1樓：遊戲的另類智多星
水煮肉片一般都是用豬肉來製作的，可以根據自己的口味來選擇，愛吃牛肉的，也可以換成牛肉來嘗試一下。
2樓：無言
是的，如果把豬肉換成牛肉的禪春話會更加好吃，更加的有口感，首先把牛肉切成片，然後加入料酒，鮮薑片，胡椒粉，生粉，雞蛋清，醃製一會兒，起鍋熱油油熱，把花椒和辣椒放入油鍋中炒出香味兒，然後取出放涼用刀剁碎，再把豆芽放入鍋中，加入適量的鹽炒軟，盛出放在碗的底部，再起鍋熱油，油熱翻炒薑末，蒜末，蔥末和豆瓣醬，炒香以後加入生抽，再加入適量的清水，用大火燒開以後，把肉片一片一賀毀耐片放肉，等肉片變白以後關火，一起倒在豆芽上面，在撒上蔥花蒜末和花餘謹椒末辣椒末，再把油燒熱澆在上面，非常好吃的水煮肉片就做好了。
3樓：明皇太愛
水煮肉片把豬肉換成牛肉肯定會更好吃，牛肉的口感更嫩，牛肉用蠔油，雞蛋清，料酒，伍答吵鹽醃製半小時，鍋中放入火鍋底料舉核炒熟加水，素菜焯水撈出，放入牛肉片腔侍，煮熟即可撈出裝盤。
4樓：你好甜甜圈呀呀
其實並不一定，因為牛肉比較難煮，而且一般的溫度是煮不透的，可能會導致很硬。
水煮肉片/牛肉具體怎麼做？
5樓：陽光燦爛
好吃的水煮牛肉片。
主料：牛肉350克。
輔料：雞蛋清1個、生菜、豆皮。
調料：鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、澱粉、辣椒麵、花椒麵、郫縣豆瓣肢芹醬、嫩肉粉2克、生薑、蒜、小蔥。
製作方法：1、沖洗乾淨牛肉，順箭頭方向切成約2×5釐公尺的薄片。
2、將牛肉片入盆。另取乙個小碗，放入半勺鹽、嫩肉粉、半勺雞精、乙個雞蛋清、少許老抽、70克清水、10克澱粉、少許黑胡椒碎。將上述調料和勻之後倒入牛肉盆中，順時針方向迅速攪打上勁待用。
3、生薑切絲，蒜子一瓣切成片，另三瓣剁成蒜公尺，小蔥切成蔥蔥，豆皮切成1釐公尺寬、15釐公尺長的條待用。
4、淨鍋置火上，放入少量食用油，下入洗乾淨的生菜和豆皮條，調入半勺鹽，大火炒至斷生，盛入頌鉛湯盆墊底。
5、鍋洗淨上火，熱鍋下涼油（油多一些，燒至三成熱），下入牛肉片，滑至斷生撈出控油備用。
6、鍋裡留少量油，下入薑絲、蒜片煸香，下入郫縣豆瓣醬炒香，然後加入一碗清水。調入小半勺鹽，少量老抽，半勺味精。
7、開鍋之後下入滑過油的牛肉片煮約2分鐘。
8、牛肉熟透之後連湯一起倒入盆中墊底的蔬菜上面。
9、在牛肉上面依次野飢好撒上花椒麵、辣椒麵、蒜公尺、蔥花。
10、鍋洗淨置火上，倒入一勺食用油，燒至三層油溫，淋在蒜公尺上即可。
6樓：葉無獨
水煮肉牛肉片做法：
食材：牛肉(瘦) 根據個人。
麻椒粒 一把。
青菜 根據個人。
郫縣豆瓣醬 一勺。
火鍋底料紅油 倆勺。
澱粉 倆勺。
蔥白 少許。
蔥末 少許。
蒜末 少許。
精鹽 少許。
雞蛋清 乙個。
步驟/方法。
牛肉切片，放入一勺鹽，乙個蛋清，倒入少許料酒，沒有可以用姜代替，倆勺澱粉，抓勻。
鍋內小火熱油、放入蔥末蒜末、放入少許料酒、一勺豆瓣醬、倆勺火鍋底料紅油、少許生抽、放少許鹽、加水！
加氏哪水燒開，放入雞精味精少許，白糖少許！
倒入自己喜歡吃的青菜。
青菜煮熟出鍋倒入碗中，再倒入半碗湯把菜覆蓋，鍋內要留下來一點湯一會煮肉片！
倒入肉片煮十分鐘，多煮一會一定煮熟！煮熟出鍋倒入碗中！
放入蔥末、碰芹辣椒麵、辣椒粉、蔥末。
小火熱油放一把麻椒花椒！油熱了之後倒入撒的料中！
撒油，嗷嗷香阿！
把料攪拌開，就殲吵碼可以出鍋了！
7樓：枝之卉
牛肉切片，加地瓜粉加水攪拌，水燒開，一片一片丟進去。
8樓：庾修雅
肉儘量切成薄片，別太大，加適量鹽 生抽，白胡椒粉、乙個蛋清，澱粉，抓拌均勻。
水煮肉片的做法,水煮牛肉的做法
9樓：窗前螢
主料：瘦牛肉250克。
輔料：白菜200克。
調料：豆油40克，食鹽2克，醬油3克，雞精少許，蔥適量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，幹辣椒10克，料酒25克，澱粉25克，郫縣豆50克，白糖5克，高湯400克。
口味：麻辣味。
人數：2人份。
做法：1、將瘦肉切成約5釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉御搭抓勻稍醃待用。
2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大鎮盯拿碗中。
9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
則頃烹飪小技巧：
1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
牛肉怎麼做水煮肉片
10樓：牛一種態度
主料：牛裡脊肉、大白菜、指稿蒜、幹辣椒、花椒、鹽、水澱粉、豆瓣醬、生抽、醬油。
色拉油、姜料酒、花椒麵、辣椒麵雞蛋清。
做法一。1、牛肉切成薄片。
2、加入蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。
3、再加入色拉油拌勻後，醃製15分鐘。
5、將大白菜洗淨，切段後瀝乾水分。
6、倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，直到白菜變軟盛出待用。
7、又等到鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段。
8、再放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
9、倒入熱水，用大火煮沸。
10、放入處理好的牛肉片，加鹽、雞精、醬油調味。
11、將牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。
12、最後把香菜、蔥、花椒麵、辣椒麵撒在牛肉上。
13、將熱油迅速澆猛液上即可。
做法二。用料：牛裡脊、豆芽、粉條、幹辣椒、姜、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、蛋清、澱粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻。
1、將辣椒切絲，泡水瀝乾備用。
2、薑切片，蔥切段，八角掰碎。
3、將牛裡脊肉切薄片。
4、在牛肉中加入鹽、蠔油、胡椒粉、蛋清抓拌均勻。醃製幾分鐘。
5、加入幹澱粉使勁攪拌後靜置幾分鐘。
6、在鍋裡放油至油熱後，放入蔥姜八角炒出香味後放入豆芽炒。
7、放高湯，同時加入熱水。入粉絲，粉絲熟了即可枝逗物撈出。
8、鍋中湯沸騰後，放入牛肉。
9、待牛肉成熟後，撈出來，放在豆芽上。
10、在鍋中加入油後下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味後，撈出放在牛肉上。
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油熱後，潑在上面即可。
12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。
注意：1、如果怕辣的話，最後可以不灑辣椒麵和花椒麵。
2、牛肉不可煮久了，否則肉質就不夠嫩了。
3、醃牛肉時加點色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。
的水煮肉片的做法，水煮牛肉怎麼做才好吃
11樓：頓靜段水兒
食材明細：牛裡脊肉300克、豆苗250克、芹菜適量、大白菜適量、植物油適量、郫縣豆瓣醬2大勺、幹辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小塊、醬油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉適量、雞精適量、水澱粉適量銷賀、高湯適量、鹽適量。
水煮牛肉的做法步驟。
牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。
郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹茄此菜切段備用。
豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。
鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。
加入高湯稍微煮一會。
下入豆苗、白菜片、芹菜段顫鬥迅。
加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。
將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。
肉片變色後馬上關火。
將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉。
最後淋入熱油即可。
小竅門：配菜可以按個人喜好新增。辣椒粉的用量也可以根據自己的口味調整。用花椒粒口味更好，就是吃的時候需要挑出來比較麻煩，所以我用了花椒粉，懶人的方法。呵呵。
花椒粉我是在超市裡買的袋裝的那種，感覺不是很純，味道差了點，建議自己在家用花椒粒磨成粉使用。
水煮肉片和水煮牛肉是一樣的煮法嗎
12樓：匿名使用者
水煮肉片幾種做法：
一、用料：油菜 (適量)、瘦豬肉 (適量)、泡椒 (適量)、花椒 (適量)、雞蛋 (適量)、
芝麻 (適量)。
做法：1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2、上好漿的肉片醃製20分鐘。
3、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。
4、鍋中放油燒熱，下入醃好的肉片，翻炒肉片變色成出備用。
5、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
6、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
8、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
9、另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可。
二、用料：豬瘦肉、豆芽、大油菜、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、幹辣椒碎、花椒。
做法：1、將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2、大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）。
3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
4、將蔬菜煮熟，煮熟的蔬菜放進容器備用。
5、醃好的肉煮到分熟撈出。
6、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘，將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
三、用料：豬裡脊肉400克、大白菜300克、油、鹽、糖、料酒、澱粉、辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、韓式辣椒醬、醬油各適量。
做法：1、蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用。
2、豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
3、將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。
4、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
5、白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
6、鍋裡油熱，下入花椒炒香。
7、撈去花椒，下白菜幫子煸炒。
8、當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒，炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。
9、鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒。加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖。雞精。等調料煮開。
10、放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。
11、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，取鍋燒熱油，澆在肉片上即可。
水煮肉片（豬肉）怎麼做，水煮肉片到底用豬肉好還是牛肉好
主料里脊肉 300g 綠甘藍200g 黃豆芽200g 絲瓜1根輔料油 適量鹽適量料酒 適量生抽 適量郫縣豆瓣醬 適量雞粉 1茶匙胡椒粉 少許乾辣椒碎 10g花椒 5g雞蛋清 1個玉公尺澱粉 適量蔥薑蒜 適量步驟 1.把里脊肉切薄片 2.加鹽，雞粉，胡椒粉拌勻入底味 3.加入乙個雞蛋清攪拌均勻，放入玉...
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
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