1樓：網友
汕頭有些獨特的美食，「促肉」便是其中之一，外地人也許聽都沒聽說過。其實在汕頭只要在早餐上吃肉喝湯，都可以稱之為促肉，它是湯、面、粿條湯的總稱。
新鮮」便是促肉的靈魂，原味與新鮮乃促肉之最高境界。肉必須用剛剛殺的鮮豬肉，可選的部位有吊龍、前欄、板筋、豬頸肉，還有內臟，如豬腰，豬腸，豬肝，豬心等等。
做促肉的湯很重要，是煲的清高湯，湯是否清爽鮮甜，決定著店鋪生意的好壞。
製作促肉的手法也有講究，師傅會將食客點的搭配促肉的粿公升談條或者麵條，或者是木耳、西洋菜、生菜、益母草等等，放在乙個大漏勺裡，然後將漏勺放到滾燙的湯中，來回晃動幾下，就將燙過的食材，倒入大碗中。
接下來是最重要的步驟，將切好的薄肉片，也和燙菜的步驟一樣，在滾開的湯裡過過水，約幾秒，取出，也倒入那個大碗中，接著舀幾大勺熱湯，衝入大碗中，再佐以蒜頭油或者是蔥油，一碗鮮美的促肉就做好了，肉片非常嫩，這是吃瘦肉的最好的方法。與「促肉」搭配的蔬菜很多，但益母草更具有代表性，這獨特的菜，青脆爽口，微有甘苦，但滋補又好吃，是吃草成癮的汕頭人心中地最愛。
一碗促肉裡可以有瘦肉、豬肝、生蠔、蝦及時令蔬菜，只要把鏈笑指精心熬製的底湯和特別新鮮的食材，都放進碗裡，「鮮」就出來了。豬肉嫩滑，豬肝爽脆，生蠔、大蝦也很鮮甜。吃上一碗會感到十分滿足，還可以根據個人口味蘸著潮汕產的辣椒醬或沙茶醬吃。
棚配。早晨一碗促肉下肚，頓時幸福感滿滿的，汕頭人就是在享受美食帶來的滿足感下，幸福地生活著。
2樓：蕢滌
潮汕促肉用哪個部位豬肉？渣拆。
潮汕促肉用豬肉 促肉的促指的是潮汕本地的乙個方言，其實促字就相當於北方的涮肉，或者上海的燙肉。 促肉是潮汕地區的特色美食，如李棗外擾培地人可能聽都沒聽過，也是粿條湯、麵條裡佐味的上等肉。應該選擇的是豬身上最嫩的肉。
俗稱梅花肉。前後腿最嫩的那個部位。
促肉怎麼做才嫩，潮汕早餐促肉特別嫩，回家買了一樣的豬肉做起來怎麼硬硬的
3樓：
摘要。您好，很高興為您解答；【食材清單】：精瘦肉，生薑，小蔥，大蒜，醬油，醋，胡椒粉，甜麵醬，食用油，紅薯粉，麵粉，生菜。
促肉怎麼做才嫩，潮汕早餐促肉特別嫩，回家買了一樣的豬肉做起來怎麼硬硬的。
您好，很高興衡哪為您解答；【咐喊碼食材清單】：精瘦肉，生薑，小蔥滲鏈，大蒜，醬油，醋，胡椒粉，甜麵醬，食用油，紅薯粉，麵粉，生菜。
1、將小蔥切成蔥花，瘦肉切成大一點的片，再把蔥姜也能切成片兒了準備好。2、把蔥蒜肉片全部都放進乙個小碗扒握裡面，然後在裡面加入少量的醋，還有甜麵醬，胡椒粉。3、一勺醬油，然後我們再戴上一次性的手套，將肉還有這些調料反覆的抓拌均勻。
抓拌好了以後放在一邊，雹此衝將肉再醃製乙個小時左右。4、下面我們再將紅薯粉和麵粉全部都混合在一起，放在裝有肉片的碗裡面，然源殲後再上手抓拌均勻，讓每一片瘦肉都能夠裹上紅薯粉。
5、 在油鍋裡面，到時候食笑慎鬧用油加孝談熱了以後碰罩，將油溫燒至5成熱，再將肉片一片片地放進去，炸到完全熟透以後再撈出來。
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