1樓：鹹玉花翠午
魚香茄子！味道很不錯....
做法：先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般乙個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋撒蔥花即可。
2樓：初起雲尤丙
爆鍋前把茄子掰塊後撒點鹽滷一下，不要太多鹽，能把茄子沾勻就行，然後按正常的程式爆鍋，炒肉，加麵醬，最後加入茄子炒勻，要是有點乾鍋可以沿鍋邊少淋點水，一直到茄子熟透，出鍋前放點香菜末，成了
怎樣燉茄子好吃
3樓：熊珈藍佑
棍茄子應該把茄子用油稍微煎一下，然後再加入適合自己口味的佐料就可以了，而且味道是非常好吃的。
4樓：陽光大海沙灘
我覺得燉茄子好吃呢，首先那就，然後在鍋中加入油經營。嗯，炒軟了之後，加。誒，你適當的降我加入水。
燉出來再加加入土豆，然後蹲著之人15分左右。嗯，做出來的土豆特別有營養，而且還不膩人。
5樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底
6樓：美食主播桿子哥
醬燉茄子.辣椒，老香了。
7樓：勵君豪
茄子給他削皮之後再去燉，但是非常好吃的，加入一些五花肉，他更加香一點
8樓：
怎樣燉茄子好吃怎樣燉茄子好吃的話，我覺得那個要入夢，還有多一點油再炸一下茄子，我覺得這樣很好吃。
怎樣燉茄子簡單又好吃
9樓：匿名使用者
東北燉茄子
材料蛋茄 1,三層肉 1碗,蔥段 2根大拇指,薑絲1.5~ 2根大拇指,蒜末2~ 3個大拇指頭,雞高湯/水 1碗,蠔油3 大匙,辣椒（個人偏好） 酌量,鹽 酌量,油 酌量
做法1、手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨2、油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下薑絲、蒜末、辣椒一起拌炒3、加入少許鹽拌炒，讓豬肉有鹹味
4、加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋開啟，翻動茄子5、最後試味道，不夠鹹再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可
10樓：美食主播桿子哥
醬燉茄子.辣椒，老香了。
怎麼燉茄子好吃
11樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
12樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
13樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
14樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底
15樓：美食主播桿子哥
醬燉茄子.辣椒，老香了。
16樓：匿名使用者
茄子用土豆燉好吃。主料是土豆（黃皮）200克到250克， 輔料是茄子(紫皮,長)500克，調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克
做法將長茄子去蒂，洗淨，切成塊；土豆去皮切滾刀塊；
蔥、姜切絲，蒜切片備用；
花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，見湯汁已濃稠時盛出即可；
茄子怎麼燉
17樓：美食主播桿子哥
醬燉茄子.辣椒，老香了。
18樓：匿名使用者
在日常飲食上四季豆是一種十分普遍的食物，四季豆的型別也是有很多種多樣，不一樣的型別具備不一樣的口味和營養成分作用，而四季豆在其中帶有很多的維他命及其食物纖維，常常服用對人體很好，並且還能夠防止人體癌症，而燉茄子是較為普遍的粉絲的做法，能夠將四季豆切完放進鍋中烹製後新增調料燉熟就可以。
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怎樣燉茄子好吃又簡單?
簡易又美味的燒茄子
原材料四季豆一根、蒜頭籽三四顆(可放並不放)、油、香油、番茄醬、白砂糖、雞精
作法1：四季豆去蒂清洗，切滾刀塊，蒜頭籽切粒
2：把鍋燒熱加點油，油的量適度多一點，待油熱至
八、九成時倒進四季豆，略微炸會看四季豆呈全透明狀就表明早已吸進了油(無需炸得過軟爛哦，不然沒型了)，就可以用漏勺把四季豆撈上去，用炒勺把四季豆擠壓成型一下將油控乾，盛出備用。
3：將炸茄子的油倒出去，不用再加點油，就著底鍋未倒盡的餘油，把蒜粒放進煸香，新增香油，番茄醬及白砂糖(三樣的量必須適當多一點)，一同煸炒，炒勻後倒進四季豆再次煸炒，假如感覺有點兒幹就點一點水，把火調小蓋上蓋子燜30秒，至四季豆軟熟進味後放進雞精就可以起鍋
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怎樣燉茄子好吃又簡單?
常常吃四季豆的益處
1、四季豆中帶有豐富多彩的維他命，如維生素d，維生素b21，維生素c片，維他命d，蛋白，鈣等，這種營養元素能夠令人的血管越來越綿軟。散積血，減少靜脈血栓的發病率。
2、四季豆化學纖維中帶有的人參皂甙能夠減少膽固醇。
3、四季豆中帶有一種叫龍葵素的物質，這類物質能夠一直消化系統癌細胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具備抑制效果。
4、四季豆歸屬於寒寒性食物，具備清熱解毒活血化瘀快速消腫的實際效果，針對身患痔瘡便血的盆友也是很好的。
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怎樣燉茄子好吃又簡單?
哪些人不宜吃
1、因為四季豆歸屬於寒性特性的蔬菜水果，因而，人體有消化不良、非常容易腹瀉、脾胃虛弱、大便糖稀病症的孕婦盆友不應多食。
2、孕婦盆友在挑選四季豆的情況下，也應挑選新鮮四季豆。最好是不必挑選老四季豆，非常是立秋後的老四季豆，帶有較多茄鹼，對身體危害，不應多食。
3、四季豆所含發熱量極低，老人和胖人何不常吃。四季豆寒性，針對非常容易長痱子、生瘡癤的人能夠多吃，但脾胃虛弱、哮喘者不應多食。
4、立秋後的四季豆有一定的內毒素，其味偏苦，最好是少吃，非常是糖尿病人更要少吃手術**前也盡可能不要吃四季豆。
19樓：桑葉孤吉
茄子是常見的一種蔬菜，有很多種吃法，那麼茄子怎麼燉著好吃呢？在這裡給大家介紹乙個茄子燉土豆的家常做法，希望大家喜歡。
工具/原料
茄子 (200g)
土豆 (150g)
青椒 (50g)
蒜末 10g
蔥花 10g
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
方法/步驟
1/8 分步閱讀
食材的準備
將茄子清洗乾淨，撕成乙個個條狀的，備用。
2/8將土豆切成大小合適的塊狀，青椒切成大小合適的條狀，裝碗備用。
3/8蒜瓣切碎成末，小蔥切成蔥花，裝碗備用。
4/8起鍋燒油，油熱倒入茄子，將茄子反覆翻炒，直至炒軟。
5/8茄子超軟後，倒入土豆，接著分別倒入適量的生抽和蠔油，再反覆翻炒幾下。
6/8倒入清水沒過食材，接著加入適量的鹽和雞精，蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘左右。
7/8大概15分鐘後，茄子和土豆已經完全燉在一起了，這時候倒入之前切好的蔥花、蒜末和青椒，翻炒幾下。
8/8最終一道茄子燉土豆就做好了，是一道簡單的家常下飯菜。
總結1/1
1、茄子撕成大小合適的條狀；
2、土豆切塊；
3、加入適量的調料一起燉。
20樓：匿名使用者
小公尺椒切碎,大蒜拍扁,如果不能吃太辣的,就把小公尺椒換成那種不辣的紅泡椒,
但是不能現在放,要改到快出鍋時候放。
步驟1：
土豆去皮，切塊土豆燉茄子的做法
步驟2：
鍋中放油，放入小公尺椒和大蒜爆香，再放入土豆塊，再把洗淨的茄子，用手撕成大塊，丟鍋裡。
步驟3：
翻炒均勻，放生抽，白胡椒粉，白糖，然後倒入水進去，能蓋過茄子和土豆的步驟4：
水開後轉中小火慢燉，燉至土豆和茄子軟爛，放入鹽，如果水還多，就開大火收汁，湯是不需要完全收乾的
步驟5：
出鍋前放雞精，芝麻油，蔥花。
21樓：爵爺的網路
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。
建議調料下鍋前先嚐嚐。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。
之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。
就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
怎樣燉茄子好吃又簡單
22樓：浦念文樸邈
東北燉茄子
材料蛋茄
1,三層肉
1碗,蔥段
2根大拇指,薑絲1.5~
2根大拇指,蒜末2~
3個大拇指頭,雞高湯/水
1碗,蠔油3
大匙,辣椒（個人偏好）
酌量,鹽
酌量,油
酌量做法
1、手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨2、油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下薑絲、蒜末、辣椒一起拌炒3、加入少許鹽拌炒，讓豬肉有鹹味
4、加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋開啟，翻動茄子5、最後試味道，不夠鹹再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可
23樓：美食主播桿子哥
醬燉茄子.辣椒，老香了。
香其醬燉茄子的正宗做法，香其醬燉茄子怎樣做才好吃的
24樓：今夕何夕是朝夕
香其醬燉茄子材料/配料/調料：
難度：切墩(初級)
主料 茄子2個 尖青椒2個
香菜根據自己喜好
輔料香其醬1包
香其醬燉茄子正宗做法/**/步驟：
1. 所有材料，香菜有點蔫了，湊合用點
2. 茄子洗淨，用手掰成塊，放到鍋裡開鍋後蒸5分鐘，這樣一會炒的時候不吃油，而且容易爛
3. 將尖青椒切成絲，待會備用。
4. 香菜洗好，切好，備用，由於香菜蔫了就用了這些，其實多放點更好吃5. 等油熱了之後依次將薑蒜爆香後將蒸好的茄子放入鍋中爆炒，接著放尖青椒，差不多就可以把我們的主角香其醬放進去了，根據自己的口味適量放，我個人一般放80克，接著爆炒，火候差不多時倒入純淨水燉一下，等汁收的差不多了把香菜倒入，微微炒一下就可以出鍋了
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