1樓：三里莊幼
主料里脊肉
300g
綠甘藍200g
黃豆芽200g
絲瓜1根輔料油
適量鹽適量料酒
適量生抽
適量郫縣豆瓣醬
適量雞粉
1茶匙胡椒粉
少許乾辣椒碎
10g花椒
5g雞蛋清
1個玉公尺澱粉
適量蔥薑蒜
適量步驟
1.把里脊肉切薄片
2.加鹽，雞粉，胡椒粉拌勻入底味
3.加入乙個雞蛋清攪拌均勻，放入玉公尺澱粉
4.輕輕的反覆抓勻上漿，加少許油封住水分
5.把配料黃豆芽、切好的綠甘藍洗淨
6.把絲瓜去皮洗淨，片成薄片
7.熱油，炒香蔥花，先放入黃豆芽、綠甘藍煸炒至斷生，然後在放入絲瓜片翻炒均勻，加一點點鹽提味
8.把炒熟的配料盛入碗中
9.熱油，放入蔥薑蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，烹入料酒，加少許生抽
10.加入開水，加鹽、白糖、雞粉調味
11.放入漿好的肉片，待湯汁重新燒開，輕輕推動肉片，肉片汆燙至均勻變色
12.將其倒入盛有配料的碗中
13.上面放入蔥末，乾辣椒碎
14.熱油，放入花椒炒香
15.把鍋中的花椒和油都澆在乾辣椒碎的上面，即可上桌品味
2樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
3樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
4樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
5樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片到底用豬肉好還是牛肉好
7樓：情感導師賽文
牛肉比豬肉的味道更鮮，更香
做法1.牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉混合均勻，醃製十幾分鐘
2.豆芽焯熟，鋪到盛器底部
3.鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、乾辣椒，炒出紅油，倒入高湯或熱水
4.水沸後放入牛肉片劃散，加鹽、雞精、醬油調味5.將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，並倒入適量湯汁，鋪上花生碎、芝麻、蒜末、幹辣椒麵
6.另起一鍋倒入適量油，燒至九成熱，淋到肉片上即可
水煮肉片怎麼做？
8樓：易書科技
【原料】豬里脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，乾辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫公升。
【制法】(1)豬里脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下乾辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
9樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
10樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
11樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
13樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
14樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
15樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
16樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
17樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
18樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
19樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
20樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
21樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
水煮肉怎麼做，豬肉好還是牛肉好
22樓：匿名使用者
川菜做法
水煮肉的做法
準備材料
豬肉半斤（牛肉也可）用料酒生抽生粉醃一下，菜芯一盤（白菜更好），蔥薑蒜，辣椒，花椒，辣椒麵，蒜泥，花椒麵，郫縣豆瓣
油燒熱，倒入姜，蒜，辣椒跟郫縣豆瓣炸鍋。
倒入肉片，炒至8成熟，再倒入其他的碗裡待用倒入剩下的姜，蒜，花椒，豆瓣炸鍋。
加鹽加水，放入菜芯，煮好後盛到盤子裡
用煮菜剩下的水，把剛炒好的肉煮一下，因為肉上有澱粉，所以順便收一下汁把肉倒回盤子裡，放上蒜泥，辣椒粉，花椒粉，蔥跟芝麻。
最後燒上一碗油，淋在上面，大功告成.
23樓：匿名使用者
1》水煮肉片
材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒麵,花椒麵
做法：1、肉切片,用醬油和澱粉,料酒碼一會
2、鍋裡到油,油熱後，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然後下蔥薑蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以後,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出
4、肉片一片片溜到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛出來了
5、在盛好的肉片面上撒上辣椒麵和花椒麵
6、鍋裡熱油,待油開後,澆入碗裡,水煮肉片就做好了!
2》水煮肉片
材料:豬肉片300克、乾辣椒、黃豆芽、油菜、蔥、姜、蒜、雞蛋清，幹澱粉、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、鹽、味精、雞精、醋、料酒、辣椒油。
製做：(a)豬肉頂刀切片，少撒點鹽，加乾澱粉，雞蛋清抓勻.
(b)四成油內劃熟.
(c)炒鍋內留少量底油，將一把幹椒炒香，切碎。
(d)炒鍋加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，再炒豆芽、油菜邊炒片刻，起鍋。入湯盤.(e)鍋內加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，少量醋，料酒，味精、雞精、胡椒粉、炒香，加水500克燒開，倒入湯盤內.
(f)將劃好的肉片同時放入盤內，切碎的乾辣椒撒在肉片上，蔥、蒜末集中放在盤**.
(g)鍋內50克油燒開澆在盤內。
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
3》水煮肉片
原料：豬里脊肉250克，窩筍尖125克，芹菜、蒜苗各25克，鄲縣豆瓣、乾紅辣椒、花椒、醬油、精鹽、味精、生粉、油各適量，上湯1碗。 ,
製作：1、將里脊肉切成長方形薄片，與精鹽、生粉拌勻。離筍尖切成長薄片。芹菜、蒜苗均洗淨拍破切成長段，乾紅辣椒切段。
2、炒鍋置旺火上，下油少許燒至三成熱，放入乾辣椒、花椒炸呈棕紅色撈出鍘細；鍋內放入窩筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽，炒至斷生，盛入盤內，洗淨炒鍋，下油少許燒至三成熱，放入豆瓣炒香至油呈紅色，摻入上湯燒沸，加入醬油、味精，再將肉片抖散放入，待鍋內沸騰時推散肉片，從鍋邊放入窩筍尖、芹菜、蒜苗，盛入碗內（以芹菜等墊底，肉片蓋面），撒上辣椒、花椒未，最後淋上適量七成熱的油，肉片噴出香味即成。
4》水煮肉片
材料：豬瘦肉一塊，蒜苗(或蔥)，白菜(有萵筍最好)，芹菜，郫縣豆瓣，乾辣椒，花椒，鹽，醬油，味精， 豆粉，鮮湯， 蘇打粉，胡椒粉
製做方法：
1、將豬肉凍一下好切片。切好片後用鹽，胡椒粉，少許蘇打粉(讓肉更加嫩)，豆粉和一點水拌勻。
2、白菜、芹菜、蒜苗洗淨切成節，乾辣椒可切成節(如果不想太辣就不切)。
3、鍋置旺火上，放油燒至三成熱。下乾辣椒、花椒炸成棕紅色撈出用刀剁細成麻辣椒末。
4、鍋內再放白菜、芹菜、蒜苗、鹽炒至斷生裝入碗內。
5、鍋洗乾淨，另放油燒至三成熱，下豆瓣炒香至油呈紅色，加鮮湯、醬油、味精燒沸，將肉片抖散放入鍋內，待沸時拔散肉片煮熟後起鍋裝入碗內，蓋在蔬菜(4)上，再撒上花椒粉、辣椒粉。
6、最後再燒些油至七成熱，淋入碗內即成。
5》四川水煮肉片
特點：四川成都名菜,此菜源於自貢,以黃牛肉在滷湯中煮製而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足.
用料：淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克，肉湯500克，溼澱粉60克，混合油150克。
烹飪方法：
1、牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十釐公尺長段，萵筍尖切片。
2、油25克燒熱，加乾辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，芹菜，萵筍尖稍炒。
3、將豆瓣，薑末，蒜末炒香，加肉湯燒沸，加精鹽，醬油炒勻。肉片用料酒，精鹽，溼澱粉碼勻。
4、下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠後起鍋放在菜上，撒上辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可
正宗水煮肉片是用豬肉做的~用瘦肉做的。
水煮牛肉是用牛肉做的。水煮魚是用魚肉做的。
24樓：匿名使用者
1.將牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5釐公尺長、3釐公尺寬的薄片（一元硬幣厚薄），裝入碗中，加醬油、白胡椒，用水豆粉拌勻。
2、生菜、芹菜擇洗乾淨，改刀。
3、鍋內加一點油下菜炒至斷生裝盆。
4、鍋內油熱，下花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，下胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味。
5、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在盆中，撒上乾辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
水煮肉片
選瘦肉250-500克，(視人數多少而定) 。好的腿肉，里脊均可。順紋理切片(順切豬肉橫切牛)，2-3公釐最好，太厚，會煮老。
太薄，則不夠滑嫩。加鹽，少許生抽，料酒，味精，胡椒，澱粉，蛋清 (這是肉嫩滑的秘密) 。用手抓勻(有人用筷子伴，那樣佐料不能侵入肉的紋理，不推薦) 。
油鍋燒熱，下薑絲，蒜粒，花椒，乾辣椒和陴縣豆瓣，翻炒至香。(我主要覺得陴縣豆瓣不夠辣，辣椒和花椒的量，引人而異) 。
加水，煮開，下肉片，肉片變白後，稍煮一兩分鐘，撈起。(第一次，可以嚐嚐，肉片煮老就不好吃了) ，
下菜心(先下菜心會把油拖走，再煮肉就不香了) ，煮好後撈起，鋪底，上鋪煮好的肉片。最後，再把適量乾辣椒，花椒，蔥花鋪在肉上。一杯油，燒至6分熱，慢慢澆在花椒，辣椒上。
呲啦啦，大功告成。把煮肉的湯倒入，肉和菜芯會更好吃。
25樓：匿名使用者
豬肉做的好，
因為豬肉比牛肉嫩，容易汆熟，
還有就是豬肉腥羶味比牛肉少很多。
水煮肉片配菜有哪些
26樓：藕夾
水煮肉片配菜都有什麼。
豆芽，海帶，圓白菜，油菜，小白菜等。水煮肉片的配菜可以任意搭配，但最好可以選擇一些容易煮熟，並且口感吃起來比較脆嫩的。這樣可以整體為水煮肉片加分。
在製作水煮肉片的時候，可以將肉片切的薄一點，並在外部裹上一層澱粉。這樣不僅熟的更快一些，也會讓肉片吃起來口感更加的嫩滑。
微辣版水煮肉片
食材：豬瘦肉300g、小白菜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒1個、豆瓣醬適量、雞蛋清適量、澱粉適量、生抽適量、花椒適量
做法：1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清
3)再加入食鹽和澱粉抓勻 靜置十分鐘以上，使其入味4)蔥，姜，蒜切末5)紅椒切成小丁，花椒備好。這個紅椒是菜紅椒6)坐鍋燒水，水開後把小白菜放進去焯熟
7)小白菜焯熟之後，放盆裡備用
8)坐鍋燒油，油熱後下豆瓣醬炒香
9)加入紅椒炒勻10)加入大碗清水
11)鍋裡的水大開後12)加入醃製好的肉片13)煮到肉片變白14)加入適量鹽調味
15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆裡
16)另起鍋燒油，把花椒下鍋炸香。
17)肉片盆裡酒上蔥，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在蔥蒜末上
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽...
水煮肉片兒怎麼做，水煮肉片怎麼做？
水煮肉片是一道川菜中的經典菜色，麻辣鮮香，特別好下飯，也是下館子必點菜餚之一。那麼在家想吃一吃，該怎麼做呢？跟著我們這樣做，簡單又地道，快學起來吧 首先準備豬瘦肉半斤左右，均勻切成兩公釐左右的薄片，放入盆中，用清水抓洗幾遍。直到清除裡面的血水，再用手抓幹裡面的水分，裝入盆中備用。接下來我們就可以醃製...
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做啊
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 健康功效 牛肉 補脾胃 強筋骨 益氣血 料酒 活血化瘀 油菜 清熱解毒 活血祛瘀 散瘀消腫 食材用料 牛肉 200g相剋食物 料酒 1...