃豆製成，就叫盤醬，兩種醬都適合蘸生蔬菜或作為炒菜的配料。
2、味道不同
大醬有種獨特的味道，經常用來生菜蘸醬，盤醬口味更大眾化，適合做備棚菜使用，東北菜裡的大醬骨就是用盤醬燜燒而成。
大醬是北方餐桌必備調味品之一。大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來，提高了人對豆中礦物質的吸收率。
大醬的功效。
大醬可以調節食物的鹹淡，而且從營養學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。採用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關注，還被人們稱之為『長在田裡的肉食』。
大豆不僅是營養價值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進血液迴圈。以大公尺為主食的人缺乏賴氨酸，而大醬正好富含賴氨酸，因此食用大醬可以均衡飲食結構。
另外，中含有的脂肪成分大部分為不飽和脂肪酸並滾伍，所以膽固醇含量很低。可以防止亞麻酸等膽固醇堆積在體內，具有可以提高血液迴圈的作用。
以上內容參考百絕或度百科-東北大醬。
香其醬和東北大醬的區別
4樓：愛學醫的小王
香其醬和東北大醬都是中國傳統的調味料，但它們有以下幾點區別：
1. 地域不同：香其醬是廣東傳統的調味醬，而東北大醬則是中國東北地區特有的調味料。
2. 原料巧畢不同：香其醬是以豆鼓、豆豉、大蒜等為主要原料，同時加入一定的鹽、糖、雞精等調味料製成的；而東北大醬則是以黃豆或者大豆、小麥、鹽為原料，經過胡侍發酵和熟化製成的。
3. 顏色和味道不同：香其醬呈深褐色，口感稍微鹹一些，帶有一定的豆香味；而東北大醬呈深棕色或者黑色，口感較重，帶有一定的酸味和香味。
4. 使孝做芹用方式不同：香其醬一般用於燒烤、蒸魚等菜式的調味；而東北大醬則是東北地區的傳統調味料，一般用於燉菜、煮湯等菜式的調味。
總的來說，香其醬和東北大醬因為原料和地域不同，因此味道和用途也有所區別。
5樓：僕清亦
香其醬和東北大醬都是我國常見的傳統豆醬類調料，它們的原料相同，都是以黃豆或黃豆和大豆混合為主要原料，取醬固體部分經過微生物發酵、磨製、熟化等工藝製成。不過，它們的製作工藝、口感、用途等方面存在一些區別，具體如下：
1. 製作工藝：香其醬以山東臨沂的黃豆為原料，製作過程中要求細膩磨碎、長時間陳化；而東北大醬則以東北黑土地上特有的大豆腳豆為原料，製作時將腳豆發酵3個月以上，製成濃郁、深紅的醬體。
2. 口感：香其醬呈淡黃色，醬質較細膩，味道較鮮美，醬香和酸味的平衡比較好，適兆做敗族顫合做菜時搭配。
東北大醬呈深紫紅色，口感醇厚，味道較重，醬香和鹹味的平衡比較好，適合用於燉、炒、煮等大量食材的主料調味。
3. 用途：香其醬適合烹製一些較為細膩的菜餚，如炒蛋、炒青菜、燉肉等。東北大醬適合烹製一些需要濃烈口感、鮮香味的菜餚，如醬肉、醬雞、胡告燻肉、肉丸等。
總之，香其醬和東北大醬雖然都是豆醬類調料，但它們的特點和用途不盡相同，需要根據菜餚的需求和個人口感偏好進行選購和搭配。
6樓：網友
香其醬和東北大醬都是中國傳統的調味品，但它們在原料、製作方法和用途上有所不同。
1. 原料：香其醬主要由豆瓣、芝麻等食材製成，口感較為濃郁；而東北大醬則以黃豆或黑豆為主要原料，因此呈現出淡紅色或棕色，並且帶有一定的鹹味。
2. 製作方法：兩者的制巨集漏御作方法也略有不同。香其醬通常需要將豆瓣、芝麻等食材進行混合後再經過發酵處理；而東北大醬則需要先將黃豆或黑豆泡水發芽，然後加入鹽巴進行醃製並晾乾。
3. 用途：由於口感和顏色上的區別，這兩種調味品在使用時也會略有不同。
香其醬通常用於拌搜攜冷盤、涮火鍋等場合中；而東北大醬則更多地被用來做燉肉、炒菜等家常菜餚中，並且還可以蔽巖直接當做蘸料使用。
總之，在選擇使用哪種調味品時應該根據實際情況來確定。如果你喜歡重口味並且想要增加一些濃郁的口感，則可以嘗試使用香其醬；如果你更注重營養價值並且想要增加一些鹹度，則可以選擇東北大醬。
7樓：網友
1 香其醬和東北大醬有明顯的區別。
2 香其醬是一種用黃豆、小麥等為原料，經過多種發酵工藝製成的調味品，主要以顏色淡黃、味道鮮美、口感細膩為特點。
而東北大醬是以黃豆、豌豆或小麥為原料，通過黃麴黴、大公尺麴黴、漢酵母等多種發酵菌培育而成，主要以顏色深黑、味道濃重、口感粗糙為特點。
3 此外，香其醬常用於烹飪較為清淡的菜餚，如魚香肉絲等；而東北耐行大醬通常用於烹製有鹹味和辣味的菜餚，如炒豆腐乾、烤肉串等。
同時，東北大醬還可櫻畝迅以製作成其他中華美食，如炸醬麵等。
因此，香其醬和東北大醬在原料、工藝、味道等方面都有明顯的區脊此別，需要根據不同的烹飪需求來選擇使用。
8樓：熱心又婉麗的小
香其醬是一種漢族傳統的醬料，主要由醋、糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等調味料製成，具有酸甜可口、香味敏型濃郁的特點。
東北穗拿跡大醬是一種東北傳統的醬料，主要由豆瓣醬、花椒、蒜、姜、蔥、八角、桂皮等調味料製成，具有辣、香、酸、甜的特點。
從成分上來看，猜並香其醬和東北大醬都有豆瓣醬、花椒、蒜、姜、蔥、八角、桂皮等調味料，但香其醬中多加入了糖和醋，使其口味更加酸甜，而東北大醬則更加辣香。
香其醬和東北大醬是一種嗎？
9樓：政訊通鄉村振興傳媒
香其醬最近這段時間也是比較火的。一提到香其醬，大家都知道這是一種很美味的醬料。香其醬是東北大醬嗎？這也是不少人比較困惑的乙個問題，還是一起來了困枝局解一下吧。
一、香其醬是東北大醬嗎。
1.說起大醬的話，東北大醬是非常有名的，那麼東北大醬其實也是有很多搭歷的種類。香其醬是東北大醬當中的一種。
2.香其醬。近期可以說是賣的非常火爆的一種東北大醬了。東北大醬，其實不管是選擇自己做還是在外邊購買，都是比較美味的。
二、香其醬和黃豆醬有哪些區別。
不管是香其醬還是黃豆醬，都是屬於大醬的一種。只不過香其醬是非常知名的一種東北大醬，黃豆醬的話一直以來都是非常普遍的，很多家庭裝的廚房都是可以看得到黃豆醬的存在。
1.配料不同。
香其醬和黃豆醬雖說都是作為大醬，可它們的配料是不一樣的。黃豆醬是豆子炒熟之後經過加工發酵而成的一種大醬，而香其醬的話是有黃豆醬以及辣椒等食材一起製作而成的。
2.食用方式的不同。
香其醬作為一種比較知名的東北大醬，在平時生活中，是可以開啟香其醬直接食用的，並不需要加熱等一系列的做法。可要是黃豆醬的話，並不能夠開袋即食的。
3.口感不同。
香其醬和黃豆醬的口感，其實是有著明顯的區別的。在多數人的認知裡邊，都是認為香其醬是有著很香醇的味道的。不過說起黃豆醬的話，黃豆醬的味道有著很純的豆子的味道。
現在香其醬已經可以說是非常受歡迎的一種大醬了，從**上來說，香其醬的**也是能夠滿足不少人的要求，畢竟香其醬的**並不是很貴，因此得到了不少人的喜歡。香其醬是東北大醬汪讓嗎？答案是香其醬是東北大醬當中的一種，畢竟現在東北大醬真的是種類有很多了。
東北大醬如何發酵？東北大醬怎麼做？
東北大醬的主要難點，是在黃豆的加工上。而且聽說，黃豆加工的好壞直接影響了辣椒醬的食用效果。而黃豆的加工就在 發酵 兩個字上。首先，將黃豆放在水中浸泡1 2天，但一定要注意，不可讓黃豆發出小芽來。只要讓黃豆充分吸水就可以了。其次，將泡好的黃豆放在大鍋中，加水用文火煮。期間，無水添水，直到黃豆煮到爛熟，...
哪種品牌東北大醬正宗，東北大醬什麼牌的正宗味道好，還有紅腸
東北大醬是東北特有的一種醬料，其中豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。大醬作為滿足的一種傳統美食有著悠久的歷史，最早可以追述到隋唐時期，所以東北一直被視為大醬的故鄉。大醬作為東北飲食文化中重要的一部分，在東北人的心中佔有相當重要的位置...
東北大醬如何吃，東北大醬做法怎麼做好吃
東北大醬可以做醬燜杏鮑菇。主料 杏鮑菇2個 蒜10克 蔥適量 水澱粉少許 植物油適量調料 沙茶醬1勺 味極鮮醬油1勺 清水2勺做法步驟 1 杏鮑菇洗淨切厚片備用 2 蒜切末 3 蔥切蔥花 4 把沙茶醬 味極鮮醬酒 清水放入碗中攪拌均勻調成醬汁備用5 平底鍋倒入適量的植物油燒熱 6 放入杏鮑菇煎至金黃...