1樓：何焱宇杰龍
主料紫線茄。
280g肉末160g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量姜適量蒜苗。
適量花椒。適量綠尖椒。
適量紅尖椒。
適量生抽。適量料酒。
適量步驟。1.準備食材。
2.紫線茄切成滾刀塊。
3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4.泡好後用手擠出水份。
5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
8.將肉末放入鍋中煸炒。
9.炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
10.炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11.炒勻後加入煸炒好的茄子。
12.繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
2樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
3樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
4樓：佔羽彤
肉末先爆炒，茄子切成條，加豆瓣醬爆炒。
家常菜肉末茄子做法
5樓：舒雅學姐
食材準備：
主料：茄子3根、肉末100克；
調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出來擺盤就可以享用了。
6樓：匿名使用者
原料：茄子3個、肉末。
做法：步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。
步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。
這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。
步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。
7樓：5分鐘diy美女
[茄子肉末]秘方~茄子肉末的做法。
肉末茄子家常做法步驟
肉末茄子家常簡單做法?
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
9樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
肉末豆角的家常做法
10樓：醇味坊
家常小炒豆角肉末，拌著公尺飯一下子就吃完了。
11樓：歧章竇曦
前言豆角其實是很喜歡的一種菜。做這個菜的時候，豆角已經在冰箱放了三天了，所以吃起來就沒那麼新鮮了，現在我一般都不會買太多菜放冰箱了，放久了沒營養了還影響口感。吸取教訓呀。。。
材料主料：豆角300g
、豬肉100g
；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量。
、蒜頭適量。
、蔥適量。、剁椒適量。
肉末豆角。1豆角洗淨折成小段。
2肉切末，蒜頭拍碎，蔥切段。
3熱鍋，放油，爆香蒜頭。
4倒入豆。角大火快速翻炒，待豆角變綠，放適量鹽調味。
5繼續炒一兩分鐘，裝起。
6鍋內另放少許油，炒肉末。
7炒變色，放蒜末和剁椒。
8炒出香味。
9倒入炒好的豆角。
10充分翻炒入味，放適量蔥段。
11接著炒，出鍋前放適量醬油。
12裝盤ok
小貼士火要大，炒的過程中不用放水。視實際情況調節火力大小。
12樓：魯姐美食
豆角肉末怎麼做？把酸豆角切小段，提前準備好肉末翻炒加入生抽醬油，然後把豆角，放入再來點鹽，啊雞精一起翻炒即可。
13樓：吉寒天
家常肉末豆角怎麼做？
14樓：惲海冬
主料：茄子1根、五花肉150克。
輔料：鹽適量、糖適量、玉公尺澱粉適量、生抽適量、大蒜2瓣、蠔油適量、水適量。
1、首先把五花肉然後剁成肉末，加入鹽、生抽和玉公尺澱粉醃製15分鐘。
2、茄子清洗乾淨然後切成小段，把切好的茄子放在水裡，然後加1點醋，把茄子泡一下。
3、把泡過水的茄子放在碟子中，然後用蒸鍋蒸熟，大約蒸10到15分鐘。
4、熱鍋涼油，把切碎的大蒜放入鍋中煸炒出香味。
5、然後加入肉末煸炒成金黃色，肉末炒好之後加入2勺醬油，1勺蠔油，糖和水，大火燒開，煮至醬汁濃稠。
6、把蒸熟的茄子倒入鍋中翻炒均勻，出鍋之前淋上一點香油即可。
7、成品圖如下。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
16樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
17樓：邯鄲新東方烹飪學校
肉沫茄子。
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、薑絲等製作而成。
其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材。茄子，豬肉，郫縣豆瓣。
做法主料： 茄子2個，豬肉100克。
肉沫醬茄子。
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克。
做法步驟：1. 茄子洗淨切長條，抓鹽醃製出水分，清水沖洗兩遍，攥幹水分。
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用。
3. 鍋中留油，下蔥薑，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，下茄子翻炒、燜，斷生。
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫，撒下剩餘的蒜末翻炒均勻。
5.最後，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
小貼士調料適當，根據個人口味而定[1]
營養價值。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功。
茄子的做法，肉末茄子怎麼做好吃，肉末茄子的家常做法
18樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
20樓：風箏放飛心情
1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，乾辣椒剪成圈；
2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
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