1樓：匿名使用者
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
2樓：浪子美食
肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧
3樓：創意小美食
乙個人的美味並不孤單.
4樓：
茄子都有哪些做法？可以油燜茄子。肉段燒茄子，醬茄子。等等，茄子還可以炸成切盒也是很好吃的。
5樓：匿名使用者
燒烤茄子是一種不錯的做法
6樓：
你好，茄子你可以切成條，然後油熱下去煎炸一下，然後撈起來再去再下去吵吵跟那個肉沒在一起，下一點蔥就可以
7樓：枚樂悅
炸烹茄條
主料，嫩茄子300克。配料，尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克、色拉油750克。調料，碘鹽5克、味精3克、醬油5克、白糖20克、醋10克、蔥、姜、蒜各3克、香菜3克。
製作1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐公尺長1釐公尺見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。
2、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切絲，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，,倒出瀝油。
8樓：桂暄
茄子的話可以蒸茄子也可以用來炒肉末茄子還可以用來炸茄子
9樓：牽曉星
茄子做法很多，比如說紅燒茄子，醬燜茄子，涼拌茄子。炒切絲都好吃，非常有營養。
10樓：一笑而過
你好，茄子有很多種做法，比如說紅燒茄子魚香茄子煲。
茄子都有哪些烹飪方法呢？
11樓：方式過十多個額
茄子是人們常見的日常蔬菜，茄子的顏色與其他蔬菜不同，它是紫色的，有的茄子甚至紫的發黑，讓人以為是黑色的。茄子不光有長條狀的，也有圓形，總之茄子的種類很多。最為重要的是，茄子富含的營養素豐富，使得人們非常喜歡食用。
今天，小李子就給大家盤點7種茄子的做法，讓你一週都不重樣，廢話不多話，我們開始吧！
一、紅燒茄子
紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、茄子洗淨切塊，蒜切碎，蔥切蔥花
2、準備乙隻碗，加入糖、生抽、碎蒜、澱粉，倒入適量清水調成醬汁3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色
4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟
5、最後新增適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可這是一道人們非常喜歡的一道茄子的做法，這道菜關鍵在於醬料的調製，不可馬虎大意哦。
二、魚香茄子
魚香茄子以茄子為主，乾紅椒為輔的一種營養又好吃的菜餚。
難易指數：★★
製作步驟：
1、茄子洗淨切條狀，蒜切末，乾紅椒切段，姜切絲2、在切好的茄子上撒上鹽進行醃製
3、準備乙隻碗，加入糖、豆瓣醬、澱粉，倒入適量清水攪拌均勻，調成醬汁4、鍋燒熱倒入食用油，爆香蒜末、薑絲，放入茄子，加入乾辣椒大火翻炒5、倒入調好的醬汁，轉小火繼續翻炒至熟
6、出鍋前澆上香油即可
魚香茄子雖然沒有魚，但是這道菜卻異常鮮美，好吃的不得了。
三、肉末茄子
肉末茄子是以豬肉、茄子為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、豬肉洗淨切末，茄子洗淨切條，蔥、姜、蒜分別切末2、用鹽、醬油、澱粉將肉末進行醃製
3、將茄子在鹽水中浸泡15分鐘左右
4、準備乙隻碗，加入醬油、糖、蠔油、蒜蓉醬，倒入適量清水調成醬汁5、燒熱鍋倒油，爆香蔥薑蒜末，倒入醃製好的肉末翻炒至變色，盛出備用6、倒入少許油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至軟7、放入肉末，倒入醬汁，開小火慢燉至熟
8、起鍋前加入蔥花即可
肉末茄子製作會花費一些時間，但是耐心的做，一定會得到你想要的那種味道。
12樓：周公子
紅燒，醋溜。紅燒茄子就是大鍋熱炒最後放入醬油悶，醋溜茄子也就是下油鍋翻炒後放入醋。
13樓：aggie恰吉妹
蒸茄子，涼拌茄子，紅燒茄子這些都是家常的一些茄子烹飪方法，另外也可以做成茄子煲或者燜茄子也是可以的。
14樓：的瘦
茄子可以用來紅燒、油炸、蒸煮、燉、燒烤都可以，每種都有不同的風味。
15樓：文博簡單談育兒
茄子的做法有紅燒茄子。將茄子放進油鍋裡炸，然後再加入蒜片，鹽等材料，做出的紅燒茄子十分美味。
茄子常見的做法都有哪些？
16樓：中地數媒
椒泥茄子
【材料】嫩茄子500克，大蒜25克，青椒20克，小蔥10克，醬油10克，醋5克，味精1克，精鹽3克，香油20克。
【操作】1.除去茄蒂把，洗淨，放盤內，置籠內蒸軟熟，取出稍涼後，撕1釐公尺粗的長條，盛入盤內備用；青椒剁成細粒；大蒜拍破切成細粒；小蔥切成蔥花備用。2.
將鍋置火上，放入香油燒熟後，倒入蒜、椒粒碗內，再將精鹽、醋、醬油、味精加入碗內調勻，淋在茄條上，撒上蔥花即可食用。
【功效】此菜鹹鮮微辣，嫩軟滑潤，蒜味濃郁。茄子、青椒、大蒜都適合老年人食用。更適合冠心病患者食用。
決明燒茄子
【材料】草決明30克，茄子500克，薑末10克，鹽3克，蒜片10克，蔥末10克，料酒10克，澱粉10克，雞湯200克，豆油250克（約耗50克）。
【操作】1.把茄子洗淨，切成斜片；將草決明搗碎入鍋加水適量，上火煎30分鐘左右，撈去藥渣後，使藥液濃縮至兩茶匙備用。2.
把豆油放入鐵鍋燒熱，再將茄片放入油鍋內炸至兩面焦黃，撈出控油。3.鐵鍋內留底油約30克，再上火，蒜片入鍋後，把炸好的茄片入鍋，即可把雞湯、蔥、姜、鹽、料酒等佐料和用草決明藥汁調勻的澱粉倒入鍋內，翻炒一段時間，點上幾滴明油，顛翻後即成。
【功效】茄子除含一般豐富的營養成分外，所含的維生素p，具有保護血管作用；還含有維生素a原，有間接預防癌症的效果；茄子維生素中的皂草甙，能降低血中膽固醇的含量，故可預防高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓等症。草決明也叫決明子，為草藥，性微寒，味苦酸、微鹹，有清肝火、明目的作用，治大便燥結不通，還可潤腸通便。此菜茄子爛熟，蔥薑味濃，略有草藥味。
常吃可潤腸通便，清肝降逆，適應於高血脂、高血壓、冠心病及婦女更年期綜合症等病患者食用。
菊花香菜煮茄子
【材料】菊花50克，茄子1000克，醬油10克，鹽5克，黃豆22克，香菜100克，芝麻醬50克，醋10克，料酒10克，牛肉湯200克。
【操作】1.茄子洗淨，去蒂把，帶皮切成滾刀塊，放入清水盆中泡30分鐘，去其黑色；菊花放入不鏽鋼鍋內，加清水洗淨，上火煮20分鐘左右，然後兌入牛肉湯，放入茄子塊，再煮20分鐘；香菜洗淨，切段。2.
黃豆用涼水泡軟，入鍋加水煮熟去豆腥味，再放入鍋中加入已煮過的茄子同煮，倒入鹽、醬油、料酒、醋，拌入芝麻醬，撒上香菜段即成。
【功效】此菜消腫止痛，清熱解毒，抑制消化系統癌症、止痛去淤，消腫寬腸，治腹痛腹瀉、小便不利、腸道便血等症、對胃潰瘍、高血壓有預防作用，特別是可以減少人體對脂肪的吸收，具有**和防病的功效。適合夏秋季老年人食用。
17樓：良子美食
肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧
18樓：乍暖
【蒜拌茄子】
所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小公尺辣2-3個、香油半湯匙、大蒜3瓣、醬油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，茄子選用比較嫩一些的，容易熟，吃著嫩，口感好，茄子去蒂洗淨，香菜洗淨。
2.小公尺辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。
3.蒸鍋加入水，燒開，把茄子放入蒸屜內。
4.蓋上鍋蓋，上汽後，蒸10分鐘。
5.到時間後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下茄子，能輕鬆把茄子扎透，茄子即是熟了。
6.把茄子晾涼，再用手把茄子撕成粗細均勻些地條。
7.把撕好的茄條放在大碗內，再加入小公尺辣，蒜末，淋入醬油和香油。用筷子翻拌均勻，撒上香菜末，盛出裝盤，一盤清淡可口的蒜拌茄子就做好了。
茄子都有哪些家常做法？
19樓：月亮愛你
茄子家常做法有炒茄子、風味茄子、魚香茄子等，其中魚香茄子以茄子為原料，加入食用油、蒜末、甜麵醬等即可製作完成。
主料：茄子2個
輔料：食用油8毫公升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量
1、長茄子切長條。
2、倒入食用油，蒜末熗鍋。
3、倒入茄子、甜麵醬、生抽5g、陳醋5g、糖3g，炒至茄子變軟。
4、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
5、出鍋即可食用。
注意事項：茄子要有下墜的感覺，握在手裡沉甸甸的，感覺到有份量。然後看色澤，紫色中透著光亮的紅色。
用水洗茄子，然後下刀切段，茄子長就切成三段，茄子短就切成兩段。茄子要切成小尾指粗的條，最好不要去皮。
20樓：一語寄相思
回答手撕茄子：食材：長茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量。
做法：1、茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段。2、切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、趁熱出鍋過涼水，待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
6、鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
蒸茄子：食材：紫皮茄子300g、小公尺辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法：1、準備好所有食材，茄子去把待用。2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小公尺辣切圈。5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。7、
西紅柿燒茄子（微甜）：食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法：1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊乾時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
8蒜香茄子：食材：茄子4個、蒜頭1大顆、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.
5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個。做法：
1、將茄子洗淨，對開，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或許飯焐茄子，煮飯的時分將茄子焐上即可3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用4、將蒜搗成蒜蓉汁，是為了讓蒜蓉汁充沛的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味5、取一小碗，將蒜蓉連汁一同倒入，再加醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻即可
9孜然茄丁：食材：茄子1個 ，植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，澱粉適量 。
做法：1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽醃製出水分2、撒上澱粉拌均勻3、熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊4、炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多餘的油5、關火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可。
10鐵板茄子：食材：茄子1個，蒜2瓣，生抽、鹽、胡椒粉各適量，姜2片，芹菜兩根，青紅椒各半個，豆瓣醬適量，洋蔥半個，乾辣椒段適量。
11做法：1、將茄子切成滾刀，芹菜切寸斷，洋蔥切塊，青紅椒切塊。2、鍋裡放比炒菜多點的油，等油溫微微起煙的時候，將茄子放入油中，炸至表皮變軟，即可撈出瀝油3、另起油鍋，放入少量的油，將蒜，蔥，乾辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣醬，等豆瓣醬炒的微乾以後，放入青紅椒和洋蔥，翻炒兩下後倒入茄子，適量的加入鹽、生抽和胡椒粉，翻拌均勻後，撒入芹菜段，勾點薄芡汁即可出鍋！
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