1樓：菜籃子
所需食材：豬里脊肉，小油菜，郫縣豆瓣醬，花椒，乾辣椒，雞蛋，澱粉，鹽，蔥薑，小蔥末。
做法，1：首先將里脊肉切成厚片，然後再用清水清洗幾遍，攥幹水分之後，先撒上一小撮鹽，反覆揉抓，感覺抓出黏性，再加入蔥薑汁，料酒攪勻。
3：再將洗淨的小油菜沸水下鍋，汆燙至軟；用熱油，乾辣椒，稍微煸炒一下，墊在大碗中。
3：另起鍋加入食用油燒熱，放入花椒，乾辣椒炒香，隨後放入郫縣豆瓣醬（或者火鍋底料）炒香，隨後加入大骨湯燒沸。加鹽，白糖調味，小火煮3分鐘，再將殘渣過濾掉。
4：將上漿後的肉片，逐塊下鍋，全部下完後略煮，斷生後馬上盛出，倒在盛有小油菜的大碗內，湯汁用漏勺過濾後，一起倒入。
5：撒上蒜末，辣椒塊，花椒，淋入8成熱的熱油，撒上香蔥末即可上桌。川菜的正宗做法，是用胡辣子和花椒碎，兩種方法都可以。
2樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜。
調料：郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
做法：1、里脊肉切大片，用料酒、幹澱粉、少量的鹽抓勻。
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末。
3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎。
4、起油鍋，油溫公升至7成熱時，下入蔥末、薑蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。
5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。
6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味到入盤中。
7、將花椒辣椒末撒在肉片上，乾淨的鍋內放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒麵上即可。
水煮肉片怎麼做好吃
3樓：菜籃子
做水煮肉片，我們首先是豬的里脊肉，這個部位的肉質比較鮮嫩，爽口。先把里脊肉切成一塊塊的薄片，刀工不好的朋友可以先將里脊肉放到冰箱內，冰凍成硬塊後這樣切會比較好切。把切好的肉片放進碗中，加入適量的清水，用水揉搓清洗，將肉片內的血水清洗出來，將多餘的水分全部倒掉擠乾。
這時上料醃製下肉片，加入1勺食用鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺水澱粉用筷子或者用手將它們攪拌均勻，讓肉片充分吸收到我們的靈魂料汁，這樣調配醃製的肉片就會變得更加鮮嫩可口，煮出來才不會柴，入口即化哦。
接下來準備下放入碗底的配菜，油麥菜和黃豆芽兩種，油麥菜切成手指大小長度即可。佐料就是我們平時經常用到的生薑碎、乾辣椒、大蒜、花椒。起鍋燒油，放入乾辣椒和花椒，先嗆出香味，然後倒入油麥菜和黃豆芽，開大火炒至半生。
用鍋鏟鏟出，平鋪到碗底中備用。
起鍋繼續熱油，倒入乾辣椒，花椒，大蒜爆炒出香味，加入一大勺豆瓣醬，如果有火鍋底料的朋友可以加入一些火鍋底料，將它炒出紅油，炒香底料，再加入適量的生源之源，煮至沸騰，加點點生抽，食用鹽，少量雞粉提鮮，這樣麻辣湯汁就調製好了。
用筷子將醃製好的肉片，一片片放入湯汁當中，這裡需要注意是開小火哦，這樣肉片才會受熱均勻，不會柴。全部肉片下入鍋中後，慢慢地攪拌一下，開至大火，待鍋底料燒開，肉片充分吸收辣味之後，我們就可以出鍋啦。煮好的肉片夾到碗中，平鋪到底菜上面，鋪好後慢慢淋入湯汁，表面再壓上一層厚厚的乾辣椒，增香，增辣，增色。
撒上一小撮白芝麻，用熱油一澆，香氣公升騰，這個麻辣勁妥妥的，可以再撒上一些蔥花。
4樓：牛一種態度
首先要準備好豬肉、菜、小公尺椒、花椒、雞蛋、芝麻油、火鍋底料、味精、食用油。然後將肉末進行提前醃製，用料酒、澱粉、食用鹽、雞蛋、均勻抓好，這樣的話會比較味道均勻。其次，要放好醃製半個小時左右。
將清洗乾淨，進行焯水，然後放入備用盤中，將鍋中倒入食用油清洗乾淨，隨後將肉片兒下入鍋中等變色以後，然後出即可。隨後，直接爆炒花椒，放入豆瓣兒醬，倒入香油，然後倒入火鍋底料進行烹飪，隨後加入水，然後再放入一點點鹽，然後將肉片，如鍋中進行煮，然後再把這些肉道道菠菜上。隨後，再撒入一些乾辣椒吃等一起即可。
最後，就是要把油熱以後澆上去，非常美味了。
水煮肉放什麼配菜好吃。
水煮肉片需要的都是比較新鮮的菜，一定要選擇最新鮮的肉和最新鮮的菜。首先，缺不了豬肉，豬肉一定要切薄，然後進行醃製，這樣的話，味道才會比較好。隨後可以放入香菇、菠菜、油菜、白菜等都可以，然後，要放入一些佐料，這些主要是可以烹飪出香味兒的，也是必不可少的。
還可以選擇食用一些豆瓣兒醬，這樣，話也是提公升鮮味兒有一些人對辣的敏感度比較低，所以可以選擇使用火鍋底料，這樣的話才會更加吸引人。
5樓：骸魘
步驟。水煮肉片的做法步驟11.準備好食材。
水煮肉片的做法步驟22.蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用。
水煮肉片的做法步驟33.豬里脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
水煮肉片的做法步驟44.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。
水煮肉片的做法步驟55.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
水煮肉片的做法步驟66.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
水煮肉片的做法步驟77.鍋裡油熱，下入花椒炒香。
水煮肉片的做法步驟88.撈去花椒，下白菜幫子煸炒。
水煮肉片的做法步驟99.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。
水煮肉片的做法步驟1010.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。
水煮肉片的做法步驟1111.鍋裡加清水煮開，放入薑末，辣椒。加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖。雞精。等調料煮開。
水煮肉片的做法步驟1212.放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。
水煮肉片的做法步驟1313.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，水煮肉片的做法步驟1414.取鍋燒熱油，澆在肉片上。
水煮肉片的做法步驟1515.撒上蒜末，蔥花即可。
怎麼樣做水煮肉片才好吃
6樓：匿名使用者
水煮肉片的家常做法，好吃又下飯。
首先，做水煮肉片時，肉的挑選就非常重要了，最好是選用梅花肉，如果是用里脊肉的話，那麼里脊肉通過水煮之後，會有一點柴的感覺，因此最好還是不要用里脊肉。
其次就是要對肉進行醃製，因為水煮肉片不會在鍋中煮太長的時間，所以是不容易入味的，因此在醃製的時候，就非常重要了，水煮肉片入不入味就在於醃製這一步驟了。最後就是淋熱油，做水煮肉片時，也是需要淋熱油的，之所以要淋熱油，是因為肉沒有通過油炒，所以會不夠香，淋上一層熱油，那麼做出來的水煮肉片才會更香。
【水煮肉片的做法】
第一步：買回來的梅花肉清洗乾淨、切片，放入容器中，加入料酒、生薑、蔥段、食鹽、生抽醃製，醃製時間15-20分鐘，再將白菜撕碎，沖洗乾淨備用。
第二步：在鍋中倒入適量的油，加入辣椒以及花椒爆炒，炒出香味後，加入清水、食鹽燒開，放入白菜，白菜燙一下之後，撈出備用，將醃製好的肉倒入鍋中用大火煮2-3分鐘，連湯一起倒入碗中，在鍋中倒入油，大火燒熱，油熱之後，將熱油淋在水煮肉片表面，這樣水煮肉片就做好了。
以上就是水煮肉片的家常做法了，這做出來的水煮肉片好吃又下飯。
水煮肉片做法
7樓：鄉間小路老師
2蔥薑蒜切末，小蔥切成段備用。
3在鍋中下油10克左右，轉大火燒熱後，放入蔥薑蒜、乾辣椒進行爆香，然後倒入生菜，炒熟後盛入碗中備用。
4待鍋燒熱後倒入5克左右色拉油，將豆瓣醬、乾辣椒倒入鍋中，炒出紅油後倒入蔥薑蒜，炒香後加入料酒、150克清水、雞粉、味精、白糖轉大火燒開。
5等燒開後放入醃製好的肉片，接下來用澱粉進行勾芡，翻炒均勻後，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上乾辣椒、蔥薑蒜。
6最後在鍋中燒熱油，淋上即可。
提問加鹽會老嗎。
8樓：乍暖
原料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、乾辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、里脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入薑蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了。
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入乾辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
9樓：顧輕舟老師
各種水煮肉，水煮魚，其實都很簡單，刀工是關鍵。
用料里脊 300克。
郫縣豆瓣醬 2勺。
四川火鍋底料 1小塊。
蔥薑蒜 適量。
料酒 1勺。
生抽 2勺。
耗油 1勺。
白胡椒粉 適量。
雞蛋清 1個。
鹽 3克。糖 2克。
玉公尺澱粉 1小勺。
蔥花蒜沫 適量。
適量配菜 生菜或包菜。
適量配菜 金針菇或黃豆芽。
排骨高湯 一大碗，沒有就用清水。
水煮肉片（新手一定要試，零失敗）的做法。
豬里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，雞蛋清，白胡椒粉，鹽，糖，玉公尺澱粉，抓拌均勻，醃製半小時。
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包菜，豆芽，清洗乾淨，鍋中燒水，開水下鍋煮熟撈出，請點選輸入**描述。
鋪入碗底。請點選輸入**描述。
另起鍋，加適量油，一小塊火鍋底料（帶孩子一起吃，所以放了一小塊）和兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加蔥薑蒜炒出香味。
請點選輸入**描述。
加入排骨高湯，沒有高湯用清水也可以，大火煮開，嚐下湯的鹹淡，新增適量鹽，加肉片，最好能一片片快速放，剛開始不要攪拌，待肉片變白定型，稍微用筷子撥動，再煮2 分鐘左右即可，請點選輸入**描述。
連湯汁一起倒入蔬菜碗中，表面鋪蒜沫，蔥花。
請點選輸入**描述。
鍋中燒油，待油溫燒冒煙，澆在蔥花蒜沫上，一陣香味，撲鼻而來，流口水啦
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