1樓：your大頭兵
飯店的牛腩為啥燉的好吃？牛腩爛乎湯汁入味，方法簡單實用。
番茄燉牛腩是一道酸甜開胃，味美爽口的一款湯，主要食材就是番茄和牛腩，做法也很家常簡單，並且營養價值很高，含有豐富的維生素a、c、b1和維生素b2以及胡蘿蔔素等多種營養物質。
下面我們把詳細做法及步驟清晰明瞭的分享出來。
第一步：準備食材。
首先我們準備一下食材：土豆乙個，清洗乾淨以後，削去外皮，切成滾刀塊，放在盆中倒入清水浸泡，免得氧化變黑。
小蔥兩根，切成長段，生薑一畢攜小塊，切成薑片。
小蔥葉切成蔥花，單獨放在盆裡。
下面，我們準備一下所用到的大料：
拿乙個小盆，放入桂皮1克，山楂1克，香葉1克，八角2個，幹辣椒1克。
清洗乾淨的牛腩一塊，手手伏切成小的牛腩方塊。為了容易熟，塊不要切的太大。
所有的食材準備好了，我們看一下。
第二步：西紅柿和牛腩焯水。
鍋內燒水，接近水開的時候，放入西紅柿燙一下外皮，西紅柿燙一下容易剝去它的外皮。
水開後煮10秒鐘撈出西紅柿，用涼水沖涼。
外皮基本上脫落，我們把外皮撕掉即可。
把脫過皮的西紅柿，切成小塊，放在盆中。
然後鍋內放入切好的牛腩，焯水30秒鐘，牛腩焯水，主要是為了去除表面的油汙，焯水30秒以後，倒出牛腩，用涼水快速降溫，控幹水分。
第三步：烹飪。
我們開始烹飪：
鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜和準備好的大料一起翻薯唯炒，翻炒出香味以後，放入焯過水的牛腩，翻炒片刻，接著放入西紅柿，翻炒出西紅柿的汁水，把西紅柿慢慢燉成醬。
這樣炒出來的菜，湯汁比較入味，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，把蠔油炒勻以後，加入適量的清水，清水的量要一次加夠，中間不要加水。倒入料酒8克，利用料酒揮發的特性減少牛腩的肉腥味。加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽4克。
蓋上鍋蓋，水開以後，轉小火燜煮50分鐘，50分鐘以後，撈出蔥姜和其中的大料，免得把大料吃到嘴裡，撈出不用，才有更好的就餐體驗。
這時候再放入土豆，煮土豆時間不要超過10分鐘，繼續蓋上鍋蓋，開中火繼續燜煮10分鐘，10分鐘以後，土豆已經煮透，牛腩也已經入味。
湯汁慢慢收至粘稠，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花作為點綴就能上桌食用了。
這味道鮮美的番茄燉牛腩就做好了，開胃好喝。
怎樣燉牛腩好吃 燉牛腩好吃的方法
2樓：生活寶典
1、牛腩切成2釐公尺見方的小塊；
2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用；
3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小夥燉乙個小時左右；
4、燉牛腩的時候準備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；
5、洋蔥洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣；
6、燉乙個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛腩的湯留用；
7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；
8、下入準備好的調料炒出香味；
9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁；
10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟）；
11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鐘；
12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗淨，切成塊；
13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘後，加入土豆繼續小火燉煮；
14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可。
牛腩怎麼燒好吃
3樓：如意談生活
牛腩好吃的燒法如下：工具／原料：白蘿蔔380、牛腩200g、老薑幾片、醬油60g、白砂糖60g、水300g、鍋、盤。
1、準備材料。
2、老薑切片。
3、蘿蔔去皮切塊。
4、鍋中放少量食用油，也可以刷一下鍋就好，放入解凍後的牛腩。
5、煎制立方體均焦黃狀。
6、加入白蘿蔔。
7、翻炒至白蘿蔔有些半熟，觀察出現透明狀。
8、加入薑片、水、白砂糖，大火燒開，轉中火煮10分鐘。
9、十分鐘之後，均勻的加入醬油，再繼續煮20分鐘。中火即可。
10、開大火收汁。
11、根據個人喜好加入蒜苗或者蔥，芝麻、小公尺椒都可以。
牛腩怎樣做好吃，怎樣燉牛腩好吃
回答一，燉牛腩 材料 牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒公尺酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。1 冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。2 洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片 蒜頭 辣椒 八角爆香。3 加入牛腩塊煸炒 下，加入醬油 公尺酒 冰...
怎樣清燉肥腸，大腸怎樣燉才好吃呢
用料 肥腸 豆腐 小蔥 姜 香葉 大料 各適量 1 首先先把香葉 肥腸 大料放入電鍋裡，壓20分鐘後撈出 如果是用高壓鍋的話，煮10 15分鐘即可 2 然後將熟豬肥腸切塊 豆腐和姜切成片狀 小蔥切成碎狀。3 鍋裡放開水，再放入豆腐，煮三分鐘後撈出。4 然後鍋裡重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐 肥...
怎樣煮蝦才好吃又簡單，怎樣煮大蝦才好吃又簡單
水煮大蝦最好做，製作簡單，美味又好吃，幾分鐘就做好 清蒸大蝦特別簡單，又美味，吃的時候可以蘸辣根蘸海鮮醬油，很好吃的，也可以煮大蝦的時候，鍋內放一點油，那樣讓瞎顏色更好看，而且口味也更好 簡單的辦法是白蝦洗好，然後用從薑蒜等調料。下入鍋中加入水中。放點兒鹹鹽。蝦放入鍋中。煮蝦變顏色了，這樣撈出蝦又嫩...